麵館屬於快餐行業，所以宋瑤都是提前把今日要售賣的菜品，做成半成品，這樣客人不會等的著急，這也是生意好的原因之一。
因為這個年代很多肉類食品都不會分開賣，所以宋瑤用竹板做了食譜，每天什麼菜能做多少份兒，都會提前和夥計打招呼，例如雞翅和雞腿之類都是做成鹵味，采取先到先得的方式售賣，不接受預訂，讓客人覺得稀奇的很，幾乎是開店便會銷售空，很多人都會提前來排隊搶購。
有王嫂幫忙做麵條，宋瑤便忙著去炒菜，牙簽肉需要先醃漬，宋瑤便先準備做它的工序。
瘦肉洗淨切小塊，加芝麻油、白酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、食鹽、澱粉拌勻。再將蔥切段入鍋炒出蔥油，冷卻後倒入肉中抓勻，醃製大約半個小時入味，準備工作便告一段落。
將醃好的肉蓋好放到一旁，宋瑤便開始著手做辣子雞丁，白皙的手指熟稔的操作每一步流程，光是看著美人兒做菜也是一種享受，王嫂便會經常看的忘記幹活。
辣子雞丁重要的是鮮辣味，幹辣椒洗淨剪成三段，雞肉剁成和辣椒差不多大的小塊，油燒熱後放入薑蒜爆鍋，放入雞塊加少許白酒炒幹水分，炒到微黃的時候放花椒和幹辣椒翻炒至金黃，再加入醬油、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。
辣子雞丁剛出鍋，宋瑤立即串牙簽肉，剩下幾塊沒完成的時候讓王嫂熱鍋，待油燒到五成熱，放入肉炒熟撒上芝麻，起鍋。
兩道菜做好，宋瑤便將魚丸麵的湯和魚丸單獨盛在一個陶甕裏，這樣帶走也不用擔心麵條會沱。
午飯的點過去之後，宋瑤才有機會休息一會，自己人吃的麵條王嫂會做出來，宋瑤隻負責調味。
“老娘，隻剩下四條魚了，賣魚的大叔說明天會多給咱們留幾條。”宋元寶臉蛋紅撲撲的跑進廚房，見宋瑤坐在小凳上捶打肩膀，忙貼心的去幫宋瑤捏肩膀，“娘親辛苦了，一會娘親吃完飯就去休息，元寶可以做魚丸的。”
“你那小胳膊，掄的動菜刀嗎？”宋瑤笑著問道。
“可以！”宋元寶使勁兒的點頭，一雙細細的眉頭卻是緊皺的，他好像是掄不動的，但為了娘親可以堅持。
“等你再長大點，再來幫娘親幹活吧，你現在的任務就是多吃點東西，長大高高壯壯的。”轉過身揉揉兒子的包子頭，宋瑤起身去收拾已經殺死的魚。
做魚丸是個技術活，也需要一定的時間，宋瑤也顧不上歇著。
剖下魚塊、去掉魚皮，清洗過後將魚肉切小塊，放在水裏浸泡備用，宋瑤便轉身去熬魚骨湯，這是保證魚丸麵好吃必不可少的步驟。
“兒砸，準備吃飯，娘親今天特意留了牙簽肉和辣子雞丁，一會要多吃點知道伐？”宋瑤洗手的時候，招呼兒子吃飯。
“開造嘍！”聽到有肉吃，宋元寶雙眼冒光，口水在嘴巴裏打轉。
隻有一個夥計和一個幫工，大家便都一起在後廚吃飯，不過大家都是有規矩的隻吃自己那一麵的菜，在宋瑤母子吃完之後，夥計和王嫂才會把剩下的菜分幹淨了，這是給人做事的規矩，他們不會因為東家好就壞了規矩。