第九卷 為你打造迷人的身段
第一章 流行也精彩-美體修型
誰不想擁有傲人的身資，模特的身材，特別是在目前以瘦為美的年代裏，這更是每一個愛美人的夢想。現代青年女性尤其是職業女性，講究素質與外貌，很怕胖，都希望有一個苗條的身材配以時裝更顯示青春美的魅力。因此，瘦身運動便逐漸成為了當今的時尚運動。
瘦身不僅可以使自己的體態變的優美，而且還可以防止因肥胖所導致的各種疾病。但是，瘦身並不是簡單的運動。它不能操之過急、好高騖遠。也就是說，不要想一下子就瘦下來，而要踏實的堅守住每一天，因為瘦身是一件需要持之以恒，日日去履行的工作。
第二章 對自己的身材滿意嗎
你一定天天照鏡子吧？對自己的身材百分百滿意嗎？俄國文學批評家車爾尼雪夫斯基曾經說過："輪廓的美勝過活人的美。"那麼，輪廓指的又是什麼呢？一般可以這樣理解：輪廓就是人的高矮胖瘦瘦，即人的體形。體形美也就是人體骨骼發育正常，身體各個部位之間的對稱和比例適當，呈勻稱感，包括人的坐、立、臥、行等各種體態。體形美的標準應該是身體健康，肌骨有力，姿勢端正，舉止大方。
一個理想身材的造就，合理的飲食具有極重要的作用。據實驗證明，如果攝入的營養素不足或不平衡，就會阻礙正常生長發育，嚴重的會造成體態畸形。
因此，在食品種類上，要多樣化，要依據嬰幼的生理特點和需要調配，葷素結合，保持各種營養素之間的平衡，做到既能滿足機體的生理需要，又能避免比例失調。
塑造一個勻稱、協調、優美的體形，體育鍛煉是一個重要因素。青春期是體形美的塑造期。青少年時期，大部分器官出現了結構與功能上的急驟變化，肩、胸、腰、臀部，以及身高、體重等都發生突變。如果抓住了這個良好時機，科學地鍛煉身體，就有可能把體形塑造得更加健美。
因為體育活動對骺軟骨有良好的刺激作用，能改善骨的血液供應，從而促進骺軟骨的增生和骨化，導致體形美的形成。有人研究發現，青少年時期積極參加體育鍛煉，使身體各種素質得到的後天可塑性達50%～70%。也就是說，誰要想獲得優美的體形，就必須高度重視青少年時期的體質鍛煉，特別是要加強肌肉的鍛煉，使肌肉發達起來，才能使體形更加豐滿、勻稱、多姿。
曾記得有位著名詩人這樣比喻："世界上沒有更美麗的衣裳，像結實的肌肉與新鮮的皮膚一樣。"今天，這句名言已被愈來愈多的人所理解，也更加激勵人們去追求體形的健和美，在豐富多彩的生活中潛心去探索、去塑造。
第三章 追隨塑身潮流
近幾年，塑身之風吹遍大江南北。塑身方法從健美操到
舍賓，從食品到藥品，從器械到針灸，林林總總，不一而足，似乎真的到了全民皆肥、不減無以立足社會的地步。
1．為什麼塑身
都市的流行瞬間萬變，為誰而容卻萬變不離其宗。在一所為期一個月的健身班裏，41位鍛煉者中有39人的目的是減肥，而這39人中有34人的男朋友或家人曾說過"你有些胖"或"若是瘦些就更漂亮了"之類的話。也許是言者無心，但正是這不經意的評價，潛移默化地成了人們減肥的動因。
現代女性強調"女為已悅者容"。但是具有諷刺意味的是，許多以隨意任性來表現與眾不同的女性，卻極易陷入"流行"的泥淖。一個並不很胖的人在看多了廣告宣傳之後。便迫不及待地加入了塑身大軍，雖說不是為了別人的品評，但也不免在流行的旋渦中迷失自我。
