礦泉水的特殊作用
礦泉水不同於上述三種水，也不同於加入各種添加劑的飲料水。它是一種地下水。礦泉水是一種有利於人體健康的飲用水。
礦泉水是一種液態地下礦床，以泉的形式自然溢流地麵，這種泉水雖是地下水，但不同於一般的地下水，它是地麵上的雨水或冰雪滲透到地下，透過頁岩層、沙岩層和石灰岩層，流到很深的泉眼，然後又從那裏透過斷層上升到地麵。
由於泉水經過岩層上下兩次長期的過濾，除去了水中的大部分雜質，比普通水要清潔衛生得多。同時礦泉水在地下漫長及特定的溫度、壓力、浮力，特別是含有人體必需的礦物質，如鉀、鈣、鈉、鎂、鋰、鐵、鋅、錳、鉻、鉬、硒、碘、氟等多種元素。
像廣州附近的從化溫泉，屬單純水，水溫達60°C，治療慢性運動器官疾患、風濕、潰瘍病、高血壓等疾病，有效率達95%以上。
雲南著名的黃瓜菁溫泉，水質呈酸性，溫度達94°C，能治療風濕、勞損、神經病、高血壓、消化道潰瘍和婦科病等20多種疾病，有效率達93%。
貴州的息烽朱，泉水中含有相當數量的放射性元素氡，可以通過皮膚、呼吸道、消化道進入人體的血液，再由血液輸送到全身，可有效地治療風濕性關節炎、腸胃疾病、皮炎、神經官能症、冠心病等，療效顯著。
長白山下二道河西北的藥水泉含遊離的二氧化碳相當啤酒和汽水的一半，具有開胃健脾、清熱祛暑、生津止渴等功效。
此外，象碳酸泉能增加胃液的分泌，提高消化能力，增進食欲，促進肝髒功能正常化，改善胰腺分泌能力，增加膽汁的分泌，對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍具有明顯療效。
矽酸泉能軟化血管，對老年人的動脈硬化症起緩解作用。磷酸泉強心健腦，增強記憶，對神經衰弱及記憶力減退能起抑製作用。
世界上最著名的礦泉水，當首推法國的維西礦泉水。在國際市場上，一般的礦泉水每公升公升售價一美元，相當於石油價格的4倍，牛奶價格的6倍，而維西礦泉水每公升可以賣到3美元左右。
若論銷量，維西卻不得不讓位於埃維養。埃維養位於法國和瑞士邊境，背靠阿爾卑斯山，泉眼就出在山前的斷崖上。
1789年，一個名叫萊賽爾的侯爵因患腎結石來這裏休養，他看見許多人圍著泉眼爭水喝，也好奇地喝起來。水不但好喝，而且立時全身有通暢之感。接連數日飲用後，他發現自己的腎病大有好轉，馬上請日內瓦一位名叫迪縈的醫生進行化驗，結果證明泉水的確可以治病。
從此，“埃維養”開始蜚聲醫療界。1826年，“埃維養”被正式批準裝瓶出售，以後又成立了礦泉水公司。現在，“埃維養”礦泉水公司每年向80多個國家出口一億公升礦泉水，銷量居世界首位。
從本世紀30年代開始，飲料礦泉水在歐洲各國一直以高速度發展，平均年增長率達10%，遠遠超過歐洲各國的工業增長率。
近年來，歐美各國酒的銷量在逐年減少，而礦泉水卻倍受青睞。這是由於世界範圍的水質汙染，使人們對飲用水越來越不放心。有資料證明，世界大部分地區的自來水已不同程度地被酚、農藥、洗滌劑、鎘、砷、汞、鉛、氰等汙染，為淨化消毒，氯的使用量被迫加大，導致飲水出現令人討厭的漂白粉味，使得用自來水配製的飲料越來越不受歡迎。
與此同時，礦物質的營養價值正在為越來越多的人所接受。目前，世界上心血管病死亡率已超過癌症占第一位，而食物中缺少微量元素與心血管病發病率的上升有密切關係。在美國和印度分別進行的水質調查證明，水質越軟，心血管病的死亡率越高。礦泉水因含有豐富的人體必需的常量元素和微量元素，並且本身不含任何熱量，所以是一個理想的礦物質補充源。
我國的飲用礦泉水主要為碳酸型，水裏含有大量遊離二氧化碳氣體。並含有多種微量元素。如長白山礦泉水，含有鋰、鍶、硒、鋅、鉻等29種微量元素，水中重麵碳酸根離子高達1000毫克/升以上，遊離二氧化碳氣體含量近2000毫克/升，矽本酸含量50~100毫克/升。
礦泉水中的微量元素鋅是一種助長劑，撫鬆鎮居民長期飲用含適量鋅的礦泉水，鎮上30歲以下的青年人，其身高與我國其他城市的同齡人相比，平均要高出2厘米。撫鬆縣有些地方以前流行大骨節病，改喝含水量鋅的地下水後，新的一代人再沒有患大骨節病的了。
青島嶗山礦泉水是著名的重碳酸鈉質礦泉水，水中遊離二氧化碳氣體含量達2300毫克/升，鈣、鉀、鐵、鈉等礦物質也十分豐富，用它釀製的青島啤酒，享譽中外。
另外在深圳上嶺發現了一處優質礦泉，年采水量可達6萬噸。北京懷柔境內的珍珠泉礦泉水，含水量鈉量低於美國規定的低鈉飲料標準20倍，並有鈣、鍶、鎂等微量元素，是預防心血管疾病的保健飲料，已經進入北京各大飯店賓館。