製作三文魚刺身其實很簡單，不需要什麼特殊的烹飪技巧，但是，它對刀工要求比較高，而且特別考驗製作者的耐力。
首先要對三文魚進行去鱗清理，衝洗幹淨後去頭去尾，執刀從魚頭部分的刀口進刀，剖開背側成為兩片，然後在把帶著中骨的下半片肉，中骨朝下放置，在背側和腹側進刀切入，之後還要從尾部進刀，沿著中骨之上，一口氣切下魚肉，讓其變成三片。
需要這樣麻煩切片的原因是，刺身如果太厚，會影響口感，隻有在處理的時候切薄一點，才會使其發揮出更多的口感優勢。
小衛目瞪口呆的看著嫻熟處理三文魚的秦曉希，他還是第一次見有人這樣處理魚肉，並且，也對三文魚魚肉的豔麗顏色和肌理花紋嘖嘖稱奇。
“秦小姐，這魚肉的顏色太好看了，上麵竟然還有紋路，我還是第一次見這樣的魚”，小衛驚奇的湊到魚肉旁邊，滿口讚歎。
三文魚在這片海域比較少，漁民們很少能捕撈上來，即便偶爾有誰捕撈上來，也被當做普通魚類給賣掉，並且燉煮著吃掉了，那樣的話，根本沒有機會看到肉質這樣美麗的三文魚。
“它不僅顏色、紋路好看，吃起來的口感更好”。
把三文魚片成適當的薄片還不算結束，接下來若想生食的話，還需要耐心把魚肉裏的魚刺給挑出來，三文魚本身刺少，所以挑起來不算特別難，但挑刺的時候需要極其注意不能破壞魚肉，這就需要技巧和耐心了。
為了美食，秦曉希做的十分認真，一點一點的尋找著三文魚裏的刺，並小心翼翼的把它挑出來。
一番忙活後，終於全部清理幹淨。
“秦小姐，冰塊拿來了”，大衛端著是一碟冰塊走了進來。
“來的正是時候”，秦曉希說著，揮刀去魚皮取魚肉，之後又把魚肉是橫切成大塊，並找了青菜把它包裹起來。
現在天氣炎熱，三文魚用冰塊冰一下，口感才最好，之所以會用青菜葉包著它，隻是因為不能讓魚肉直接和冰塊接觸，不然也會影響口感。
“秦小姐，現在還不能吃嗎？”，小衛問道。
“等它冰好，取出來切成薄片就可以吃了，小衛，你的表情簡直太好玩了”。
在和大衛、小衛說笑的過程中，三文魚很快能夠可以拿出食用。
“拿一個盤子過來，碎冰也給我一些”。
既然要做就要做的最好，秦曉希準備把三文魚漂漂亮亮的做個擺盤，生食魚肉，對這裏的人來說聞所未聞，所以難免會有抵觸心理，那麼如果擺盤在做的不好看，就更不會被人們所接受了。
在切三文魚之前，秦曉希首先把碎冰鋪放在了盤子之中，之後把魚肉切成薄片，整齊的碼放在碎冰之上，碎冰的量比較少，所以不用擔心魚肉被凍傷，進而影響其口感。
魚肉碼放好後，秦曉希拿了一些青菜和瓜果，切成各種各樣的形狀，做出精致的擺盤，看的大衛和小衛兩人驚訝不已。
“秦小姐，咱們自己吃而已，不用做的這麼精美吧，我都不好意思吃它了”，小衛吞了吞口水說道。
~昨天打著字打著字睡著了，今天先更新五章，晚會更其他的，親們多多支持哈