鍾鍾回了屋裏將要備的材料都一一寫了下來，什麼辣椒麵、花椒、料酒、六分肥的豬肉她都寫上了。因為村子裏條件有限，這些東西的用量又大，她家現有的肯定不夠，反正木娃他們過來的時候順便帶過來就可以了。
“掌櫃的，這就是要用到東西還有數量，都不是什麼難找的東西。就是要勞煩采買的多跑一趟。”鍾鍾跟掌櫃的說道。
“成，丫頭你放心。明日我就讓木娃他們兩個小子拿過來。既然事情定下來了，我也就先回酒樓裏看看，這都好幾天沒查賬了，得回去看看才放心。”掌櫃的說道。
周少青也起身：“我也回去了。鍾鍾，肉脯你能做多少就做多少，要是人手或者配料不夠你就直接說，我這兒多得是。”
這兩個都是做生意的人，不忙還是見鬼了呢。“好，你們路上都小心些，我園子裏還有活，就不送了。”
鍾鍾一到園子裏，就看到鍾大已經把白菜都砍好了。說來這白菜也是一個新發現吧，自從在貨行裏淘到番茄種子之後，她就時不時的去各家貨行裏逛逛。
現在這地裏的白菜跟她在現代吃過的白菜都很不一樣。首先個頭是現代白菜的一半兒，葉子也沒有那麼白，反而是有點青青的。
不過味道還不錯，種起來也省事。大概是這白菜的品種比較耐旱的原因吧，要不然這麼熱的天白菜哪長得成啊。
“當家的，咱們先把這些白菜都搬回院子裏去。”這麼多她自己可搬不動，有這麼個身強體壯的男人不使喚那不是浪費了他這一身力氣了麼。
兩個人搬了好一會兒才把菜都搬回到院子裏，一把白菜搬回院子裏之後鍾鍾就開始忙活了。
她先把白菜外邊那幾層比較老的葉子都去掉，然後切成兩半。但是這些比較老的葉子裏除了最外邊那一層她是打算用來煮了混著糠喂鴨子外，其餘的她一會都會收集起來拿到太陽底下曬。
這白菜幫子曬幹了到時用來煲大棒骨頭味道也是十分好的！
言歸正傳，白菜去掉老葉後，鍾鍾在洗幹淨後的大白菜在每一葉上撒一點鹽，這是為了去除白菜多餘的水分。
加了鹽的白菜要醃製半天，在這期間，鍾鍾薑蒜、和石頭給摘的野梨都切成塊狀，然後再搗碎。這本來是還要加些蘋果的，但是來這裏這麼久別說是蘋果了，她連蘋果這兩個字都沒有聽說過！
其實加蘋果和梨的目的就是為了中和掉一些辣味兒，這樣到時吃起來不至於那麼辣口。
接下來鍾鍾把辣椒麵、鹽和花椒末兒加水攪拌均勻，之後在裏麵加入薑蒜、野梨。這一步結束後，醬料基本完成。
不過這時候白菜還沒有醃製好，鍾鍾先是把要用來曬幹的白菜葉子都鋪開來晾在太陽底下曬著，然後又把最老的白菜葉子全部剁碎煮了之後和糠混在一起，就成了家裏鴨子一天的口糧。
等忙完這些之後，鍾鍾又回園子裏和鍾大一起翻了小半時辰的地。估摸著時間差不多了鍾鍾才又回院子裏繼續做辣白菜。