第15章 傻瓜式菜譜(1 / 2)

書房,是李星昊處理李氏商會重要事宜的場所,也是接待貴客的地方。從某種意義上來說,書房是李氏商會的另一張臉。

雖然李星昊不修煉魔法,但是書房內收藏了眾多魔法書籍和卷軸。這些東西,足以讓人少奮鬥十幾年甚至幾十年。

對書房的打掃,任務更加繁重。不僅要打掃房間裏的塵埃,而且擺好每一件物品的位置。例如,一個原本壺口朝東的茶杯,你不能讓它壺口朝西;一本翻到某頁的書籍,風把它吹到下一頁就是你的失職。

廚房,裏麵少不了刀具柴火。

刀,菜刀,僅僅切白菜的菜刀,分為切菜葉的菜刀、切菜梗的菜刀、切菜根的菜刀、切菜心的菜刀四種。

一般的大戶人家,做飯燒水基本不用柴火,而是用一種名為火焰石的器具。

火焰石,它能提供持續穩定的火焰,每一塊大約能持續半個時辰,使用起來相當方便。火焰石工藝簡單,價格便宜,可大規模製作。普通的火係魔法師都可以製作火焰石,每枚售價隻有兩個銅幣。

然而,火焰石火焰穩定的優點也是其缺點。如果是燒製普通的菜肴,火焰石完全可以勝任:若是烹飪精致的美味,火焰穩定而無法人為控製就成了它的缺點。

為了隨心所欲的控製火焰的大小,及時根據需要調節火候,李星昊從不用火焰石,仍然使用古老的柴火。

木柴,每一根木頭,要根據產地、長短、粗細等分為幾個類別,裝在不同的空間容器中。

李星昊暈血,食材的準備大有講究。肉類食材中,必須除去每一絲血腥,牛肉這種煎烤都會出血的肉類最費功夫。

為李星昊做飯是任嘉的一大重任。

每個酒樓的大廚,他們的夥食並非自己做的,而是他人提供。李星昊的飯菜也是由別人烹製。

吃飯,分為兩種境界:一是填飽肚子,二是品嚐美食。前者是人生存下去的基本需求,後者則是享受生活的一種方式。

同樣的,做飯有“為了讓自己和家人吃”、“為了出售賺錢”兩種情況,此外還有特殊的第三種“愛好”。李星昊就屬於第三種。

以李氏商會的情況,李星昊不用為生存發愁,自然談不上做菜出售賺錢;家裏有數不盡的奴仆,更不用他親自下廚做飯。

既然李星昊做菜是出於愛好,他就不可能頓頓下廚為自己煮飯,為他做飯的重任理所當然的落到她人頭上。

在小院裏,李星昊的夥食由菲菲負責;在空中樓閣,這一任務落到了任嘉肩上。

菲菲和任嘉的廚藝經受過李星昊的親自指導,不同於別人的“傻瓜式廚藝”,略有所成。

傳統菜譜中,經常出現“鹽少許”、“溫火燒烤”、“燜煮片刻”等字眼。它隻告訴你添加什麼、怎麼烹飪,卻不告訴你加多少、煮多久,還找了個“一切靠你領悟”的借口。

也許這裏麵有想保密、擔心教會徒弟餓死師傅的原因,但是更重要的是讓你不迷信於權威、去發現更好更適當的配比方案。

本來嘛,每個人的口味都不同,沒有最好隻有最合適。另一方麵,廚藝追求的是更好的美味,如果每一個廚師都照本宣科的完全按照菜譜寫的做,廚藝還如何發展。