在酒標簽上還有各具特sè的圖案。在以往這多是酒莊的標誌，甚至是流傳下來的貴族標誌、皇室禦用標誌或者是酒莊的風景與建築物等，均是獨具魅力。此外，由於每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。審視完外觀後，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，並對著白sè的背景，觀察酒的外觀和顏sè。對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏sè、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏sè清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐sè。把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒jing度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏sè，從而顯示出酒的酒齡。藍sè和淡紫sè等於3至5年酒齡；紅磚sè等於5至6年；琥珀sè等於8至1o年；橘紅sè說明已經過期了。
在大多數正常的情況下，幹紅葡萄酒的顏sè呈現鮮紅sè，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；幹紅葡萄酒的顏sè呈現紫sè，代表酒已到中年，約4至8歲；當幹紅葡萄酒的顏sè呈現咖啡sè，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或1o歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏sè變化起著不同程度的影響。
而後搖晃手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特sè。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的度。酒越黏稠，度流得越慢，酒質越好。
再者聞香鼻子是我們試酒時最敏gan的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嚐的味道關係密切，口腔感覺會證實鼻聞的經曆。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃鬱的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？將酒杯旋轉搖動後，迅聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“後香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏sè一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀製方法。新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有huā草香、果實香、泥土香、橡木香、máo皮香、烤ròu香等諸多風味。
四者品嚐品嚐紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、she頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。she頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、鹹、酸、苦。舌尖嚐甜味，舌兩旁邊沿嚐鹹味，舌上部兩旁嚐酸味，舌根嚐苦味。簡單而言，好酒應該有以下特xìng：香味濃淡適中，要夠豐富、夠複雜；酒味同樣要夠風富、夠複雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓she頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：甜味不甜的稱為“幹”，提前終止酵的酒會留下一些天然糖分，she頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒；酸味，可於she頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，幹澀的感覺也較強；酒jing味，酒液流進喉嚨裏時，會彌漫一股暖氣。酒jing越多，溫暖度越強。品嚐感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺ji以及入口的質感，不同的酒因其釀製方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵mei……真是酒如人，人如酒，個中滋味，隻有細細品嚐方能領略。最後一步回味如果沒有那一點，以上隻能算是功夫夠深罷了，此刻，品嚐者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特xìng：協調、醇和、甘洌、細膩、feng滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡是中度濃鬱，還是比較濃鬱？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嚐佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。