第16章 漫步土耳其
土耳其地跨亞歐兩洲，麵積814578平方公裏。沿海屬亞熱帶地中海式氣候，內陸為大陸型氣候，其年平均溫度分別為14－20℃和4－18℃。土耳其現首都是安卡拉(Ankara)，人口325．5萬人。土耳其，史稱突厥，8世紀起由阿爾泰山一帶遷小亞細亞，14世紀建奧斯曼帝國，16世紀鼎盛。20世紀初淪為英、德半殖民地。土耳其同北京時差為－6小時。
同自然風光一樣奇妙的是悠久燦爛的土耳其曆史文化。公元前2000年至公元1500年之間，土耳其是世界文明的中心。在安卡拉的安那托利亞文明博物館裏，你會看到約公元前7000年的世界最早農耕群落的複製景象。羅馬人建造的宏偉的水道橋，使得城市更加集中。由SINAN和其他奧斯曼建築師所建造的橋梁星散在鄉間，曆經數百年，至今雄風不減。各種古文化遺址可謂不勝枚舉。安那托利亞內陸的古文明區域，流傳著許多相同的傳說：富裕的利迪亞國王克利薩斯、點物成金的國王麥德斯和名將亞曆山大王。伊斯坦布爾、安卡拉、伊茲米爾是土耳其最引人注目的大都市。這裏除了眾多的博物館、名勝古跡、遺址、酒館之外，還有販賣銀器、銅製品、毛毯和金飾等五花八門物品的雜貨集市。
此外，土耳其還是個海鮮之國。土耳其瀕臨黑海、愛琴海、地中海、馬拉馬拉海等4個海域，沿岸眾多的城市都是品嚐海鮮美食的好地方，特別是伊斯坦堡，碼頭範圍售賣烤魚的小販眾多，早成了遊客必到的地方。土耳其烹調海鮮的方法很多，有鰹魚配以紅色洋蔥青魚及比目魚拌萵苣；鯖魚裏塞滿剁碎的洋蔥再以火烤，把魚曬幹後以番茄及青椒烹煮或燒烤；另外還有木炭烤魚，汁液與煙熏的香味也都叫人難忘。至於土耳其人的"魚中之王"則是一種名為Hamsi的魚，據說此魚有40種以上的烹調方法，例如Hamsi飯、Hamsi麵包、Hamsi甜點等。土耳其的沿海城市都有不少海鮮餐廳，很多還是麵對大海，擁有"無敵海景"之稱。食客在選定位子後，慣例是拜訪廚房，以選擇海鮮和決定烹調的方法。如蚌類，則有油炸烹調的做法，也有蚌Dolma等。
安卡拉
安卡拉--內夫謝伊爾高原安卡拉城市位於安那托利亞中部、廣闊的安那托利亞高原的東端，海拔850米。安卡拉市是安卡拉地區的中心，這一地區有非常肥沃的麥田，在東北方分布著廣闊的森林。這一地區的曆史是從青銅器時代的哈梯文明開始，又繼承了公元前2000年的西泰特人、公元前10世紀的菲爾吉斯人、利迪亞人、波斯人的文明。其後，繼葛拉特亞人之後，公元前3世紀蓋魯特人在安卡拉建設了最初的首都。安卡拉從那時起被稱為安求拉，是錨的意思，這是熱愛海洋的蓋魯特人的蓋魯特語的最古老的單詞之一。
安卡拉是土耳其的首都，但並不是第一大城市。所有外國使節官邸、土耳其著名學府、政府樞紐機關等均集中於此。但與伊斯坦布爾相比，旅遊名勝相對少一些。安卡拉的旅遊點多集中於Ulus區附近，隻須步行，便可到達。
城堡是安卡拉的主要旅遊點，位於舊城的山上，從長途巴士站，或火車站附近(出車站後不用過馬路)，搭乘16或64號巴士，在山腳下車，車程約10分鍾，然後朝著城堡的方向向山走，即可到達。從城堡上可俯瞰安卡拉市的全景。
安卡拉是全國的運輸交彙點，旅客可在此轉乘長途巴士往其他城市，尤其是東南及南麵的城市如Lzmir、Konya、Cappadocia、Erzurum等。安卡拉市中心在kiz－ilay及Yenisehir地區。