第四章女性減肥及技巧3
增肥飲食有哪些
苗條而又豐滿是現代女性追求的目標。臃腫肥胖或骨瘦如柴都會影響人的外觀美，因此，一些女青年也常常為自己的體瘦而煩惱。
身體瘦弱者除了必要的體育鍛煉外．一日三餐的飲食調理是相當重要的。對於那些芳香、燥熱、辛辣之品，如酒、辣椒、生薑、大蔥、大蒜等食物要盡量控製，並要適當多吃些蔬菜、瓜果、豆類以及甲魚等性平偏涼的食物。這裏有幾款適合體瘦者享用的菜肴，以供參考食用。
1．鵪鶉肉片
洗淨鵪鶉肉100克切成薄片，用雞蛋清和水澱粉上漿拌勻，冬筍10克、口蘑5克、黃瓜15克，均切成薄片。再將鍋內放入豬油，燒四五成熟時，將鵪鶉肉片放入，炒熟倒人漏勺內。將鍋內放入湯，加入精鹽、料酒、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和鵪鶉肉片，燒開後，撇去浮沫，放入味精，盛入碗內即可食。鵪鶉味甘、溫平、益氣、補五髒、實筋骨、耐寒暑、消結熱。現代科學測定，鵪鶉所含各種營養成分組合較為完善，極易被人體吸收。
2．紅杞活魚
將活鯽魚三尾(約750克)除去鱗、鰓和內髒，洗淨，用開水略燙。在鯽魚身上切成十字花刀。香菜6克切段，蔥切末，薑切成米粒狀。鍋上火放熟豬油，大火燒熱，依次投入胡椒粉、蔥末、薑米，隨後放入清湯、奶湯、薑汁、精鹽，同時將鯽魚放在開水鍋內燙約4分鍾，取出放入湯裏，將枸15克用溫水洗淨後，下入鍋內，燒沸後，移小火上燉20分鍾，加入味精、香醋、香菜即成。杞子，性味甘、平，能潤肺清肝，滋腎益氣，生精助陽，補虛芳，強筋骨。鯽魚性甘、平溫，具有和中補虛、溫中下氣的功效，所以適於體瘦者食用。
3．杏仁豆腐
杏仁100克用溫水泡開，去皮洗淨，然後搗成漿汁，放鍋內加糖75克和水50克，上旺火燒沸，用篩籮過渣，取漿汁待用。瓊脂3克，用溫水150克泡，亦倒入鍋內上旺火燒沸，待瓊脂融化汁濃舀出，用篩籮過濾。取瓊脂汁、杏仁汁漿再放入鍋內，加入豆腐漿上旺火燒沸，起鍋盛入盆內，冷透後用刀切成魚鱗形塊，裝盤。鍋內放沸水加糖125克和糖桂花，上火燒沸，舀入碗內，冷後澆在杏仁豆腐上即成。杏仁性味甘平，既有發散風寒之能，又有下氣除喘之力．消痰潤肺、潤腸胃。豆腐性味甘涼，寬中益氣、和脾胃。因此，杏仁豆腐對於體瘦者強健身體具有很大的滋補作用。
4．冬菇全雞
將仔雞1隻(約1500克)宰殺去毛，從背中開刀，除去內髒，洗淨，然後在剖開處用刀在脊梁骨上每一寸斬一刀，使其脫節，投入沸水鍋氽一下，再用冷水洗淨。將冬茹絲60克、筍絲60克、薑蔥絲少許、火腿絲15克，從雞背剖開處塞入肚中，加入黃酒9克、醬油50克、白糖2克、食鹽1．5克、白湯(也放入肚內)，肚朝上扣放在合適的湯碗中。上籠屜用大火蒸半個小時，至雞肉熟透時出籠，倒調料汁於鍋內，再將全雞剁開頸、翅，把雞身沿背脊剖為兩片，再切成小塊，排成半立體雞形。最後，將鍋中湯汁滾至鹵汁濃時，把各絲排在雞的四周，澆入鹵汁即可。此菜氣血雙補，強身壯體，極適於體瘦者食用。
什麼是增肥的靈丹妙藥
1．消瘦的病因
(1)消瘦與稟賦不足有關。父母虛弱贏瘦，先天之精不足，腎精虧虛，每每遺傳後代，從而影響機體的生長發育，筋骨不能隆盛，肉不能滿壯，故而消瘦。
