各種營養素的功能和食物來源 蛋白質的推薦供給量及主要食物來源
推薦供給量，是指推薦每日膳食中營養素的供給量，它由中國營養學會1988年10月修訂後提出的（下同）。成人蛋白質的推薦供給量，按勞動強度不同分為五等，見下表。
成人蛋白質推薦供給量
勞動等級 供給量（克）
男 女
極輕勞動
輕
中
重
極重 70
80
90
100
110 65
70
80
90
－
蛋白質含量高的食物如下表。
食物中蛋白質含量（克/100克食物）
食物名稱 含量 食物名稱 含量 食物名稱 含量
豬肉
豬肝瘦牛肉
瘦羊肉
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋
鵝肉
鵝蛋
兔肉全脂奶粉
大黃魚 15.7
21.3
20.1
17.3
21.6
14.7
16.5
8.7
10.8
12.3
21.2
26.2
17.6 小黃魚
帶魚
鯧魚
白鏈
鯽魚
黃鱔魚鬆（帶骨）
蝦米
蝦皮
河螃蟹
甲魚
芝麻
大豆 16.7
18.1
15.6
18.6
13.0
18.8
59.9
47.6
39.3
14.0
17.3
21.9
36.3 大豆粉
青豆
紅小豆
綠豆
豇豆
蠶豆（去皮）
豆腐（北）
豆腐幹
千張（百葉）
腐竹
花生仁
葵花籽
核桃仁 40.0
37.3
21.7
23.8
22.0
28.2
7.4
19.2
35.8
50.5
26.2
23.1
15.4