8．談話時無需將刀叉放下，可以一麵說著話，一麵拿著叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完了那道菜了。一個例外是，在需要用手做手勢時，可以放下刀叉。在講述一個生動的故事時，萬不可拿著叉子在空中揮舞。
9．如果服務人員依次轉到客人跟前上菜，將從左邊端上，客人可以很方便地用右手去取菜。如果盤子在右邊出現，千萬別取，因為那是輪到右邊的客人取菜。菜端上來時，最好每樣菜都取一點。如果有不喜歡吃的東西，可悄悄地說：“我不要，謝謝。”
10．女主人如果問客人是不是願意再添一點菜。客人就有很好的機會表示欣賞女主人所做的菜。當主人問客人：“讓我再給你一點雞，好嗎？”客人這樣說是很得體的：“好，謝謝你，這雞真好吃。”或者說：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃的，不過，你一開始就給了我很多。”
11．沙拉隻準用叉子吃。吃沙拉時，右手拿叉，叉尖朝上。通常有一把吃沙拉的專用叉子，比吃肉的叉子略小一點。如果先上沙拉後上肉，沙拉叉應在肉叉的外側（肉叉是最大的）。如果先上肉後上沙拉的話，沙拉叉就放在裏側。如果上沙拉的同時又上麵包或餅幹的話，可以用左手拿一塊餅幹或麵包去幫著把沙拉推上叉子。如果沙拉下麵墊著萵苣（俗名生菜），萵苣可以隨意吃或不吃。如果吃的話，隻可以用叉子將萵苣切斷。
12．和中國禮節一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人。一個關心別人的客人不會吃得太快，好像狼吞虎咽一般；也不會吃得太慢以致別人等著他。在吃完所要吃的東西以後，就應該把刀、叉或匙放下來，表現出吃完的樣子。刀、叉應並排橫放在盤子上。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話，就放在碗旁碟子上。茶匙決不可留在杯中，而應放在茶碟上。當想再喝一杯茶或咖啡時，茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人。
客人在進餐過程中離席，或在女主人表示吃飯結束之前離席都是不禮貌的。必須離席的話，則應請女主人原諒，當女主人表示宴會已經結束時，就從座位上起立，與此同時，所有的客人也都應隨著起立。按禮節來說，在女客人起立後，男客人應幫助她們把椅子歸回原處。在正式社交場合，男客人應圍桌談一會兒話，然後進客廳與女客人們相聚。
三、飲酒的禮儀
選酒和斟酒的禮儀
1．選酒一般有兩種方式：
一種是宴會中的菜式和酒類早已定好。配上酒後，由服務人員送上席來。在現代西方社交宴會中，為了方便，一般上白酒和香檳酒。
第二種是宴會中的菜式和酒沒有定好，臨時點菜點酒。這時，主人要叫服務人員取來酒牌，或喚來侍酒員。如果主人是女性，而客人中又有男性的話，就要請在座的一位男士為她選酒。被邀請選酒的男士應欣然同意。如果這位男士對酒一無所知或知之甚少，那麼他可以向侍酒員請教。
還有一種形式，即主人首先向主客征求意見，主客點什麼酒就喝什麼酒。
2．在西餐中，選用的酒應與上的菜相搭配。
上首道菜時，可配雞尾酒，分紅、黃兩種，紅酒較淡，供女士飲用；黃酒較濃，供男士飲用。
上湯時飲白葡萄酒或雪梨酒。
上魚時飲威士忌混蘇打水。
吃肉類菜食時配以紅酒。
進點心時飲香檳酒或葡萄酒。
喝過咖啡或吃過菜後，配以芬芳可口的利口酒。
3．在正式宴會上，選好酒後，便有服務人員前來斟酒。
一般情況下，服務人員打開酒瓶後，先用酒杯倒少許酒，請主人品嚐。主人應先飲一小口仔細品評，然後再嚐一口。感到所上的酒合乎要求時，再向服務員示意，可以給客人們斟酒了。
斟酒的順序是：從正主位右邊主賓起逐位向左走。要站在客人右手邊上斟，而且酒水瓶的商標應麵向客人。每斟完一杯，要把酒水瓶稍收高後順手往右輕輕一旋，以免酒水溢出流滴到桌麵或客人身上。
服務人員一手拿烈性酒，一手拿甜酒，一般先斟烈性酒。如果客人不要烈性酒，就改斟甜酒。斟酒不宜過滿，斟至酒杯八分滿即可。
敬酒和幹杯的禮儀
1．在宴請場合，主人都有向客人敬酒的習慣。
賓主之間往往也互相敬酒。敬酒時，主人要上身挺直，雙腳站穩，以雙手舉起酒杯並向對方微微點頭示禮，對方飲酒時再跟著飲。敬酒的態度要穩重、熱情、大方。
在規模較大的宴會上，主人將依次到各桌敬酒，而每一桌可派一位代表到主人的餐桌去回敬一杯。
2．需要幹杯時，應按禮賓順序由主人與主賓首先幹杯。
幹杯時，態度要從容、有禮，起立舉杯，並可說一兩句簡潔友好的祝酒辭。幹杯後，應點頭示禮。
若在場的賓客較多，可同時舉杯示意，不必一一碰杯。幹杯時應避免與其他人交叉碰杯。