當然，對於真的肥胖者了不可"諱疾忌醫"，因為肥胖對人的健康存在著巨大的威脅。此外，保持形體優美也是人的審美要求。但是，盲目地追隨任何一種流行都是不可取的。特別是對於塑身這種複雜的全身性綜合治療過程，必須投入大量的精力、財力和時間，而且必須考慮清楚自己能否持之以恒，是否能忍受塑身所帶來的種種不適。當然，也要做好"塑身失敗"的心理準備。
2．何謂塑身
所謂塑身，應該是指為了人體的健美，對不符合人體審美標準或具有潛在疾病危險的全身或局部組強進行改善。例如，一個身高1.65米的人體重達到70公斤，這樣的身高體重比例顯然不美，而且過重的體重也會引起多種疾病，因此應施行全身性減肥塑身。相反，如果一位女性過瘦而不具備女性特有的身體曲線，可進行曲全身性的肌肉增強鍛煉或局部（如胸、臀部）豐滿治療。因此，塑身應包含減與增兩個方麵的內容。
3．塑身手段
無論是減還是增，目前較為流行的塑身方法大體可以歸納為手術療法、特殊用途化妝品療法、物理療法、運動療法以及使用一些具有特殊功效的保健食品等幾大類。這些塑身方法適應對象各不相同，且並非立竿見影。
①手術療法。對於手術療法而言，受術者的適應症選擇較為嚴格。局部肥胖者可進行曲皮下吸脂術或切開去脂術，去除多餘脂肪以再造優美曲線，如腹部、臀部吸脂，手術效果明顯；而一些胸、臀部不夠豐滿的女性可以通過手術植入人造假體或在臀部進行曲脂肪移植填充，從而達到完美的效果。
但進行手術療法時肥術者當時痛苦較大，且有排異或留下疤痕的可能。而且作為手術，就有失敗的危險及出現並發症的可能。
②塑身化妝品。用於塑身的特殊用途化妝品品種較多，包括減肥和豐乳兩大類。減肥化妝品主要是通過添加具有減肥功效的藥物成分，以外用塗抹的方法達到減肥目的。
豐乳類化妝品也是通過透皮吸收的原理，將一些營養物質、生化製劑以及一些植物萃取物和雌性激素等送入人體，達到豐乳的效果。特殊用途化妝品的使用方法較為簡單，但效果因人而異。問題是如果長期使用，有可能影響人體的自身平衡。
③物理療法。物理療法包括各種機械或電子儀器，以及傳統的中醫推拿、按摩和針灸。機械和電子儀器主要是通過對局部組織進行物理刺激，促進脂肪轉化為熱量（減肥），或通過加強微循環，將營養物質導入吸收使局部組織變得更加豐滿。
④藥物療法。常用的藥物成分有丙醇二酸、膽甾烯和煙酸酯類等，這些成分被透皮吸收後可抑製糖類轉化為脂肪。此外，一些天然植物中草藥的萃取物也可作為減肥添加劑。
單純的藥物療法目前已不多見，但一些具有排泄作用的藥物成分卻經常作為保健食品的添加劑。減肥食品一般是通過抑製食欲或刺激排泄以減少熱量的吸收和向脂肪的轉化。
常用的抑製食欲藥物成分有苯丙胺、苯中嗎啉、氯苯咪吲哚等。一些降血脂藥及興奮劑也具減肥作用於，但副作用於極大，已被禁止在減肥食品中使用。而一些聲稱無饑餓感的減肥食品，其中不過增加了一些含較高的食物纖維成分階以造成食用者的飽腹感而已。
此外，一些有豐胸等塑身效果的食品，大多富含各種蛋白質、膠原以及調節女性雌激素分泌功能的有效成分。
⑤運動塑身。運動塑身由來已久，無論是舍賓或健美操，也不論是徒手訓練不是器械訓練，這些方法的優點在於進行塑身的同時，能夠強化身體素質。
