第六章
15種食物讓人愈吃愈瘦
隨著人們飲食的越來越精，身體肥胖的人群越來越多，減肥成為了不少人的煩惱問題，下麵的15種食物最適合減肥的人群，它能讓人愈吃愈瘦。
1.紫菜除了含有豐富的維他命a、b1及b2,最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分。
2.芝麻它的“亞麻仁油酸”可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥就輕鬆得多。
3.香蕉雖然卡路裏很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪積聚，是減肥時候的理想食品。
4.蘋果蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。
5.紅豆紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除脂肪。
6.木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在身體積聚。
7.西瓜它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不會致肥。
8.蛋蛋內的維他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙堿酸及維他命b1可以去除身體的肥肉。
9.西柚大家早早便知西柚卡路裏極低，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富的鉀質，有助減少身體的脂肪和水分積聚。
10.蒟蒻完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫脹。
11.菠菜因為它可以促進血液循環，這樣就可以令距離心髒最遠的一雙腿，都吸收到足夠的養分，平衡新陳代謝，排毒瘦身的效果。
12.西芹西芹一方麵含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方麵亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
13.花生含有極豐富的維他命b2和煙堿酸，一方麵帶來優質蛋白質，長肉不長脂，其次亦可以消除身體脂肪肥肉。
14.奇異果除了維他命c是它的強項外，原來其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免積聚過多的脂肪。
15.西紅柿吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
怎麼吃
每星期同一天、同一時間衡量自己的體重，並記錄在自己的體重卡上。
當逐漸習慣新飲食習慣後，擬定減肥計劃書，例如每星期減一磅。
在飯前喝少量開水，可助你不至於覺得過餓。
在用飯前吃塊水果，胃口才不會太大。
用餐時最好“幹”吃，因為飲料會令胃酸變稀薄而不易消化食物。
慢慢咀嚼食品，那麼你才不需要吃得過多。
吃大量沙拉蔬菜，尤其是包頭菜有助減肥。避免吃太多根莖蔬菜或豆類。
每日吃一粒多種維生素丸。
喝茶或咖啡時避免加白糖。
少吃麵包、蛋糕、餅幹、臘腸、餡餅、醬料、甜品、罐頭水果等含高糖分、高澱粉的食品。
你的節食能瘦身嗎
很多人的瘦身方案中,首要的一條就是節食。節食的概念通常是消極的,它隻是減少食物攝入量,很少把重點放在如何讓身體攝取優質、完整、營養豐富的食物上。而引起發胖的原因各有不同,肥胖者更是容易受到情緒影響而大吃大喝;而饑不擇食會讓你吃進太多食物,而且補償心理會讓你吃得特別多。你是哪種類型的節食者,還得“對症下藥”、“辯症施治”呢!
第一種:以吃為樂的人
症狀:對食物樂在其中,視減肥為畏途,心情不好時就吃東西,將食物當做治療壞情緒的良藥,尤其愛吃糖果、巧克力、蛋糕等甜食。
藥方:
1、當你食欲大增時,建議你喝一杯水,稍等五分鍾。
2、吃東西時細嚼慢咽,好好品味你的食物,小口小口吃會讓你有飽足感,而不是狼吞虎咽,一下子就吃進一大堆食物。多吃水果而不是喝果汁,以免喝過頭。
3、吃一些合理的替代食物,比如說吃一個番茄來代替蛋糕,用橄欖油來代替黃油塗抹在食物上。
4、當你想吃甜食而饞涎欲滴時,不妨吃一碗粥來解解饞。
第二種:缺乏恒心者