(2)消瘦與後天失養有關。由於飲食不節，煩勞太過或思慮過度，損傷脾胃，使其消磨水穀、化生精微、長養氣血的功能受到影響。脾胃為後天之本，氣血生化之源，全身肌肉都需要依脾胃所運化的水穀精微來營養，才能使肌肉豐滿，臻於健壯。脾胃受損，氣血不足，必然導致肌肉消瘦。
(3)消瘦與病後失調有關。由於大病、久病初愈，因邪正交爭，傷氣損陽或耗血傷陰，加之病後失於調養，正氣虧損難複，致使精氣損傷、氣血陰陽不足、肌肉失養，導致消瘦。
2．消瘦的辯證分型及治法
由於消瘦的病因病機不同，臨床辯證分型治法各異：(1)氣虛型。證見形體消瘦、麵色蒼白、飲食減少、氣短自汗、倦怠乏力、大便溏薄、舌淡苔薄、脈象細弱，治宜健脾益肺、補氣增肥。
(2)血虛型。證見體型消瘦、麵色萎黃、心悸多夢、頭暈目眩、筋力不健，婦女可見月經不調或經閉，舌質淡，脈細澀。治宜滋養心肝、補血增肥。
(3)陰虛型。證見形體消瘦、顏麵潮紅、潮熱盜汗、口幹咽燥、不思飲食、大便秘結、眩暈耳鳴、腰膝酸痛、舌紅少津、脈象細數。治宜滋陰養液、生津增肥。
(4)陽虛型。證見形體消瘦、麵色蒼白、畏寒肢冷、神倦嗜臥、不思飲食、大便溏瀉或五更泄瀉、舌質淡有齒痕、舌苔白、脈弱或沉遲。治宜溫補腎陽、運脾增肥。
3．食療肥健藥膳舉例
(1)蓮子豬肚。豬肚1個，蓮子40粒，香油、食鹽、蔥、生薑、蒜各適量。將豬肚洗淨，然後把用水洗好的去心蓮子裝在豬肚內，用線縫合，放鍋中加清水燉至熟。熟後待涼，將豬肚切成絲，與蓮子共置盤中加調料拌勻即可。可作佐餐。具有健脾益胃、補虛益氣之功效。適用於脾胃虛弱，無力腐熟運化之消瘦者。
(2)參苓粥。人參3～5克(或黨參15～20克)，白茯苓15～20克，生薑3～5克，粳米200克。先將人參(或黨參)、生薑切成薄片，茯苓搗碎，共浸泡半小時，煎兩次取汁，將這兩次藥汁合並，加粳米煮粥。每天早晚空腹溫熱食用。具有益氣補虛、健脾養胃之功效。
(3)雙耳羹。白木耳和黑木耳各10克，冰糖30克。將木耳用溫水泡發，去雜質和蒂柄洗淨，放在碗中。再放入冰糖，加適量水，上鍋蒸至木耳熟爛時即成。隨意飲食。
(4)山藥湯圓。山藥50克，白糖100克，芝麻粉50克，糯米500克。將山藥磨成粉，蒸熟，加白糖、芝麻粉調成餡備用。糯米浸泡後磨粉。將山藥餡與糯米粉包成湯圓，煮熟即成。可作主食。具有補脾益腎之功效。
怎樣全方位評判自己的體形
依個人體質和體態的不同，每個人所適合的減肥方法也有所差異，藉由以下的測驗，找出最適合自己的減肥方法。
以新陳代謝的速度和荷爾蒙的支配力來了解自己的身體。依照問題的提示，從A．B．C．D中選擇一個最接近你的答案。
1．從外觀看身體的曲線
(1)麵向鏡子站直，仔細檢視自己的身體和曲線。
A．下半身比上半身大一號
B．體型嬌小，脂肪如嬰兒般柔軟
C．腰與臀成直線，脂肪集中於腿
D．沒有腰部曲線
(2)麵向鏡子橫躺，看背與臀的曲線。
A．背直而臀突出
B．臀小，肩膀圓
C．從腰到背成一條線
D．背直挺，但臀略下垂
(3)比較頭、臉形和身體的尺寸。
A．頭比身體小得多
B．以身體的比例來看，頭顯得很大
C．頭和臉屬細長形
D．頭方臉圓(或方)
2．觀察身體脂肪的分布
以下的問題11～20、26～29中有相同的答案存在，遇到這種情形可同時選擇兩個相同的答案，但隻算為一點(在特別指定的地方則計為兩點)。
(1)麵對鏡子，找出脂肪最多的部位是哪裏?