但是運動塑身也有一定的局限性，它隻能通過消耗熱量來減少蓄積的脂肪，同時使人體的肌肉更飽滿。而對於像豐乳這類要求增加局產脂肪的塑身目標，其效果則不很顯著。
⑥中醫按摩、針灸。中醫的推拿、按摩和針灸則是通過刺激人體特定穴位，調整人體代謝和循環係統功能，從而達到塑身的目的。目前，中醫的推拿、按摩等方法雖有一定療效，但其原理尚無科學論證，因此還未在國際上獲得廣泛承認。
如此眾多的塑身方法，並非對每一個人都有效，因為人體外觀不僅與後天的營養、鍛煉有關，更與先天的遺傳基因有非常密切的關係。同時，各種方法的適用對象和效果也不完一樣。因此，在選擇塑身方法時要進行全麵的考慮和自身檢查。
4．塑身時代怎樣麵對
消費者畢竟不是專家。俗話說，"買的沒有賣的精"，必須在令人眼花繚亂的塑身宣傳中避開一個個陷阱，去偽存真尋找真正科學的方法。
進行手術療法時除了要選擇設備好、水平高的醫院外，還要和主刀醫生對手術效果達成共識，對手術後的各種結果要有一定的心理準備。此外，一些手術的禁忌症和術後有可能產生的並發症要在術前谘詢清楚。術前忌飽食，要保持較好的精神狀態並要注意避開月經期限。進行手術塑身療法最大的忌諱是聽信"遊醫"和一些未經證實的所謂新方法。
減肥是個世界性課題，而廣告的宣傳作用在很大程度上可能誤導消費者的選擇方向。因此消費者在選擇塑身產品時要先了解一些基本原理，比如口服注肥藥（食品）是增強排泄、抑製食欲，按摩術是通過按摩腹部減少吸收能力等，才不至於被誇張的宣傳所迷惑。
無論是練健美還是現在流行的舍賓運動，其原理基本都量樣的，即通過運動消耗熱量。但從事這種塑身活動必須持之以恒並且必須是全身性運動，同時還要改進膳食結構，否則效果就會不明顯或容易反彈。那種聲稱單一的器訓練或局部壇不可達到塑身效果的廉潔是不可靠的。
第四章 減肥誤區
如今，越來越多的人熱衷於減肥，但減肥不當會適得其反，會使身體各係統平衡失調，從而威脅健康。
1．招致閉經
近年來，在婦科門診中屢有節食減肥者因月經不調乃至閉經而就診的,多數為21歲左右的年輕女性.她們限製飲食,使用體重在一年內減少5公斤以上.這種因急劇節食減肥造成的閉經稱為體重減輕性閉經。這種閉經多為2度閉經，患者不存在器質性疾病和精神疾病，完全是由於節食引起體重急劇下降而造成的。
青春期女性需要積累一定的脂肪（約占總體重的17%）才能使月經初潮如期而至，並保持每月一次的規律性。如果盲目減肥，體脂減少，則可使初潮遲遲不來。已來初潮者則可使月經紊亂或閉經。
2．導致厭食症
心理因素是引起厭食症的重要因素。厭食症通常出現在10~30歲的女性身上。為了擁有苗條的身材，許多人采取不進食或少進食的辦法來控製體重，時間長了，就容易形成心理障礙，不論自己有多瘦，而潛意識裏仍然覺得自己胖，於是就不顧一切地隻求再瘦下去，這就是通常意義上人們所講的厭食症。得了厭食症後，如果不能及時治療很容易危及生命。現實中這樣的例子有不少。
3．引發心血管疾病
美國一項長達23年的跟蹤調查表明：雖然肥胖會對人體健康造成嚴重危害，但不適當的減肥方法造成減肥者體重的反複增減，對人體造成的危害更大，公心血管疾病的發病率就是未減肥的超重者的2倍。
