“蝦皮”是蝦的皮嗎
蝦皮是人們經常吃到的海味品。很多人以為蝦皮就是蝦的皮，其實不對。蝦皮是一種很小的蝦直接曬幹或者煮熟曬幹的。這種蝦叫毛蝦，是我國沿海的特產。毛蝦的身體才3～4厘米長，它有一對比身體長3倍的觸角，很像長長的紅毛，因此得名。這種小蝦長得很扁，肉少皮薄，好似小蝦的一層皮，所以，人們把它叫“蝦皮”。
新鮮的毛蝦不能長期保存，隻能把生蝦曬幹來保存。蝦醬和是油都是用毛是加工製成的。春季捕撈的毛蝦蝦肉較肥，加工煮熟曬幹後，還可以製出小海米，剝落下的碎渣是很好的肥料。
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