A．臀部
B．全身均勻分布
C．腰、小腹及大腿上
D．從小腹到背的地方
(2)從背後觀看，脂肪最多的部位是哪裏?
A．從腰到下半部
B．全身均勻
C．腰的周圍
D．背的附近
(3)從背後看，腰線是否比大腿外側突出?
A．是B．否
(4)從正麵看，小腹附近是否有像輪胎般的脂肪圈?
A．否B．是
(5)手腳都有脂肪囤積嗎?
A．否B．是
3．肌肉的分布點
(1)手臂是否有肌肉?
A．否B．有
(2)腰的兩邊上側是否有肌肉?
A．否B．有
(3)腰的兩邊側是否有肌肉?
A．是B．否
(4)大腿上部有肌肉嗎?
A．否B．是
(5)膝蓋的周圍有肌肉嗎?
A．否B．有(計為兩點)
(6)背上方有肌肉嗎?
A．否B．有
(7)臀部有肌肉嗎?
A．否B．有
(8)肌肉集中於何處?
A．臀部和大腿側(計為兩點)
B．膝蓋周圍和胸部(計為兩點)
C．大腿上部(計為兩點)
D．小腹和背(計為兩點)
4．你的體力如何?
(1)理想的一日睡眠為
A．8～9小時
B．7～8小時
C．體力佳時6小時，體力差時10小時
D．4～6小時
(2)一天中最有精神的時候
A．晚上
B．早上起床時C．飯後D．一整天都很有精神(3)常常失眠嗎?
A．很少
B．有時會，而且持續好幾天
C．有時會．不過隔天就恢複正常了
D．常常失眠
5．觀察身體的反應
(1)很容易流汗嗎?
A．情況正常
B．不容易流汗
C．變瘦時較少流汗，變胖時就比較容易流汗
D．即使身體不動也很容易流汗
(2)常感冒、生病嗎?
A．隻有在很累的時候才會
B．不經常
C．常常
D．幾乎沒有
(3)容易腰痛或拉肚子嗎?
A．否B．是
(4)常常會肚子痛嗎?
A很少B經常C偶爾會D很少
(5)半夜手腳發冷嗎?
A．天氣冷的時候偶爾會有
B．天氣冷的時候經常會有
C．經常發生
D．幾乎沒有
(6)感冒或生病時，會覺得身體的哪一部位特別容易疼痛?
A．手腳B膝蓋C頭或肩D腰
(7)當你選擇某一物品時，較重視哪種感覺?
A．觸覺B．視覺C．嗅覺、氣味D．聽覺
(8)判斷某一物體時較不重視：
A．視覺B．觸覺C．聽覺D．嗅覺、味覺
(9)有痛經現象嗎?
A．隻有第一天
B．偶爾會
C．常常都會
D．有多次
(10)隻有懷過孕的人需要回答以下問題。懷孕的經驗如何?
A．非常好
B．很討厭
C．很不愉快
D．很輕鬆、簡單
(11)理想的性行為次數?
A．每天
B．每周一次
C．集中在某一時間內反複多次
D．每周兩次以上
分數的計算方法：