4．誘發膽結石
減肥者的低熱量和低脂肪膳食有使病人發生膽結石的危險。當因脂肪和膽固醇攝入驟減而發生饑餓時，膽囊不能向小腸輸送足夠的膽汁，膽汁積滯和膽鹽呈過飽和狀態的同時存在,會促使結石形成。防止結石形成的方法之一是使膽囊充分收縮，並且每天至少排空一次。減肥者每天至少應攝入1200千卡熱量，每天必須有一餐含5~10克脂肪，以刺激膽囊完全排空，這樣才能防止膽結石的形成。
5．損害腦細胞
節食減肥對大腦記憶功能細胞的危害甚大。生理學家認為，節食會使肌體營養匱乏，直接影響記憶力和智力。試驗人員曾對55名女性進行了有關節食對腦健康影響的研究。參與該實驗的婦女每隔一定的時間接受體重、體形和行為等方麵的評估。
結果顯示，55名節食婦女均出現了不同程度的記憶力減退，反應遲緩。進一步的研究發現，節食時間越長，體重減輕越多者，在行為動作、智力等方麵表現得越差。
6．造成骨質疏鬆
美國老齡問題研究所最近對3863名67歲以上的老年婦女進行了調查研究，將她們50歲時的體重及其以後8年內的體重變化和髖骨骨折發生率繪成圖表發現，50歲時身體健壯的婦女若體重減輕10%，在65歲發生髖骨骨折的可能性比體重保持穩定的婦女高出近1倍。體瘦的婦女髖骨骨折發生率還要高得多。
研究表明，更年期尤其是絕經後的婦女，由於卵巢功能停止，雌激素大量減少，促使骨鈣大量丟失，更容易引起骨折和骨質疏鬆。
第五章 肥胖俱樂部
美國研究出一種簡單的測腹部脂肪的辦法。即：用腹部周圍長度除以臀部周圍長度，所得出的數字，如超出0.9，即為不正常。例如腹圍為100厘米，臀圍為110厘米，110/100＝0.9（強），說明腹內脂肪已超出標準，需要就醫診查，采取治療。
第六章 你是肥胖者嗎
肥胖分為兩大類型，一種是皮下脂肪積蓄型，其脂肪主要附在皮下；另一種是腹內脂肪積蓄型，其脂肪是圍繞在大、小腸等之間。後者容易患膽固醇高、糖尿病等疾病，即使輕度肥胖，也會引起異常變化。
簡便的體重計算方法是：理想體重（千克）＝身高（厘米）－110，隻要體重在理想體重的正負10以內都屬正常。
美國研究出一種簡單的測腹部脂肪的辦法。即：用腹部周圍長度除以臀部周圍長度，所得出的數字，如超出0.9，即為不正常。例如腹圍為100厘米，臀圍為110厘米，110/100＝0.9（強），說明腹內脂肪已超出標準，需要就醫診查，采取治療。
飲食療法和適度的運動法，可促使減肥，以避免發生其他疾病。當然，皮下脂肪積蓄型者，也應采取適當的運動鍛煉，並調整飲食習慣為宜。
第七章 別吃了，瞧你那胖樣
為了糾正肥胖者由於異常飲食習慣所造成的過食行為，在這裏為你提供一種節食瘦身法，它是根據條件反射的原理，幫助肥胖者改掉不正常的飲食習慣，培養正確的瘦身飲食習慣。
1．厭惡法
運用外界的因素使肥胖者產生厭惡心理，以抵製強烈的食欲誘惑。比如在進食的場合，寫上一些預防肥胖的某些警句。當肥胖者麵對美味佳肴正欲飽餐一頓時，這些警句能起到告誡的作用，以不致於縱飲縱食。
2．想象法
有人體驗肥胖者在食欲強烈的時候，隻要想一想自己如果因為過食而使體形臃腫，易患心髒病、高血壓、糖尿病等疾病，那就會使得體內消化液分泌減少，大倒胃口，從而不思飲食或過量飲食，達到節製飲食，減輕肥胖的目的。
