胡師傅也是內行，應該明白如果要紅豆沙完美展現它應有的香醇，就得用糖來勾。可惜啊，胡師傅還是有些縛手縛腳，沒有做到盡善盡美的程度，所以這包子雖然比韭菜盒子強了不少，也最多隻有八十分。”
“小周師傅有見地，簡直就像是幾十年的老白案一樣，老胡我是真心的佩服......”
胡大海麵色一肅，向周棟拱了拱手。
常人愛聽的是阿諛奉承，難受的是逆耳忠言，他當然也不能免俗。
麵對周棟的‘批評’，他的第一反應也是麵子有礙、臉上無光，可從韭菜盒子到紫薯梅花包，他卻是越聽越發現周棟是肚子裏真有貨。
而且這位‘小周師傅’不像‘三巨頭’那樣，往往是批評一句就沒了下文，就算心情好也隻會說上個兩三句。
至於被批評者能明白多少跟他老人家又有什麼關係？誰不知道這幾位老爺子的眼中從來隻有天才人物，平庸之輩就連多聽幾句批評的資格也是沒有的？
而且周棟在分說紫薯梅花包的時候，有理有據，當真是說到了他的心裏去了。
胡大海想了想，也顧不上什麼臉麵了，誠懇地道：“小周師傅說的是，紫薯梅花包最難的不是處理紫薯和麵，正是這紅豆沙；而處理紅豆沙則難在入糖！老胡我也研究了很久，有時放得準，有時就放不準，所以就幹脆少放一些最穩妥。
嘿嘿，一般人其實也吃不出來什麼，誰想到小周師傅這麼厲害？不過您光是挑毛病可不成，總要指點老胡我幾句吧？”
“這樣啊......”
周棟聞言一愣，自己這是做‘毒舌’做成導師了？嗯，似乎這個結果也不錯啊。
不過挑毛病簡單，給出合理化建議就難了；這紫薯梅花包他也沒做過，真要去做，怕是連人家胡師傅的一成都不如。
周棟暗暗皺眉，又夾起紫薯梅花包吃了一口，慢慢思索起來。
紫薯、紅豆沙和富強粉的味道在他的舌尖漸漸彙集，在大師級嚐味技能下，被一層層剖析開來，仿佛一道信息流，湧入他的腦中。
“胡師傅也是多年的大師傅，號稱魯廚第一白案，為什麼還是難以準確把握加入紅豆沙的糖量呢？
不對，問題其實不在紅豆沙，而是在紫薯！
薯類本身就自帶糖分，可是因為品種、產地、雨水、甚至是溫度的變化，品質自然有所不同。
甚至就連同一畝地裏出產的紫薯，也可能會有很大差別。這樣一來，廚師就算再有經驗，也很難去判斷應該給紅豆沙加多少糖，才能夠與紫薯完美配合......”
腦中忽然靈光一閃，抬頭看看一臉期盼的胡師傅道：“或許，可以加點鹽？”
“鹽？”
胡師傅先是一愣，可他畢竟是幾十年的老白案，隻是迷於執見而已，被周棟一句話提醒，頓時豁然開朗，狠狠一拍大腿道：“對啊！加點鹽，往紅豆沙裏加點鹽！這麼好的方法，我怎麼就沒想到呢！
小周師傅，服了，這次我老胡是真服了你啦！”