“小呆，你要想殺魚速度快，就得先練刀工。”
“刀工怎麼練？”
“師父當初教我時，是叫我先玩刀，有事沒事就把刀拿在手裏玩，玩得刀跟自己的手一樣，就可以開始切、剁、鋸、拉、砍等技法練習。”
伊凡：“……”
把刀玩得跟自己的手一樣？
莫非這是傳說中的武功練習？
那這境界到底算是手中有刀還是手中無刀？
伊凡忍不住想起了古龍武俠小說裏的那些描述。
還別說，他覺得鐵牛說的這番話還是有一定道理的。
對於一個廚師來說，刀工既是臉麵，也直接影響菜肴的美·感和口感。因此，練好刀工是成為一個優秀廚師的必要前提。
可刀工要想真正練好並不容易，尤其是想達到鐵牛這種水平則是更難。
看來，很多廚師之所以刀工沒有真正過關，應該是沒有達到鐵牛所說的這種“手中有刀卻無刀”的境界。
“具體要怎麼練？”
“你這麼練。”
鐵牛隨手拎起了一把剁刀，開始耍起了刀花。
這才是真正的炫技。
隻見這把重重的剁刀開始在他手中翻滾、旋轉、跳躍，可刀柄卻始終脫離不了他的掌控，就算高高飛起，鐵牛看都不用看，手一伸，刀柄又落入手中。
這動作真的很炫。
看得伊凡都忍不住替鐵牛擔心：萬一要是失手了怎麼辦？手還能留下嗎？
“你先拿最重的剁刀練，稍微順手了，你就改換輕點的刀練，越練越輕，然後再返過來由輕到重練。直到隨便一把刀都練得滾瓜爛熟了，你就可以嚐試蒙上眼睛練。”
伊凡：“……”
還要蒙上眼睛練？
手到底還要不要？
可讓他驚訝的是，鐵牛竟然真的把眼睛閉上了，而刀依然在他手中飛舞、翻滾、旋轉、跳躍……
刀就像長在他手上一樣，始終不見落地。
伊凡真的服了。
“師兄，師父當初就是這麼教你的嗎？”
“那倒不是，師父隻是教我玩刀練刀工，可我老是練不好，殺魚比你現在的速度還慢，結果老是被師父用棍子抽。我就下了狠心，自己想出了這麼個練習的辦法。”
“你看，我手上有很多刀疤呢！”
鐵牛把自己的右手舉到了伊凡麵前，上麵確實布滿了深淺不一的刀痕。
伊凡：“……”
你的手現在還在，真的已經很幸運了！
他忍不住想，為了練這刀工，冒著失去手的危險，這真的值嗎？
他有點佩服鐵牛這個憨厚的漢子了。
這種風險極大的刀工練法，估計也就這種單細胞的人才會無所畏懼。
換作到了現代，就算人人都知道這種練法，估計也沒幾人願意嚐試，能一直堅持到底的更是鳳毛麟角。
比如說伊凡自己，他也忍不住想打退堂鼓了。
如果真要以手為代價，他寧可不練這刀工。
就在此時，鐵牛又說了一句：“小呆，我告訴你一開始我是怎麼練的吧，免得你也把手給傷了。”
伊凡大喜。
都說失敗是成功之母，如果能把自己的成功，建立在鐵牛的失敗之上，那倒是可以的，這樣起碼不用付出手的代價。
鐵牛開始教他最簡單的刀花。
可就算是這樣，伊凡還是不敢試。
看著那寒光閃閃的刀刃，他還是本能地膽怯。
“師兄，我可不可以把刀弄鈍了再練？”
鐵牛愣了一下。
咦，我當初怎麼沒想到呢？
還是小呆聰明。
“可是可以，不過你得自己去買刀。”