3．轉移法
當肥胖者無法擺脫強烈的食欲誘惑時，運用心理轉移法，即把注意力轉移到另一個具有吸引力的東西或某一項活動上去，這往往有可能使人拒食。比如，在產生食欲之際外出遊玩、打球、看電影或咀嚼一些低熱量的食物如橄欖、胡蘿卜、口香糖之類。顯然，轉移法的效果取決於轉移對象本身的吸引力大小。因此要根據自己的愛好適當加以選擇，吸引力越大，興趣轉移越快，節製飲食的效果也就會越好。
4．自控法
即自我監督、觀察、認識自己的飲食行動，以便自我控製。根據肥胖者的膳食特點，可依據下列三條原則來改變飲食方式：一是隻在一定的地點、時間就餐；二是不邊看電視邊吃食物；三是進餐時慢慢品嚐味道。
第八章 你該吃點兒啥
現在，有不少愛美的女性都在進行減肥，這期間，她們不吃東西，怕增加自己的體重。不要怕，在這裏為你介紹幾種不但能增加體重，反而有利於減肥的食品，使你免受挨餓之苦。
1．辣椒
辣椒素有減肥作用。一隻新鮮辣椒的維生素C，其含量遠遠超過一隻柑桔或檸檬，還含有維生素A等。營養學家認為，一個人每天吃兩隻辣椒就可以滿人體維生素C、A的正常需要。
利用辣椒減肥，是應用辣椒配合蜂膠、柏樹芽等各種植物提煉而成的減肥係列用品。通過擴大毛細血管，塗抹辣油及辣椒素，使藥液由表及裏滲透，結合電腦儀治療，能促使多餘脂肪細胞稀釋、軟化，排泄體外，無創傷，無需節食。
2．番石榴
又稱"芭樂"，除生食外，可當蔬菜吃，製成果醬。清甘雋永，可當做閑食，也是最好的減肥水果。含有豐富的維生素C，尤其是綠
3．豆腐渣
日本科學家認為，常吃豆腐渣對防治糖尿病、肥胖症有好處。因為糖尿病的發生與體內胰島素不足有關。豆渣中含有豐富的纖維素，常吃豆腐渣可使食物中的糖附著在纖維素上使其吸收變慢，血糖含量則相應降低，即使體內胰島素稍有不足，也不至於患糖尿病。同時纖維素本身還具有抑製胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖濃度降低。
4．枸杞子
取枸杞子每日30克，當茶衝服，早晚各服1次。連服數日，可有明顯效果。枸杞子雖是一種藥性平和的良藥，但脾虛有濕、消化不良及泄瀉患者，應慎用。
5．檸檬
檸檬可以促進皮下脂肪代謝，有減肥作用，但是必須連皮一起利用才有效。瘦人及產後一個月的婦女不宜吃檸檬或汁，也不宜在檸檬中加蜂蜜。
第九章 減肥食譜
有些人口中嚷著要減肥，非減不可，然而卻一點也瘦不下來，這是因為他們雖然想望 節食，卻沒有去做的緣故。
其實瘦的原理很簡單，就是不要攝過多的熱量（卡路裏）。若消耗的熱量與攝取的熱量均衡，肥胖則不致產生，而攝取的熱量若比消耗的熱量少，則必然會瘦。
肥胖者，若實行節食的話，每周可減0.5至1公斤，有時甚至可達2公斤。
欲速則不達，節食也一樣。雖然你想要瘦下來，但千萬不可急躁。節食應該從正常的三餐開始。
1．三餐要吃得正常
由於在意自己的體重，就說"早上沒有食欲，不吃"，或"隨便吃一點"，這種近似一天吃二餐的人有不少。
但是，為了要減肥，三餐應該要吃得正常。吃二餐都瘦不下來了，吃三餐不是會更胖嗎？對這個問題你不用擔心，吃三餐一定會瘦的。