症狀:沒有確定的飲食習慣,對節食計劃無法堅持到底,有時能夠嚴格控製自己的食欲,遇到壓力或情緒低落時卻又大吃大喝,尤其喜好“垃圾食物”。
藥方:
1、請注意保證你的食物結構中有合理的營養成分。
2、嚐試節食1-2天,然後在第二個周末盡情吃喝,這樣既可以平衡一下心理,又無傷節食大計。
3、當你打破了節食計劃時,不要過於自責,寫下原因和你的感受,讓自己心裏好受一些。
4、少買食品也是一個關鍵,要每日購買,但是盡量少買,多吃新鮮食品。
第三種:嚴於律己的人
症狀:嚴格自律,即使自己體重正常也還堅持節食,隻有把食物的營養成分弄得一清二楚之後才會品嚐美味。在這種情況下你需要放鬆自己,寬慰自我。
藥方:
1、找出原因,你在擔憂什麼,為何要這樣嚴格束縛自己。
2、放鬆對自己的嚴格限製,試著打破那些條條框框,避免節食過度,要記住過度節食同樣會損害身體。
3、偶爾放鬆一下自己,買些新鮮的食品來慰勞慰勞自己,體味輕鬆飲食的樂趣。
喝水減肥的真相
流行“喝水減肥”的話題，到底喝水會不會變胖？或喝水能不能減肥？首先，大家都知道，水分是沒有熱量的，喝水應該不會發胖才對，但我們經常聽到有些胖哥胖妹自我解嘲說：“我吃什麼都會胖，連喝水也胖!”嚴格來說，喝水會發胖隻有兩個原因：一、喝的水有熱量，例如含低糖的飲料。二、可能民眾的腎髒或其它器官排水的機能有問題，例如肝髒不好或心髒不好等，才可能因為喝太多水而發胖。這種肥胖是水分的滯留，而不是脂肪的增加，隻要用利尿劑就可以解決。
而喝水能不能減肥？坊間的傳言是：人體的新陳代謝會消耗熱量，產生水分，倘若一天攝取超過五千cc的水分，一定可比正常人多消耗一倍以上的熱量；而且喝水的飽足感也會影響正常的食量，占據了胃內的空間，自然而然會吃得比較少。
現代人經常因為上班或上課忙碌或不方便，而刻意減少喝水，避免常跑廁所，因此常有水分攝取不夠的問題。事實上，這種刻意減少水量攝取的習慣很不好，除了心髒病和腎髒病患者因疾病因素必須限製飲水外，一般人應該多喝水。但要注意，喝水也是有限製，而非多喝多健康，如為了減肥而長期每天大量喝水，不出一個月就會導致“水中毒”。
水中毒是指長期喝過量的水或短時間內大量喝水，身體必須借著尿液將多餘的水分排出，排出的水分中含有重要的電解質，倘若持續時間太久，體內以鈉為主的電解質就會受到稀釋。初期會出現虛弱無力、心跳加快、粘膜幹燥、皮膚失去彈性等症狀，嚴重時甚至會出現痙攣、意識障礙和昏迷。
"灌水"把胃撐大理論上可以暫時產生飽足感，但饑餓感的產生並非僅僅來自胃部，血糖濃度的高低以及視覺和嗅覺的刺激也占了很大的因素。建議想要減肥的朋友，每天大約喝兩千到兩千五百西西的水分，偶爾多喝個五百到一千cc倒是無傷大雅，但是如果把喝水當成減肥的手段則有待商榷，因為等到成效出現時往往已經賠上健康。
兩大減肥飲食誤區
生菜沙拉當飯吃
許多減肥者都相信吃生菜沙拉可以減肥，皮膚也會變漂亮，事實上蔬菜中富含維生素與礦物質、纖維素，含少量的熱量，是減肥者很好的選擇。但應注意不能把生菜當成正餐，更不要忽視沙拉醬中的高脂肪。
生菜沙拉醬料中的蛋黃醬、沙拉醬、橄欖油等都含脂肪量高，有“一口沙拉一口油”的說法，道出了沙拉醬的原料是油脂，所以沙拉醬也是高熱量的食物。
同時，由於蔬菜幾乎不含人體所需的蛋白質、糖類和脂肪，這些營養素可是每天身體能量的來源，蛋白質缺乏時身體免疫功能降低會容易感染病菌，而且會有疲倦、貧血的情形。
吃主食妨礙減肥
大家都說麵包和饅頭是高熱量碳水化合物食品。事實上不論你吃什麼隻要吃過量了都會增加體重。這就是為什麼這類健康食品不被列入節食者們的食物清單中。其實增重並不是糧食惹的禍而是我們吃的食物多於我們所需要的。人們通常會由著性在一頓飯中就把一天所需的糧食吃完了。
比如，一個超大型的硬麵包圈所含營養和熱量相當於三個普通型號的，所以要注意食品的大小。經驗是：吃東西時要吃小號的！不少人吃糧食製品時會和一些食物一起食用，像奶油、奶酪、果醬、紅燒肉、炸肉排等，它們脂肪含量高與主食同吃會產生多餘的熱量對長肉有不可推卸的責任。
其實全麥製成的食物是維生素b和鐵的來源，全麥可以產生飽腹感覺而且提供大量的食物纖維。
吃很多也不胖的秘訣
胖子一定吃得很多嗎？瘦子真的是什麼都吃不下嗎？那到未必，如果你知道“吃得再多、也不發胖”的秘訣，你會知道“享瘦”的感覺有多麼棒呢！
