2刀叉的用法
使用刀叉的原則是：“右手拿刀，左手拿叉。”以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接叉起食物送入口中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反的，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態。所以，將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背麵必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應麵向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依食物特性上下轉動以利於使用。
已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。隻是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主要是為了不造成服務人員的困擾。
欲有效溝通必諳熟禮儀
日常社交禮儀規範，是指在日常工作和社會活動中，具有社交性質的行為應當遵守的禮儀規範。日常社交禮儀規範與日常工作操作的行為規範在許多方麵是相融合、相統一的。這是人類社會活動、人與人相互關係文明化的體現，也是人性完善和發展的重要體現。
日常溝通禮儀，體現在日常工作和社會活動的方方麵麵。
1稱呼禮儀
每個人在社會交往中，都希望在社會地位、人格、才能等方麵受到他人的尊重。這種渴求尊重的心理，又常集中表現在對稱呼的重視上。因此，日常社交活動中，我們要善於得體地使用謙稱和敬稱。
（1）謙稱。謙稱是抑己，以間接表示對他人的尊重。謙稱自己。最常使用的是“我”、“我們”。目前尚流行一些古人的謙稱詞，如“鄙人”、“在下”、“愚”、“晚生”等。
（2）敬稱。通常所用的詞如“您”、“您老”、“您老人家”、“君”等，都表明說話人的謙恭和客氣。
（3）通稱。通稱是一種不區分聽話人的職務、職業、年齡等而廣泛使用的一種稱呼。過去比較常用的是“同誌”一詞，現在較常用的是“先生”、“太太”、“小姐”、“女士”等。
（4）職業稱謂。在比較正式的場合，往往習慣於職業稱謂，這帶有尊重對方職業和勞動的意思，同時也暗示了談話與職業有關。如“師傅”、“大夫”、“醫生”、“老師”、“律師”、“法官”等。同時在前麵可以加上姓氏。有時，還可以用“博士先生”、“教授先生”等稱呼。
（5）職務稱謂。如書記、廠長、工程師、校長、主任、經理、老板等，並在前麵冠以姓氏，顯示了說話人對對方地位的熟知和肯定。
（6）親屬性稱謂。對非親屬的交際對方用以親屬稱謂來稱呼，不僅可以表示尊敬，還能傳達某種親情。這種稱謂法，常用於非正式交際場合。
2介紹禮儀
自我介紹時，可以介紹一下自己的姓名、身份、單位，如果對方表現出結識的熱情和興趣，可根據具體情況，適當介紹一下對方關心的問題：比如自己的原籍、畢業學校以及學習情況、工作經曆、興趣特長等。不過，切忌信口開河，過分表現自己，應該在介紹完時，表示“請多多指教”。另外，重要的是使對方記住自己的名字，因此要對自己姓名的字，尤其是冷僻字，加以必要地闡說。