我們將主張一天吃二餐的人的飲食記錄下來看看，可發現有很多都是比一天吃三餐的人的總熱量（卡路裏）還高。特別是在很多例子中，吃零食就是發胖的主因。譬如說飯量減少了，就來個脆餅吃吃，而脆餅一個約320卡路裏，相當二小碗飯，或四個（400g）馬鈴薯的卡路裏，在卡路裏相同的情況下，飯或馬鈴薯不但比脆餅有營養，而且更能滿足腹欲。
2．早餐要吃得好
有很多胖的人早餐都不吃，自以為一餐不吃就可以瘦下來，然而，這反而導致了肥胖。因為人體內有自然的節奏，飯後一過4～5小時，就會感到肚子餓而想吃東西。即使隻喝杯可樂和煎餅充饑，也有160卡路裏，而且，這個卡路裏中沒有任何的蛋白質等營養素，隻能說是空的卡路裏，與其那樣不如早上吃一個蛋、一個橘子和喝一杯牛奶。吃這些東西也才隻有160卡路裏，與喝一杯或樂加一塊煎餅一樣，但其中含有良質蛋白質、礦物質、維生素等，對於提高早上的工作效率很有幫助。
若二餐之間隔太長，吃飯時的吸收率提高，脂肪合成轉為活潑，更容易導致肥胖。
3．晚餐要簡單
幾乎每個家庭都一樣，家人團聚慢慢享受的晚餐，是一天中最豐盛的一餐。也有很多家庭，在6～7點吃完飯後，8～9點再喝喝茶、吃吃點心，於是在這段家庭團圓的時間，就種下了發胖的種子。
一天當中，身體最勞動的時候，熱量的消耗也多，所以體重會減輕。然而，晚飯吃得飽飽的，在10點就寢之前又吃了甜食，因為睡眠中熱量的消耗減少，於是那些多餘的熱量，就轉變為脂肪貯存在體內。
晚飯要以蛋白質、礦物質及含維生素食物為主，即使有很多盤菜，也要把卡路裏降低為一天當中最低的。
4．充分攝取必要的營養素
若把我們的身體比喻為汽車，那麼車子的車身及引擎，是由魚、肉、蛋、牛乳、蔬菜及水果等製造的，飯及麵包、砂糖、油脂等，則相當於氣油的作用。而所謂的發胖，就是脂肪積存在車身和引擎的間隙，使得行動不便，所以說，胡亂地絕食，不僅是脂肪，連重要的車身及引擎都會燃燒掉，這一來身體的情況失常，毛病也就會地繼之而起了。
所以，製造車身及引擎的營養，是每天都不可缺少的。
5．由1600～1400卡路裏開始減起
適當的減量速度，每周為0.5～1公斤。保持這種進度，慢慢達到減肥的目的，是最健康也是最持久的。
如果停止吃零食或晚酌，咖啡、紅茶不加糖，且將過去的飯量減至一半，這樣必能成功地減肥。
但是，若過分減少飯量或不吃肉、蛋等，這對身體是有害的。
人體不可缺的營養素，大致可分為四種，即蛋白質、礦物質、維生素及糖類。利用這四種分類，僅食必要的量，卡路裏才不致於過高。
一般而言，一個上班的女人一天所需的熱量1600卡路裏，雖比男人少三成左右，但也相當多了。在減肥時，每天攝取的熱量不要超過1500卡路裏，最好是降為1400卡路裏。
開始減肥時，應該注意的是適量地攝取人體所必要的四大營養素，並將三餐所吃的牛乳、蛋、蔬菜、魚、肉、豆腐分配好。
對於飯、麵包等糖類的來源，因每個人的需要量不同，所以要減少為幾卡路裏才可減胖，這並沒一定。若每天攝取1440卡路裏，體重並無明顯地減輕，這時就要再降為1280或1200卡路裏。
1日所食之份量 160卡路裏之例
牛乳3/4瓶與幹酪2片 蛋1個
雞肉1塊60公 飯2碗
白肉魚1塊80公克 土司1片
豆腐2/5塊 砂糖21公克
