第六章 中小學生的合理營養與膳食平衡
第六章 中小學生的合理營養與膳食平衡
挑食、偏食不利於健康
出現挑食、偏食的原因一般有下麵幾種：
A.受大人飲食行為的影響。
B.孩子口味較挑剔，如果家長不注意引導和教育，孩子很容易養成挑食、偏食的習慣。
C.吃飯前吃零食，影響到吃飯時的食欲。
D.吃飯前或吃飯時喝過多果汁或含糖飲料。
很多家長不太重視孩子挑食的現象，認為孩子還小，長大了就會改掉這個毛病的，其實不然，習慣一旦養成後就很難改掉，而且，挑食有諸多弊端，不利於孩子的健康成長。接下來就為大家詳細分析一下孩子挑食和偏食的危害。
挑食和偏食會造成孩子的營養不良。如果孩子挑食、偏食，那麼遇到自己不喜歡吃的東西時就會食欲不振，不吃或者很少吃自己不喜歡的食物。這樣孩子們就會少攝入很多營養物質，很容易營養不良，進而導致孩子貧血和抵抗力下降，這種情況下的孩子容易生病。
挑食、偏食的孩子骨骼容易發育不健全。骨骼的發育不僅需要鈣，還需要蛋白質、維生素、鋅元素的幫助，這些元素存在於肉類和蔬菜中，如果孩子挑食、偏食，就容易缺乏這方麵的營養，進而導致孩子牙齒發黃發黑，發育緩慢，骨骼生長緩慢，嚴重的還會得軟骨症。
挑食、偏食的孩子容易智力發育緩慢。天然的營養元素是影響智力發育的主要原因，而天然的營養元素都是從食物中攝取的，很多保健品中的營養元素都沒有食物中的營養充足，挑食、偏食的孩子攝入的營養比較少，所以營養很容易供不上智力的發育。據調查顯示，挑食、偏食的孩子平均智力水平要比營養全麵的孩子低。所以，吃飯時一定不要挑食、偏食。
當孩子挑食、偏食時，不要著急，因為不良習慣的糾正需要長期、持久的努力。在對待孩子挑食、偏食時，要有耐心，家長要以自己良好的飲食行為為孩子做出示範。合理指導安排孩子吃零食的時間、數量。培養孩子每日定時吃飯的好習慣，不強迫孩子吃某種食物，在合理時間內，允許孩子選擇他喜歡吃的食物；在指導孩子的膳食行為時，不進行威脅或哄騙。
要科學搭配膳食
中小學生營養食譜的製訂應遵循平衡膳食的原則，根據食物營養特點和小學生生理特點進行科學搭配，滿足其生長發育需要。
A.要保證食物品種齊全。不同的食物營養也不一樣，食品物種齊全，營養相對來說也會比較全麵。有的食物中蛋白質含量比較多，而有的食物中礦物質和維生素的含量比較多。所以，在給中小學生準備膳食的時候一定要注意營養搭配要全麵，這樣身體才能吸收充足的營養，營養充足才能健康。
B.確保優質蛋白的供應。蛋白質主要由氨基酸構成，它屬於比較大的營養素，蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，還可以補充人體必需的熱能。所以，蛋白質對人體有重要的作用。研究表明，每天優質蛋白攝入量應占膳食總蛋白質的1/2以上。這樣才符合健康飲食的標準。
C.一日三餐要合理。很多人由於各種原因不能合理地安排一日三餐，比如很多中小學生忙於課業不能確保吃正餐，也有很多中小學生白天不怎麼吃飯，把晚飯當成正餐，這樣的飲食方法並不科學。一般早、中、晚餐熱能分別占總熱能的30%、40%、30%為宜。大家要根據這個營養標準合理地安排自己的一日三餐，這樣才能滿足日常的營養供給。
D.油脂以植物油為主，保證有一定量的動物脂肪的攝入。植物油的生產原料都是天然的產物，植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，那是人體必需的脂肪酸，其中的物質可以加速皮膚的新陳代謝，增加人體的免疫力，動物脂肪也可以提供給人們必需的營養，但是攝入過多的話就會給血管造成負擔，容易得心腦血管疾病，所以動物脂肪的攝入一定要適量。
E.保證攝入一定量的蔬菜和水果。水果與蔬菜中含有大量人體必需的元素，水果中的維生素和鈣等物質可以補充人體的維生素C，對骨骼的發育有很大的幫助。很多水果不僅可以補充身體必需的營養，還可以緩解心理的壓力。蔬菜中含有的粗纖維可以刺激腸胃的蠕動，幫助消化。常吃水果蔬菜還可以預防癌症。所以，中小學生的膳食中一定要有蔬菜水果的供應。
F.做到粗細搭配、幹稀搭配。膳食的形式不能太過單一，前麵已經講過了，太過單一營養會不充足，膳食的搭配一定要多樣化，不僅要吃細糧，也要吃粗糧，粗糧中同樣含有很多營養，經常吃有益健康。吃飯的時候要幹稀搭配，這樣不僅對腸胃好，還可以補充身體需要的營養。所以，膳食一定要搭配得當。
G.注意葷素搭配。吃飯的時候不要隻吃肉食或者素食，肉類中含有豐富的蛋白質，但是吃多了會增加肝髒的負擔。素食中含有大量的膳食纖維，但是蛋白質和礦物質沒有葷菜中含量多。所以吃飯的時候要注意葷素搭配，葷菜與素菜的最佳比例在1∶3到1∶4之間，這樣才能保證營養均衡。