第六章 心髒病患者飲食調養4
香蕉：香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。
成分：可食部分每100克含蛋白質12克～13克，脂肪06克，糖類195克，鈣90毫克，磷310毫克，鐵06毫克，胡蘿卜素03毫克，維生素C 60毫克。
藥理：美國學者研究發現，常食香蕉可以預防高血壓。這些專家曾到非洲盛產香蕉的一些地區進行高血壓病調查，發現當地幾乎沒有高血壓病患者，原因是香蕉可以提供較多的鉀離子，有抑製鈉離子升壓及損壞血管的作用。
功效：清熱潤腸，解毒。
主治：熱病煩渴、便秘、痔瘡。高血壓、心血管病患者可多食香蕉。
核桃：核桃以其肉仁藥用或食用，因此又有胡桃仁、核桃仁之稱，為胡桃科植物胡桃的種仁。
成分：核桃仁含脂肪油400％～500％，油的主要成分為亞油酸甘油酯，混有少量亞麻酸及油酸甘油酯。每100克核桃仁含蛋白質154克，糖類107克，鈣1080毫克，磷3290毫克，鐵32毫克，胡蘿卜素02毫克。
藥理：給犬喂食含核桃油的混合脂肪食物，可使其體重增加很快，並使血清白蛋白增加，而血清膽固醇水平之升高緩慢，它可能影響膽固醇的體內合成及其氧化、排泄。核桃仁200克用食油炸酥，加糖適量混合研末，使其成乳狀或膏狀，於1～2天內服完。食後數天即能一次或多次排出尿路結石，排出之結石較食前變軟變小，或分解於尿中呈乳白色，故推斷有化石作用。
功效：補腎固精，納氣定喘，潤腸通便。
主治：腎虛咳喘，腰痛腳弱，陽痿，小便頻數，大便燥結。近代多用於動脈硬化。其所含的微量元素對心血管疾病非常有益，有抗衰延年的功效。其所含的磷脂能增強細胞活力，對促進造血、促進皮膚的細膩和傷口愈合、促進毛發生長、提高腦神經功能等都有重要作用。
用法：每次9克～15克，煎湯內服，或入丸、散。
山楂：山楂為薔薇科植物山楂或野山楂的果實。
成分：山楂含山楂酸、酒石酸、檸檬酸、黃酮類、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類及甙類等。山楂因產地不同，品種不同，所含的營養成分也各異。北京地區山楂可食部分每100克含蛋白質07克，糖類221克，粗纖維20克，灰分09克，鈣680毫克，磷200毫克，鐵21毫克，胡蘿卜素08毫克，尼克酸04毫克，維生素C 890毫克。
藥理：有降壓、強心、降血脂作用。山楂的黃酮類等提取物，分別以靜脈、腹腔及十二指腸給藥，對貓作急性降壓試驗，結果均顯示出不同程度的降壓作用。增加冠狀動脈血流量。山楂浸膏對家兔實驗性急性心肌缺血有明顯的保護作用，對動物冠狀動脈血流量有一定的增加作用。對實驗性高血脂家兔連續灌服山楂3周後，其血清膽固醇含量均顯著低於對照組。對多種痢疾杆菌均有明顯的抑製作用。
功效：消食積，散淤血，驅絛蟲，止痢。
主治：用於肉積、痰飲、痞滿、瀉痢、腰痛、疝氣、產後惡露不盡、小兒乳食停滯等。現代研究認為，山楂對心血管係統疾病有明顯療效，有報道用山楂酮，每次4片，每日3次(每片含25毫克)，4周為1個療程，治療冠心病心絞痛型219例，症狀有效率為922％，心電圖明顯改善，有效率為471％。山楂能軟化血管，降低血脂，降低血壓。有報道以山楂治療高膽固醇血症104例，有效率達800％以上。還可用於心房顫動、陣發性心動過速等心律失常的治療。
山楂果及其製品對心血管疾病患者來說，是一種理想的具有醫療、保健雙重作用的藥品或食品。
用法：鮮生食，煎湯食，或入丸、散用。
馬齒莧：馬齒莧，又名長命菜、長壽菜，為馬齒莧屬一年生草本植物。因其葉片肉質味厚，長方形或匙形，或倒卵形，前端圓稍凹下或平截，基部寬楔形，狀似馬齒，味同莧菜，因此，稱其為“馬齒莧”。
馬齒莧中有一種含量豐富的，被稱為α-亞麻酸的ω-3-不飽和脂肪酸。