蔬菜3000公克 油2/3大匙
馬鈴薯1個100公克 奶油10公克
蘋果1個
6．少吃脂肪多的食物
脂肪一公克所產生的熱量為9卡路裏，相當於糖或蛋白質的一倍，所以同樣的體積，脂肪多的食物所含的熱量，就比其它東西高出許多，而且蛋白質的含量也少。例如白肉魚需要80公克才能夠產生80卡路裏的熱量，但金槍魚脂肪多的部分隻需20公克，且在蛋白質方麵，白肉魚為14.8公克，金槍魚僅有5.5公克。
吃魚、肉，是為了要攝取蛋白質，但若所吃的東西脂肪偏高，反而會造成蛋白質不足，所以選擇食品時一定要注意。
還有該注意的是，不要因為脂肪多的魚和肉好吃，往往就吃過量了。
7．每餐必食油脂
雖然脂肪的卡路裏高，但一概不吃也是不行的。在1200卡路裏中，一定要確保1200卡路裏的油脂，這相當於4小匙的植物油。
吃牛排或吃生魚片，在吃完後同樣都有饑餓的感覺，但其持續的時間相差很多，這就是脂肪的效用。因為脂肪停滯在胃中的時間長，所以飽的感覺能持續較久。
如果主菜是油炸和煎、炒的食物，那麼副菜(如水煮菠菜)就不必放油，又如果主菜若是烤或蒸等沒有放油的食物，那麼就要以有放油的炒肉等為陪襯的副菜。如果每餐都有食用少量的油脂，那麼在下次用餐前，才不會感到肚子餓而想吃零食。
8．少放佐料、品嚐食物原有的風味
雖說要好好地攝取食物中的營養，但並非是要你直接咬黃瓜或吃生雞蛋等。當然可以食用白煮蛋或生冷的蔬菜，但若拿來當三餐吃就不適宜了。因為三餐是為身體和心理的健康，所以一邊與家人共享美味佳肴，一邊減肥吧!
做菜時，要能夠靈活地運用材料，且調味時要注意的是，佐料是要使食物原有的風味更特出，所以放的量不宜太多，以沒有飯或麵包時，這道菜也能吃得下去而不會感到太甜或太鹹為原則。
9．沙拉減肥要注意什麼？
年輕的女性很喜歡吃沙拉，或許是新鮮又細嫩而受到了喜愛吧。但若誤以為蔬菜沒有卡路裏是美容聖品，那就大錯特錯了。蔬菜確實有豐富的礦物質和維生素，對保養皮膚很有用，而且還能防止便秘。
但是，若缺少蛋白質、漂亮的肌膚便會失去彈性，變得幹燥。而且蛋白質即使不足，也不會感覺到饑餓，所以一般人並不知道，經常看到很多胖的人，外表似乎很健康，但實際上卻有貧血的症狀，這就是蛋白質不足引起的。若好好地實行三次營養均衡的飲食，不但可消除異常的食欲，也可改善貧血的情形。
吃沙拉不會發胖可安心使用，但若加了許多蛋醬，卡路裏又大大地提高了。一大匙(13公克)的蛋黃醬就有80卡路裏，吃沙拉時應該少用蛋黃醬和多油的調味汁，考慮到這一點，倒不如吃開水煮的青菜來得發心。
10．啤酒和可樂都與水一樣嗎？
有人認為酒精不會變成卡路裏，但事實上1公克的酒精可產生7卡路裏的熱量。一大碗啤酒約260卡路裏，相當於一大碗的飯。一瓶清酒(約160公克)是160卡路裏，與一碗飯的卡路裏相同。如果你一次就喝了一瓶啤酒和二瓶清酒，則不論其它東西吃得再少，卡路裏一定會超過的。
有很多人認為液體的可樂與果汁都與水相同，其實不然，普通一瓶200cc裝的可樂或果汁約80卡路裏，隻要口渴時一喝下去就全部吸收了。
特別是運動後喝飲料，可能使吸收的能量超過消耗的能量，所以不得不注意。
11．葡萄柚吃再多也不會發胖嗎？