賓州大學研究人員針對瘦子和胖子同時進行實驗，年紀為18-45歲之間，在為期五周的實驗中，受試者每周在實驗室吃飯四天。每個人每天吃的總量都差不多，但是胖子一般來說吃的比瘦子多。在實驗的前兩周，每個人可以自己搭配食物，在實驗的後三周，則必須吃研究人員指定的食物，其總熱量是平常飲食的一半，但是其組成卻有三種，分別試吃一整周，包括：低脂少量，低脂多量、高脂多量。在吃完正餐之後，每人還可以隨後選擇甜點。
根據《美國臨床營養學期刊》的最新研究報告，實驗結果顯示，在吃完低脂少量的正餐之後，最不會多吃甜點，因此總熱量攝取足足少了16%。但是吃東西的量越多時，整個人的感覺越好，心情越愉快。
本研究是由美國國家衛生研究院讚助經費，研究人員表示，減肥的秘訣在於控製熱量的攝取，因此若能用低熱量的食物來取代高熱量的食物，同時又能滿足肚子對正餐攝取量的心理需求時，即使吃得再多，也不會發胖。因此對於有意減肥的人，專家的建議是：
1.一定要邊喝水、邊進食；進餐時，別忘了多喝水。
2.讓自己吃飽為止，如果可能的話，盡量拉長進餐時間。
3.多吃點新鮮蔬菜水果。
4.讓自己享受吃甜點的樂趣，但是最好能夠采取一口蘋果、一口甜點、一口水的吃法。
如何保證身體健康
節食減肥並非隻是少吃就可以了，它對於心理和身體的影響都是很大的，錯誤的節食不但無法減肥，還可能傷害原本健康的身體。很多肥胖患者急於求成，采取“惡治”的方法，一連數日或者十數日不吃東西，造成脫水及嚴重的營養不良。還有些年輕姑娘，誤認自己“肥胖”，自慚形穢，不顧科學規律地過度節食，最後導致神經性厭食，體態枯槁，形象醜陋，月經停止，甚至衰竭死亡。因此科學減肥都應當在醫生的正確指導下進行，切不可自己盲目減肥，以防意外。
首先，節食前應進行詳細的體格檢查，確定是否適合減肥，采取哪種節食方法更合適。如有軀體髒器的特殊病變，應隻采用較低熱量飲食，不進行大運動量體育鍛煉，力求體重不再增長就可以了。
其次，減肥過程中應與醫生保持密切聯係，遇到問題應及時谘詢。最好每天記錄減肥日記，定期向醫生彙報，由醫生決定是否繼續減肥以及減肥方案的變動。
第三，在減肥過程中如果出現與減肥無關或相關的情況均應同醫生聯係，讓他們決定減肥是否繼續執行。
第四，節食減肥過程中與醫生聯係，由他們定期評價減肥的效果，總結減肥中的經驗與教訓，以便於減肥能夠更好地堅持。
減肥，先建立良好的飲食習慣
你感到超重給自己帶來種種困擾嗎？也許你正在試圖改變它，可又遇到諸如"意誌力不強"，"天生愛吃甜食"，"對節食無反應的特殊體質"等等一係列的困難。盡管你對自己的體形很不滿意，可又發現很難改變。這時，也許你很喪氣"天哪，也許我的體重和體形就象我的膚色，我的性格，根本別指望能做什麼…"別怕，還有救。
首先，必須認識到一個事實：困擾你的並不是脂肪，而是一組不良的飲食習慣。這些習慣是你自己後天養成的而非天生帶來，所以是可以改變的。當你盡情享用美餐時，當你因煩惱、孤獨而心緒不寧就靠大吃一頓來宣泄時，你的體重就不知不覺地增加了。所以，改掉這些不良習慣才是根本出路。
下一個要做的是製定一份真實的飲食記錄，記下在一周內都吃了些什麼以及當時吃這些東西的動機（是餓了還是別的原因。別不好意思，這份記錄僅供你自己看）。這樣就不難找出不良的習慣，諸如進了餐館就忍不住要飽食一頓，下班一回家就匆匆忙忙吃這吃那…然後選擇一個習慣作為改變的目標，急於改變所有的壞習慣則隻能使計劃落空。當你去掉一個壞習慣後，會使自己受到鼓勵，有利於下一個努力。當你努力的時候，請記住來自紐約的著名心理治療專家西亞·瑞可博士的話："習慣是一種內在的心理活動。當你試圖去改變它們時要把注意力放在心理上，從內心裏改變了才能在行為上堅持下去。"
不要想念任何快速減肥或減肥藥物。這些並無助於你建立良好的飲食習慣。迅速減肥----成功的喜悅----體重反彈這種無益的循環對你沒有任何好處。西亞·瑞可博士建議你這樣設計自己的目標：
（1）你理想的體重應該是多少，即你從內心裏期望自己怎麼樣而不是照什麼減肥公式去算自己該減多少體重；
（2）為了這個目的應當吃什麼，而不是規定自己什麼不能吃。總之，要樹立起一種信念"我想要做"，而不是"我不得不做"。
當食欲來臨的時候，分清它是生理信號還是心理信號？當你感到煩悶、悲傷、緊張不安等時，請尋找另一種方法來安慰自己，事實上大吃一頓的做法隻能暫掩蓋下不不良的感覺而已。飽食之後煩心的事其實並未消失，所謂"借酒澆愁愁更愁"，不如想個切實的辦法。即使真的餓了，你也不要忘記這時產生的"我要吃東西"的衝動是生理和心理的雙重信號。"吃得飽飽的真好"，就是滿足了後者的反應，這時實際上已經吃多了。所以，"八分飽"就足夠了。