ω-3-不飽和脂肪酸具有多種藥理活性，可使血管內皮細胞合成的抗炎物——前列腺素增加，使血栓素A2(一種強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑)減少，使血液黏度下降，抗凝血脂增多，起到預防血栓形成的作用。前列腺素是血小板聚集的抑製劑，有較強的擴張血管的活性；而血栓素A2是血小板的聚集和收縮劑。因此，從馬齒莧中攝取高含量的奧米伽3不飽和脂肪酸，可預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓的形成，對心髒病的防治起積極作用。
馬齒莧中還富含鉀元素，其中有硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀、草酸氫鉀等。鉀是人體生長發育過程中不可缺少的無機鹽之一，現代醫學研究表明：高鉀飲食具有一定的降壓效果，鉀對心肌的興奮性有重要的生理效應，鉀能直接抑製心肌的收縮力，直接影響心肌收縮次數。但鉀在機體內最主要的生理功能，是與鈉元素相互協調，調節體內的水、電解質平衡，在氮的同化作用下，鉀能有效地利用蛋白質修複被破壞的組織，直接抑製神經肌肉的興奮衝動，促進並保持體液適度堿性，使體內達到酸堿平衡，防止血液酸性化。鉀能催化多種酶的活力，通過腎髒消除潛在的有害物質。使葡萄糖在儲入肝髒前轉化為澱粉。
馬齒莧的有效成分，對痢疾杆菌、大腸杆菌和金黃色葡萄球菌等均有強力的抑製作用，有“天然抗生素”之美稱。民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取自然汁液和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、細菌性痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎、殺菌、涼血的天然良藥。
用於冠心病患者的飲料有哪些
湯飲是我國古代的藥劑形式之一。它是以質地輕薄，含芳香揮發成分的藥材為原料，用沸水衝泡或濕浸而成的一種具有防病治病作用的飲料。這種飲料的特點是藥性平緩，無毒副作用，可以代茶，頻頻飲用，故有別於專供藥用的飲劑。現介紹如下，可供選用。
(1)菊決飲
用料：菊花3克，生山楂片15克，草決明15克。
製法：將上述三種原料放入保溫杯內，用開水衝泡，蓋嚴，悶浸30分鍾，即可頻飲。每日數次。長期服用，無副作用。
效用：用於防治冠心病，並有降壓作用，有利於軟化血管。
(2)參果飲
用料：丹參10克，山楂片10克，麥冬5克。
製法：將上述原料挑揀幹淨，放入500毫升容積的杯子裏，用沸水衝泡，待晾溫始飲，次數不限，可代茶頻飲，待色清味淡時，再另換泡。一般每日換1次。可常飲，無副作用。
效用：可軟化血管，用於防治冠心病、高血壓病。
(3)瓜茄飲
用料：西瓜2 500克，西紅柿200克，白糖適量。
製法：西瓜去皮，去子，用清潔紗布濾汁。西紅柿用開水洗燙，剝皮，去籽，也用清潔紗布濾汁，然後將這兩種汁液合並，加進適量白糖，代水隨飲。
效用：可以增進食欲，利尿，並能改善冠心病的症狀，高血壓患者用後可使血壓有不同程度的降低。
(4)參蓮飲
用料：西洋參5克，通心白蓮子10枚，冰糖25克。
製法：把西洋參用手掰斷，蓮子洗淨，一起放在碗裏，加水泡發(水至大半碗)，再加冰糖，隔水蒸燉1小時左右，取出晾溫，喝湯，吃蓮子，剩下的西洋參留待再用，加同前次等量的蓮子、冰糖和水，如法炮製服用。西洋參可連用3次，最後一次咀嚼吞食。
效用：用於脾虛體弱，冠心病、高血壓患者。
(5)羅麻飲
用料：羅布麻500克，清水1 000毫升，白糖500克。
