蝦頭湯為什麼會這麼鮮？
有人說，蝦頭其實是整隻蝦的精華所在，這是因為裏麵有蝦黃蝦腦。
所謂蝦黃，其實也就是未產出的蝦子，說通俗一點，也就是蝦裏麵的卵，雖然母蝦生小蝦是用腹部，但是生·殖腺卻在頭部，所以才會在頭部有蝦黃出現。
蝦黃的營養價值很高，不飽和的脂肪酸和蛋白質都非常豐富。
因此，蝦肉雖然鮮嫩，但營養和味道卻遠遠不及蝦黃。
這道理，跟大閘蟹的精華在蟹黃蟹膏裏類似。
隻不過在很多人看來，蝦頭裏麵的重金屬含量會很高，多吃對身體有害。
可伊凡卻想，在這個還沒有工業的時代，水汙染根本就沒有，哪來的重金屬？
不用說，這蝦頭湯的味道確實一級棒。
伊凡此時就在想，如果用蝦頭湯來代替皮凍，那蝦餃的味道會變得怎麼樣？
會不會導致絕品蝦餃的誕生？
他剛才還在想，要是絕品蝦餃做不出來，拿不到那一萬積分獎勵的話，他是不是可以去研製新的上品美味來獲得獎勵積分。
畢竟加上剛才的2000積分獎勵，他已經有差不多6000積分了，離破解鬆鼠魚的秘方所需的一萬積分並不是差太遠。
可現在，他又動起了再次嚐試絕品蝦餃的念頭。
這麼一想，他立即就把鍋裏還剩下的湯汁給盛了出來，遞給董小宛：“快，幫我拿去冰鎮了。”
小翠很快就帶著新的大青蝦回來。
“小宛，快來幫忙，我給你做好吃得爆的蝦餃。”
董小宛：“……”
又來了！
我的肚子又要被蝦餃塞滿了。
這樣的日子不知何時是個盡頭？
說實在的，麵對伊凡這樣的烹飪試驗狂人，她都有點害怕當他的試吃員了。
盡管心裏有所不滿，但她還是配合著動了起來。
伊凡又一次開始了他的絕品蝦餃衝擊之路。
蝦去殼後，蝦胸肉去除，蝦腹肉刮泥，再用刀背敲成蝦滑，加入醃製配料後冰鎮。
蓮藕取最嫩的部分，切片，泡水，然後又撈出來切丁。
豬肉選最為細嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打後冰鎮。
等蝦滑、肉泥都冰鎮好，蝦頭汁也凝固成糊狀後，全部餡料取出、調勻。
接下來，隻剩下包和蒸了。
“包和蒸的事就交給你吧，能不能蒸出好吃到爆的蝦餃，就看你的運氣了。”
伊凡對董小宛說道，語氣裏帶著些許的自信。
他此時就在想，如果這樣都還做不出絕品的蝦餃，那他真的隻能暫時放棄了。
他已經想不出任何可以改良的方法。
董小宛有點半信半疑。
在她看來，伊凡所做的水晶蓮藕蝦餃，已經算得上是人間美味，她想象不出來比那更好吃的蝦餃會是什麼樣子。
不過她一想起那鮮甜得讓她想哭的蝦頭汁，她不禁又有所期待。
她飛快地動起手來。
論包餃子，就算伊凡是打荷廚師，也還是比不上董小宛的巧手。
很快，一大籠12個水晶蝦餃又被架上了蒸籠。
液化氣灶再一次被打開。
此時鐵牛正好從廚房忙完後趕了過來。
“小呆，今晚的包子還做嗎？”
他剛一問，眼睛就被那奇怪的灶和蒸籠給吸引住了。
隻不過跟董小宛不同的是，鐵牛是一個很本分的人，就算他再好奇，他也不會主動去問，更不會隨便往外傳。