帶有獨特酸味的柑橘類，所含的卡路裏較低，但一個大葡萄柚或2個橘子也有80卡路裏，與葡萄、柿子、香等糖分多的水果比起來，卡路裏較低，但也不可吃過多，畢竟這也是一天總卡路裏的一部分。如果光吃水果，雖可大量地吸收了礦物質和維生素，但是會引起蛋白質不足的現象；不喜歡吃蔬菜而改為水果，這也是不好的。
水果雖然有豐富的維他命C，卻沒有菠菜所含的胡蘿卜素(在體內轉為維他命A)，纖維也沒有蔬菜多，而且卡路裏比蔬菜高2～3倍，所以不可吃過量。若要均衡地攝取礦物質和維生素，可將蔬菜配合水果來食用，如此可兼收二者之營養而無不足。
水果含80卡路裏(1點)之重要
食品名稱
1點的重量(g)
約量
《水果》
香蕉
95
1根
蘋果
160
1個
葡萄
150
1個
柳橙
220
1個
橘子
190
2個
130
葡萄柚
220
1個
梨
200
大1個
桃
220
大1個
鳳梨
《罐》
100
12．吃砂糖會發胖而蜂蜜不會嗎？
第二次世界大戰後，由於社會的繁榮，砂糖的消費量急速增加，曾被喻為"文化的指標"，但由於過量地食用砂糖，以致產生肥胖、心髒病、糖尿病等，砂糖的消費量如今被稱為是"成人病的指標"而廣受注目。
有人認為砂糖會使人發胖，對身體不好，而蜂蜜則不會。但是砂糖與蜂蜜的卡路裏其實相差不多，同樣是80卡路裏，蜂蜜是27公克而砂糖為21公克，在重量方麵砂糖是輕了一點，但若以容量來看，砂糖則比蜂蜜多。
不過，砂糖除卡路裏外不含任何營養素，而蜂蜜則有少量的維他命B1、B2、C等。而且蜂蜜由於沒有精製過，有很濃的味道，感覺上比砂糖還甜。但是若說蜂蜜不會使人發胖，那是完全錯誤的。
13．你是否常在外麵用餐？
工作人員特別是管理職位較高的人，中午，在食堂或飯館吃，晚上又要與客人會餐，往往隻有早餐在家裏吃。在外吃飯，總是無法兼顧飲食的內容。如果中午吃麵，蔬菜及蛋白質的來源幾乎等於零，而宴會所吃的不是蔬菜少，就是高卡路裏的西洋料理或中國料理，是接待客人時酒一入喉，卡路裏就遽然上升。如果決心要減肥，早上要吃得好，中午盡量吃飯副或簡單的飯菜，晚上則吃魚或肉、蔬菜等，以不超過預定的卡路裏麵為原則。
在體重未達理想的目標時，最好盡量避免在外麵吃和喝酒。
14．喝酒回來後還吃飯嗎？
有很多男人在外頭喝酒回來，習慣再隨便吃些飯，這可能是晚飯吃得不夠或怕肚子餓睡不著覺的關係，但這就是致胖的原因，喝酒時所吃的酒肴就已經有相當的卡路裏了。回來後再隨便吃個飯，卡路裏當然會過多。
胖人中，有許多喜歡吃夜食，即在睡前必定吃點什麼。睡覺時脂肪的合成很活絡，若吃後馬上睡覺，那些吃下的東西會轉變成皮下脂肪，所以應該要斷然禁夜食。若餓得實在受不了了，可喝牛乳或吃一口甜食了來止饑。牛乳可防止神經的過度興奮，也有安眠的效果，但如果卡路裏過高了，那就要改喝奶茶。
15．你喜歡濃的口味嗎？
每個喜歡的口味都不一樣，所以調味料使用的多寡也不相同。味道一濃，就令人想多吃些飯，所以在減肥時若無法一下子改變口味，也要慢慢地少放佐料使味道變淡。
魚盡可能生吃或烤、蒸，若要加酣和醬油，就要不加糖。牛肉方麵與其單獨燒烤，不如多放一些蔬菜一起煮，做成不需加糖的菜。清淡的菜不會有過多的鹽分，可預防高血壓的發生。