黑白豆腐(1 / 2)

自從來到京都, 笑笑覺得每日都過得漫長。

今日一早給祖母請安, 聽了太穀大姑姑家的事情, 各房輪番出主意想辦法;晌午又是贈菜回菜一通的忙活;後晌見了祿子, 探了探雲懿的底子, 敲定了過些日子派幾個伶俐的繡娘過來學蕾絲絡和立體繡, 還把那一係列八套通袖衫裙起了個‘八美千嬌’的美豔名字……

隻是, 這一天竟還沒有過完,因為答應了祖母請安日要做菜的……

笑笑倒是自小就下廚房的,尤其父母離異之後, 為了讓母親開心,常常在周末照著菜譜給母親燒菜。祖父這裏也都是一家子吃貨,祖母的幾個看家菜當年也是硬逼著幾個姐妹學了的, 生怕手藝自此失傳……再到後來, 認識了丁瑾,狠照著網上的美食食譜學了幾個菜和小點心, 隻為能和他開心地吃每一餐飯, 罷了, 這種傻事兒就不提了。也算沒白傻, 這不今兒就用上了?幾個小菜兒還不是手到擒來麼。

笑笑懂得循序漸進, 再說中午已然肥雞大鴨子, 晚上還是簡單點兒為妙。

祖母有個簡單好吃的看家菜:黑白豆腐。這一道菜卻與傳統的黑白豆腐不一樣,黑豆腐用的並非血豆腐,而是用黑豆磨的豆腐, 笑笑晌午就著人問過廚房, 這些食材都是有的。

這下就好說了,將黑豆腐和白豆腐切成小碎丁,分別用水滾一滾撈出,然後,白豆腐配著切碎的鹹鴨蛋一起攪拌均勻,黑豆腐配著切碎的鬆花蛋一起攪拌均勻,就可以裝盤兒了。

以前祖母都是一半黑一半白那麼隨意一灘,或者用小碗兒扣成兩個小山包,要是來客人了,就認真擺成個黑白八卦盤。

笑笑如今卻作難了,這是元龍朝,黑白八卦盤擺桌上吃了不知道有什麼忌諱麼……用小碗兒扣了兩個山包,怎麼看都像倆墳堆兒……嚇得趕緊拍扁了。

笑笑在廚房裏張望了半天,染碧在一旁看著姑娘做菜,一直不敢吱聲兒,姑娘手腳麻利,自己居然幫不上忙。此刻見姑娘停手發呆,便小聲問:“姑娘,需要奴婢做甚呢?”

笑笑看看染碧,用勺子把黑白豆腐各舀一勺,盛到小碗兒裏:“你嚐嚐。”

這……染碧誠惶誠恐地小口嚐了,忍不住一疊聲兒道:“好吃好吃!味兒都融到一起了,特別香!黑的白的都好吃!……姑娘這是為擺盤兒煩惱呢?要不用印模子試試?”

“隻怕不好說,”笑笑拿起一隻梅花印模扣了黑豆腐,卻是很難成型的,“且這黑白二色怎麼擺都不好看。”古人規矩又大,在今天擺個黑白豬、大熊貓、斑馬什麼的,都可以。

“要不,加點兒醬豆腐,那個是紅的。”染碧試探地給姑娘出主意,“就是有點兒鹹。”

笑笑一拍腦門兒:“果然人多思路多,醬豆腐!醬豆腐的表麵是紅曲,咱們用紅曲做顏色便好,那裏麵的紅曲黴素對人體是極好的,號稱血管清道夫呢!就用紅曲了,紅曲紅曲紅曲……哈哈,原來藏在這兒呢!”