褚大山走過來，交代了工作的的基本情況和需要注意的細節就帶江南進入了後廚熟悉情況做雜活，雜活就雜得一天幹下來自己的不知道做了多少的活，褚大山說江南的薪酬是一個月一吊銅錢，即一兩碎銀。
“我叫褚大山，你可以叫我老大，因為他們都叫我老大，以後你就是我們這裏的一員了，工作要勤勤懇懇，不要偷奸耍滑……”褚大山說著說著江南就不自覺想起南宮玉來了，還是南宮玉的聲音動聽，不過還是不斷點頭表示讚同和了解。
江南正式成為了升隆客棧的一員，工作並不困難，卻是繁雜，洗菜，端茶倒水，上菜收碗，掃地澆花……但凡是人幹的活或者不是人幹的活，如衝洗茅廁等，都要幹。客棧裏往往是月初和月中的時候客人比較多，工作比較繁忙，其他時候客人相對少，也比較閑。
客棧裏還有一位成員叫丁富貴，黝黑憨實的中年人，呆在廚房的時候比較多，主要工作是二廚，因為大廚有褚大山這個大山穩穩地杵在第一位，沒有人可以超越，包括身材。
廚房裏一邊擺著兩根半人高的巨型木墩，中間是大型長桌，一邊是灶頭，裏麵盡頭頭是兩個巨大的水缸。走近一看木墩原來是兩個砧板，一個被刀砍得傷痕累累，另一個卻是光潔如新，仿佛沒有被人用過一樣，江南心中一陣疑惑，為什麼不用新砧板呢？這個疑惑在不久之後見識了褚大山的功夫才明白過來。
工作繁忙的時候江南就住在客棧裏，晚上幾條長凳搭在一起，就是一張床。就睡在了客人吃飯的桌子旁邊，後來褚大山叫江南清理了一個小小雜物間，江南終於有了正式住的地方。
客棧分上下兩層，底下一層是吃飯的地方，樓上一層是住店。江南更喜歡在一層打雜，因為南來北往的客人三教九流都有，江南喜歡聽客人講各種天南地北的奇人異事。有時候客人們一言不合客棧內發生了口角，臉紅脖子粗的時候，即將要動起手來，隻要褚大山出現說上幾句，客人的矛盾就能製止。個別硬要在客棧內爭鬥的客人則會被褚大山單手抓雞一樣提出門口外結賬。江南無數次向往自己有這種超強的能力。
江南工作期間覺得老板南宮四海比較奇怪，不像一個生意人，卻像是一個讀書人，更多時候是在後院。客棧的事情比較少插手，絕大多數時候都是褚大山在打點客棧的種種工作，有時候是小美女南宮玉打點收賬的工作，不過添亂的時候多過幫忙的時候。
客棧上上下下總共6個人，相處得還比較融洽，除了小美女南宮玉裝作大人一樣老氣橫秋的教訓宋仁寶懶惰外，客棧裏大多時候基本是和諧的氣氛。
又是月中，客人如期的多了起來，廚房裏丁富貴一人忙不過來，江南也在廚房和洗菜和給雞拔毛，然而還是明顯忙不過來，中午十分客棧就有超過十桌客人，宋仁寶在客人中像個老鼠一樣屁顛屁顛穿來穿去。然後江南看見了從大廳回來的褚大山走到了幹淨的砧板邊，拿起了一把幹淨的菜刀。