第五章宴會的口才
民以食為天，中國人的食文化源遠流長。宴會即是一個以“食”為媒介交朋結友、聯絡感情、舉行重大盛典的社交手段。因此，宴會上的口才藝術顯得與眾不同，別具特色。掌握了在宴會上說話的技巧，您一定會成為一名更加自信的社交高手。
宴會的主人與客人須知的做法
1．宴會開始時的做法
做—個稱職的社交宴會的東道主，是件不容易的事情，必須從宴會籌備到宴會結束，其中每一環節都在適當的控製之下。究竟如何宴會才有個好的開始呢?第一，是要記住不要妄圖安排力不從心的宴會。有的人為了把宴會設計得盡善盡美，結果宴會沒開始，自己先累倒了；有的人，菜單列得太複雜，結果主人整晚隻顧穿梭於廚房、客室之間，弄得客人怪不好意思的；有的人不顧自己隻有鬥室麵積的事實，邀請的客人太多，弄得大家無立錐之地，一屋子亂哄哄的。第二，明白交代舉行宴會的目的。如果你舉行宴會是為了歡迎嘉賓或是為某人慶賀，那麼你應先弄清對方是歡喜排場大的酒會還是小型的家庭餐會。必先確定邀來的陪客都有相同的談話趣味，至少也必須對主賓沒有意見。至於盛大酒會自一開始就不易控製，來人不易控製，會場氣氛也不易控製。除此而外，房間應擺幾盆鮮花，燈光宜柔和，以營造氣氛。簡明的姓名標簽，在宴會中可廣泛使用，準備一些硬卡片，上麵寫上來賓的姓名和身份即可。如果你覺得無法接受這種身份識別標簽，仍要親自負起介紹來賓姓名和身份之責，一定不要誇張、渲染。
2．宴會談話時的做法
宴會做完來賓介紹後，參加宴會的人就可愉快地說起話來了。這時，你可以坐下來，你不宜單獨和某人展開忘我的長談，必須注意處於宴會邊緣，遭到冷落而接不上嘴的沉默之人。你去為他解圍時，要不露聲色。如果你硬是把他拖到談話的人叢中去，他的自尊就會受到傷害。你應該緩緩地接近他，找些他感興趣的話題和他談談。你和他談話的時候，別的客人遲早會過來加入你的談話，此時你即可乘機飄然而去。當兩個客人惡言相向時，談什麼都會頂嘴的，你不必為他們仲裁是非，隻需出言製止：好了，好了，你們到此為止吧。
3．宴會結束時的做法
當與宴的客人離去時，應像迎接與宴者一樣的站在門口與他們一一握別，並應致謝意說：“非常感謝各位的光臨，真謝謝你們把宴會的氣氛維持得這樣好。”不要以時間過早挽留客人，如果是星期天晚上，你尤其不宜說：現在還早得很嘛，你絕不能這麼早走，太不給我麵子了!要知道多數人次晨都要起個大早的。對於遲遲還不離去的客人，他們明顯地熱愛這氣氛，這時你可用停止斟酒，或停止供糖果瓜子等，來暗示客人該是離去的時候了。如果仍不生效，那就明白告訴他們好了。比如說：“我真願你留在這兒，和你在一塊兒使我忘記了時間，但是我實在是困了，如果你興猶未盡，那麼就請留在這兒，不過要是我睡著了，請不要見怪。”
做客人的，有義務使主人相信，這個宴會使你多麼快樂，這不隻是次日打電話或寫張致謝卡而已。你在宴會中的行為，要表現出高興的樣子。如果你覺得不舒服，你要掩飾你的不適。如果你心情不開朗，你不僅不要皺眉頭，臉上還要帶著微笑，不要影響了別人的情緒。你不可以在宴會上和別人吵架，但你無需什麼事都讓別人牽著鼻子走。你可以表示相左的意見，隻要你不口出惡育或進行人身攻擊即可，隻是真誠地表達自己的意見，不是用自己的意見去壓製別人的意見。尤其主人正在忙得暈頭轉向，無暇顧及把你介紹給別人時，你應自己把姓名、身份告訴別人，當你和別人熟了後，還可以幫主人招待別的客人。
當告別時，如果是女主人，你向她具體地致意，如花插得多美、菜做得真香、她從頭到尾多麼從容優雅，或真誠地請教她那可口的甜點是怎麼做的。如果是男主人，告訴他你從沒這麼自在過，或你從未參加過這麼令人興奮、陶醉的宴會。