沒有一個人說自己不會吃、不會喝；但是要做到吃得文明，喝得禮貌，卻不是一件容易的事情。餐飲禮儀所要介紹的，就是這些問題。
一、宴請禮儀
以宴請的方式來款待賓客，是對外交往中的一項經常性的活動。它不是一般的吃吃喝喝，而是人際交往的一種重要形式，故此禮節在宴請中占據著舉足輕重的地位。
當前國際上宴請的方式一般有四種，即宴會、招待會、茶會和工作進餐。
現簡述如下：
宴會是較為隆重的正餐，可分別在早上、中午、晚上舉行，而其中以晚宴最為隆重。宴會又分為三種。其一，國宴：它是為國家慶典或歡迎外國元首、政府首腦而舉行的規格最高的宴會。宴會廳裏要懸掛國旗，並由軍樂隊演奏國歌和席間樂。其二，正式宴會：除不掛國旗，不奏國歌和出席者不同以外，其他方麵與國宴相似。它對來賓與服務員的服飾，以及餐具、酒水和菜肴的道數，均有一定的要求。其三，便宴：即非正式宴會。家宴是便宴的一種形式，往往由主婦親自掌勺，家人共同待客，顯得親切而自然。
招待會是隻備一些食品和飲料，不備正餐，不安排座次的一種較為自由的宴請方式。常見的有冷餐會與雞尾酒會兩種。冷餐會又稱自助餐。它可在室內外舉行，參加者可坐可立，並可自由活動。菜肴以冷食為主，酒和菜均可自取，亦可請服務員端送。雞尾酒會簡稱酒會。它以酒水招待為主，並略備小吃。參加者可在其間任何時候入席或退席，並可自由走動，自由交往。
茶會是一種更為簡便的招待方式。它一般在客廳舉行，不排座次，請客人一邊品茶，一邊交談。工作進餐是現代生活中一種經常采用的非正式宴請的形式，它不請配偶以及其他與工作無關的人員。有的工作進餐需要參加者各自付費。在進餐過程中，大家可邊吃邊談，不必過分拘束。
舉行何等規格的宴請為佳，主要取決於當地的習慣。通常正式宴會規格高，但人數不宜過多。冷餐會與雞尾酒會則形式簡便，人數不限。而女士的聚會多采用茶會這種形式。
宴請之前，要首先確定要請的目的、名義、參加者以及時間地點等一係列問題。考慮這些問題時，必須兼顧政治氣候、文化傳統、民族習慣等因素的影響。
正式的宴請大都需要發出請柬，事先口頭約定的也要補發，這是禮節上的要求。邀請卡應選用紙張高級的卡片（7×9或更小），親筆書寫或正式印刷，配上有歡樂氣氛的郵票及同級信封，邀請卡或信封絕不能用打字機打字——即使是商業性邀請都不行。也不要用已付郵資的方式，連郵票都不貼就寄出去。正式的邀請卡，通常都應附上“請回複”的小卡片，如果有要讓客人們填上自己的姓名，或幹脆替他們填好，而且附上回郵信封。
你越是能引起受邀者的注意，他們參加的可能性就越大。請注意以下原則：
·如果有人必須從外地來赴約，提早二—四個月寄出邀請卡。
·例行的商業午餐會，也應於三天前（最好一個禮拜前）發出邀請卡。
·辦餐會或雞尾酒會，二—四周前寄出邀請卡。
賓客邀請妥當後，必須安排客人的席次。目前國內多以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：
1以右為尊，左為卑。故如男女主人並座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人之右側為大，左側為小。
2職位或地位高者為尊，高者坐上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。
3職位或地位相同，則必須依官職之倫理定位。
4女士以夫為貴，其排名的順序，與其丈夫相同。但如邀請對象是女賓，而她是主賓排在第一位，此時她的丈夫並不一定排在第二位，如果同席的還有其他重要官員，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在重要官員之後，夫不見得與妻同貴。
5如宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達為序，這是原則。
6歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采用分座之原則：即男女分座，排位時男女互為間隔。
夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。
如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
7遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應恪遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在某部長之下，貴為部長的某君，在此種場合，亦不敢逾越。
8座位的末座，不能安排女賓。
9如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，如經理邀請了董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位，不要僭越。
宴會開始之前，主人應在門口迎候來賓，有時還可有少數其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達後，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引領至休息廳內小憩。在休息廳內應由相應身份者照應客人，並以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上落座。