第六章嬰幼兒生理特點及科學喂養時尚3
家庭自製雞蛋稻米粉
【原料及用量】大米500克，鮮雞蛋150～200克，食鹽5克，碳酸鈣片(每片重05克)6片(也可用骨粉5克或雞蛋殼粉5克)；如有條件可多加一點鮮雞蛋，如有蛋黃粉或全蛋粉則更為方便；可能時，添加適量植物油(1％～3％)和蔗糖(10％～15％)。
【加工方法】去除大米中的雜質，放入鍋內炒熟；趁熱將事先打勻的雞蛋分3～4次倒在大米上，邊倒邊炒；加一次雞蛋炒幹後再加第二次，直至把全部雞蛋都放入炒幹為止；將炒好的大米晾涼，加入研成粉的碳酸鈣(或骨粉、蛋殼粉)和食鹽，磨成粉，過80～100目篩，粗粒再磨再過篩，混勻後保存於幹燥處備用。家庭自製時，可用小石磨磨粉。需要注意的是，避免雞蛋沾到鍋上，不要炒糊。
注：蛋殼粉的製備：將蛋殼放入水中煮沸30分鍾，取出炒黃並磨成細粉，過100目篩即成。
【食用方法】取適量代乳粉用水調勻，在溫火上煮，邊煮邊攪直至煮開成糊狀。也可以將代乳粉放在碗內調好後，在蒸飯時同蒸，蒸熟取出攪勻即成，一般不需另加糖。如喂小嬰兒，可調稀一些，用奶瓶喂。喂大一些的孩子，可調稠一點用小匙喂。
【適用對象】適用於6個月以內嬰兒。在無其他乳類代乳品的地區，1個月以內的小嬰兒也可給予雞蛋大米代乳粉。
家庭自製豆蛋代乳粉
【原料及用量】小麥粉3000克，玉米麵1000克(也可換成小米麵、大米麵等穀粉)，黃豆麵3000克，鮮雞蛋1000克，食鹽半兩，碳酸鈣40克(也可用骨粉或雞蛋殼粉50克)，維生素B220毫克(相當於4片)，植物油50克，食糖適量。
【加工方法】先將黃豆粉平鋪在籠屜布上，厚度不超過5cm，用蒸汽蒸1～2次，每次半小時(從上屈時算起)；取出晾涼，炒幹；將細玉米麵與事先打勻的雞蛋混合搓細後再用文火炒幹，與炒幹的黃豆粉和鹽磨細過80目篩；將小麥粉放在鍋內用文火炒幹；將炒幹的小麥粉，磨細的雞蛋玉米粉、黃豆粉、骨粉、維生素B2(將片壓成粉)混合過40目篩，充分混勻即得成品。
【食用方法】取適量代乳粉加水調勻，也可加少量食糖和幾滴食用油或再加一點食鹽，在文火上煮，邊煮邊攪，直至煮開成糊狀。也可以將代乳粉放在碗內調好後，做飯時同蒸，蒸熟後取出攪勻即可喂嬰兒。如喂小嬰兒可以調得稀一些用奶瓶喂，6個月以上的嬰兒可以調得稠點，用小勺喂。注意剛開始時，要給予少量，待適應後逐漸增加。
【適用對象】完全沒有母乳喂養的孩子，如全吃代乳粉，用量可參考表2—2估計。表2－2自製豆蛋代乳粉、雞蛋代乳粉的食用量
嬰兒月齡(月)嬰兒體重(千克)每日用量(克)每月用量(克)<13752250124100300023512537504561504500家庭自製雞蛋代乳粉
【原料及用量】小麥粉3500克，玉米麵1500克(也可換成小米麵、大米麵等穀粉)，鮮雞蛋1500克，食鹽25克，碳酸鈣40克(也可用骨粉或雞蛋殼粉50克)，維生素B220毫克(相當於4片)，植物油50克，食糖適量。
【加工方法】將玉米粉與部分事先打勻的雞蛋混合搓細，在文火上炒；待炒幹後再將其餘的雞蛋分幾次加入，邊炒邊加，直至炒於為止；晾涼後與鹽一起磨細過80目篩。將小麥粉放在鍋內用文火炒幹。將炒幹的小麥粉和雞蛋、玉米粉、鹽與骨粉和維生素B2(將片壓成粉)混合過40目篩充分混勻，即得成品。
【食用方法和適用對象】與上述豆蛋代乳粉相同。
豆蛋代乳粉
【原料及用量】黃豆麵500克，鮮雞蛋500～1000克，食鹽25克，碳酸鈣40克(也可用骨粉或雞蛋殼粉50克)，維生素B220毫克(相當於4片)。