製法：把羅布麻葉洗幹淨，加水煎煮。每隔20分鍾取液1次，加水再煎，共煎取3次，合並煎液，再以文火濃縮至將幹時，停火，加糖，混勻，曬幹，壓碎，裝瓶備用。每次取用10克，開水衝化，以代茶飲。不拘時間，隨衝隨飲。
效用：對高血壓病、冠心病、老年慢性支氣管炎、失眠等症均有療效。
(6)桑竹飲
用料：嫩桑葉5克，白菊花5克，苦竹葉20克。
製法：將上述原料挑揀幹淨，放入茶壺，開水浸泡2分鍾，待晾溫時，頻飲，或作冷飲用。次數、數量不限，以自我感覺舒適為度。
效用：青年人和高血壓患者宜常飲用。
(7)雙枯飲
用料：金銀花10克，夏枯草30克。
製法：把金銀花和夏枯草放入小缸缽內，衝入2 000毫升沸水，蓋好，浸泡，待晾涼後，代茶頻飲，次數不限。夏季常飲，有益無害。
效用：高血壓病患者宜常飲服，冠心病、動脈硬化症及青年人也可服用。
(8)雙耳飲
用料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
製法：兩種木耳揀洗幹淨，溫水泡發，放入碗中，加入冰糖，置入蒸鍋，蒸約1個小時，晾溫，可1次或幾次飲服，吃木耳，喝其湯。每日2次，15日為1個療程。可以長期服食。
效用：用於血管硬化、高血壓病及眼底出血等症。
(9)柿子飲
用料：七成熟的青柿子1 000克，蜂蜜2000克。
製法：把青柿子洗淨，去柄蒂，切碎搗爛，用消毒紗布絞汁。然後把柿汁放入沙鍋內，先用大火後改小火煎熬至濃稠時，加入蜂蜜，再熬至黏稠，停火，冷卻，裝瓶備用。每次取1湯匙，開水衝飲，日服3次，5日為1個療程。可長期服用。
效用：用於冠心病、動脈硬化、高血壓病。
(10)山楂飲
用料：鮮山楂果500克，白糖400克。
製法：把山楂果洗幹淨，壓扁，去核，放入鍋內，加水適量，煎煮。每隔30分鍾取汁1次，再加水煎，共取3次，合並煎汁，以小火熬至濃稠時，加白糖，調勻，待糖溶化呈透明時，停火，冷卻後，盛瓶備用。每次取2湯匙，用溫開水衝化飲服。每日3次，15日為1個療程。可常服用，無副作用。
效用：除能治療冠心病引起的心前區不適症狀外，還能活血化淤，增進食欲，幫助消化。
(11)米醋飲
用料：鎮江米醋或山西陳醋500毫升。
製法：每天早晨起床後，空腹，取米醋原汁20克，一飲而盡。可以長年服用。
效用：常服能軟化血管，有利於防治動脈硬化、高血壓病、冠心病。如發現胃酸過多，則停服一個時期，以觀後效。
冠心病患者可以吃雞蛋嗎
雞蛋以其營養豐富、味美可口而深受廣大群眾的歡迎。每個雞蛋含蛋白質50克～60克(絕大部分是白蛋白)，脂肪50克～60克，鈣30毫克，鐵15毫克，維生素A7 20國際單位。每個雞蛋的蛋黃含膽固醇3000毫克，這個劑量相當於成人1天膽固醇的需要量，因此人們都擔心冠心病患者吃雞蛋會加重病情。事實上這種擔心是由於人們對雞蛋的了解不全麵所致。雞蛋黃中除含膽固醇外，同時，還含有十分豐富的卵磷脂，卵磷脂能使膽固醇酯化，使之變得穩定而不容易沉積在血管壁上，加上吸收不完全，血漿與組織間的平衡調節(膽固醇由血液進入組織內)，分解代謝和排泄等因素，因此雖然吃進了一個雞蛋黃的膽固醇，但體內增加的卻很少，因而這種擔心是沒有必要的。美國營養學家給動脈硬化患者服用卵磷脂治療，3個月內患者的膽固醇從1 000毫克下降到1860毫克。另一位美國學者對116名32～62歲血脂正常的男子進行試驗，讓其每人每日吃2個雞蛋，6個月後複查血脂仍在正常範圍。英國科研人員的研究證明，每天吃1個雞蛋，對血中膽固醇水平無明顯影響。此外雞蛋裏含有較多的鈣和蛋氨酸，也具有防治動脈硬化的作用。因此可以這樣說，冠心病患者是可以吃雞蛋的，但量不宜多，以每日1個為宜。而已經有高膽固醇血症的患者(尤其是重度患者)，由於其本身的膽固醇代謝已經發生障礙，對外源性膽固醇的耐受力較差，則應當盡量少吃或不吃，對於有吃雞蛋習慣又難以改變的人，可采取僅吃蛋白不吃蛋黃的方式。