第一章 日常降糖小偏方
常食南瓜降血糖
據國際糖尿病聯盟主席阿爾伯特教授分析和預測，目前全球得糖尿病的患者已達到1．3億之多。隨著糖尿病的發病率越來越高，很多人都對糖尿病格外關注。而醫治糖尿病的最好辦法，並不是等到糖尿病發生後吃藥，而是平時飲食上的預防和調理。南瓜就是預防糖尿病和治療糖尿病的最好食物之一。
南瓜又稱番瓜、倭瓜，是一種既可做輔食又可做主食的食物。南瓜的營養價值非常高，它的果肉中含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、葡萄糖和多種維生素以及微量元素，不僅美味可口，還具有食療作用。南瓜性溫，味甘，無毒，具有止咳、清熱、解毒、潤肺、利尿的作用，但是南瓜比較有效的食療功能是醫治糖尿病。
南瓜的主要營養成分（每100克中的含量）成分名稱能量鉀鈣磷蛋白質膳食纖維鈷含量19．0卡142．0毫克12．0毫克7微克0．7克1．20克126毫克用南瓜及含南瓜豐富的食品醫治糖尿病有顯著的療效，尤其是青嫩的南瓜。糖尿病發病的主要原因之一是人體內缺少微量元素鈷，因為鈷是胰島細胞維持其正常功能所必需的微量元素。而南瓜中鈷的含量是各類蔬菜和食物之最，因此南瓜可以增強人體內胰島素的釋放，使糖尿病患者胰島素分泌趨於正常，從而使原本升高的血糖降低。
此外，南瓜中還含有一種被稱之為果膠的物質，果膠在人的腸道內能形成凝膠狀物質，可以減少腸道對糖脂的吸收和利用，從而阻礙了人體的血糖升高。南瓜還可以增強胃內食物的黏度，推遲胃內食物排空，從而降低了體內的血糖。另外，據中國農業大學和中國協和醫科大學藥用植物研究所研究表明，南瓜中的蛋白質具有降血糖的作用，不但可以降低血糖和尿糖，還可以改善人體各時段對糖的耐量。
通過對日本北海道一村鎮衛生健康檢查發現，該村鎮居民中有史以來無一例糖尿病和高血壓患病者。這一令人驚訝的報道引起了科學界的重視，科學家研究發現，原來該村鎮居民以南瓜為主食。這一奧秘在日本以及全球引起極大的轟動，從此人們爭相食用南瓜。
由此可見，南瓜在醫治糖尿病上確實具有明顯效果，所以糖尿病患者應當合理搭配含有南瓜的飲食，這樣能更好地防治糖尿病。對糖尿病患者來說，食譜是非常重要的，下麵就為大家推薦幾種關於南瓜做法的常見食譜。
南瓜湯
原料南瓜250克。
製作方法將南瓜去皮、瓤，洗淨切成小塊，放入鍋中，加入500毫升的水，煮至瓜熟，加入調料即可。
食法飲湯食瓜，早、晚各1次。
功效降糖止渴。
熟南瓜
原料南瓜500克。
製作方法將南瓜切成3分寬的條，放到鍋中蒸，蒸熟為止。
食法每日3次，每次150克。
功效降壓降糖。南瓜粥
原料大米100克，南瓜300克，水1．5升，花生油25克，鹽8克，蔥花10克。
製作方法①將大米洗幹淨，南瓜洗淨後去皮切成小塊。②將鍋燒熱後放上油，待油7～8成熟後，放上蔥花，然後再放上南瓜塊，炒2分鍾後盛出。③在鍋中放上水燒開後，放上大米、南瓜塊。④待大火煮開後，轉小火煮45分鍾左右，待煮爛後加鹽。
功效補中益氣，減肥輕體，降脂降糖。
絲瓜，糖尿病患者的精品
近幾年我國在糖尿病治療方麵已經有了很大改善，但是仍有很多不足之處。糖尿病是一種慢性疾病，它會受到很多因素的影響，像勞累、心情、飲食習慣、情緒等都會影響糖尿病，其中最主要的是來自飲食方麵的。眾所周知，糖尿病有多尿、多飲、多食等特點，所以適當的飲食控製對糖尿病患者來說是非常必要的，而合理的飲食又是醫治糖尿病最好的辦法。
絲瓜性味甘、涼，歸肝、胃經，它的主要功能是祛風化淤，清熱涼血，通經絡，行血脈。絲瓜呈嫩綠色，味道鮮美，在古代的醫學書籍中就有所記載，說絲瓜具有生津止渴、解暑除煩的功效，經常食用可以治療燥熱傷肺、胃燥津傷型的糖尿病，特別是對中老年Ⅱ型糖尿病合並高血壓病患者非常有效。
絲瓜的主要營養成分（每100克中的含量）成分名稱水分鎂鈣鉀磷鋅含量94．3克11毫克14毫克115毫克29毫克0．21毫克成分名稱胡蘿卜素亮氨酸維生素C碳水化合物維生素A香族氨基酸含量90毫克46毫克5毫克4．2克15毫克51微克現代醫學研究認為，絲瓜中含有豐富的鈣、磷、鐵等無機鹽及蛋白質、澱粉、胡蘿卜素等，絲瓜不僅是低脂肪、低熱能、低含糖量的高鉀食品，而且絲瓜的汁液還含有黏液、木聚糖及多種維生素，果實中含有絲瓜苦味質、瓜氨酸及大量的黏液，這對糖尿病患者來說都是非常有益的。下麵就簡單介紹兩種常見的絲瓜做法：
絲瓜雞湯
原料絲瓜200克，雞湯500毫升，墨魚50克，枸杞5克，鹽3克，薑5克。
製作方法①絲瓜洗幹淨後去皮並切成薄片。②墨魚去皮後將肉切成絲，放入沸水中燙一下，撈起備用。③在湯鍋內放上雞湯，沸騰後，放入墨魚絲、絲瓜、枸杞、薑絲，用小火煮熟後，撒入鹽即可。