和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。
由於和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
和牛是扶桑從1956年起改良牛中最成功的品種之一，其是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是生長快、成熟早、肉質好。第七、八肋間眼肌麵積達52平方厘米。
和牛（wagyu）肉也是世界上最貴的牛肉，其以肉質
鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名於世。
扶桑飼養的和牛，對飼料和品質控製非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。
但國內傳言中，神戶牛喝啤酒、有按摩確與事實不符。雖然在養殖上十分嚴格，需要配以特種飼料，但更重要的是其血統和品種。
高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉更多。
油花是指肌肉的鬆軟脂肪，其分布平均細致，肉質便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會融化，帶來入口即溶的口感。
肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。高級的和牛肉，每100克售價可高達數百港元。
和牛從高到低共分為五個等級，即a5、a4、a3、a2、a1。a3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中a5級的和牛是最頂級的。
對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都會逐一進行評判，最重要的還是看大理石的分布狀況。
在評定過程中，隻有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高登記，而是按最低等級作為最終的等級。
比如，一塊牛肉的雪花分布是a5 ，但是其肉質顏色隻有a2 ，那麼，最終這塊牛肉也隻能淪為a2。因此，一塊a5 級牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
扶桑有些做法其實是很值得學習的，特別是做一件事情就要做到最好的這種精神也是學習了瑞士的鍾表業傳統。
幾代人都做一個行業是一件習以為常的事情，而華夏的許多民族品牌有的甚至因為高昂的租金而消亡是讓人唏噓的。
譬如夫子廟進去後最好的飲食門店竟然就是老美的洋快餐，常常讓人感慨。許多金陵小吃本幫菜最後隻能淪為院落裏麵的私房菜。
可以說其實人家的做法是很簡單的，政府背後扶持，做大然後上市，資本占領全球。就是這樣的三部曲。
而華夏許多民族品牌都是自生自滅的狀態。更有許多因為不得不出售給老外而被慢慢雪藏。這是不得不讓人深思的，往往一個決策的高明與否就是決勝的關鍵。
國與國之間其實就像圍棋，多算勝少算。大局觀，減少窩裏鬥，提前布局，都是智慧的考量。
百年大計教育為本，唐玄生想辦學免費教育孤兒，其實也是這個念頭。其實真正的免費義務教育真的做不到嗎？像扶桑那樣的國家在二戰後滿目瘡痍都能做到還免費提供學生牛奶，這都是值得學習的地方。
唐朝的時候前有李杜白，後有小李杜，可以說一直都有耳熟能詳的大詩人大師。這就是文運。
看一個國家其實最簡單的就是隨便問問你的國家現在大師是誰大作家是誰大科學家是誰大發明家是誰？
讓華夏人人人都對蘋果安卓霍金喬布斯巴菲特比爾蓋茨耳熟能詳真的是很無奈的。
唐玄生也知道自己改變不了這些，華夏人對自己耳熟能詳的是什麼呢？明星的緋聞，富二代的女友，被查處的高官。