從去年開始，晉家莊子的工程就沒停過，那模樣頗有“學農業大寨”的氣勢。莊子上基本能動彈的都出來了，老人孩子幹不了重活，拔草、清理出地皮還是可以的，男女勞力更不用了，下了死力的幹。現在莊戶們還住著主家的房子，然而主母仁慈，允許把房子賣給他們，前提是自己手中要有錢不是？整勞力每人每三文錢，老人孩子一文，還能管兩頓飽飯，大骨頭湯管夠，上哪找這麼好的機會去？若不是敗家子少爺工期催的緊，這麼好的活怎麼可能讓外莊的人沾？記得去年的時候他們還站在一旁看自己莊子的笑話，現在不也求著家主要送娃來上學嗎？要那娃可真給自己爭氣，現在不光會寫自己名字，賬目算的也清楚，自個祖祖輩輩都是刨黃土混飯吃的，何曾想過自己的孩子能認字？自己以前不就是想著重點地，攢些家底娶媳婦生娃嗎？現在日子有奔頭了啊！
勞力在熱火朝的刨地，廚師組就在那按家主的吩咐朝湯鍋裏再多放些鹽，大熱的，勞力出汗多，鹽分補充不及時，就容易電解失衡，中暑虛脫都是輕的！有老人、孩在，所以晉宇吩咐換青鹽。粗鹽雜質太多，不利於老人孩排泄。一碗細發的青鹽放進去，疼的廚師直抽抽，心道：勞力可有福了，放了這麼多上好的青鹽，肯定賊香！一會多喝一碗！
要廚子問啥心疼，就不得不提一句古語：好廚子一把鹽。古代所謂的廚藝基本就一個字——煮。沒那麼多複雜的烹飪技巧，全靠著放鹽來提味。在古代相當廚子很簡單，拜個師，舍得放鹽。那就是一個好廚子。在這種情況下，如果哪家紅白喜事做得菜口味重了，就會被大家一致好評——這廚子不錯，一定要問問是誰，下次自家有事一定不能請他掌勺，太費鹽！
起這鹽來，可真真屬於必須消費的貴重品，很多朝代的稅收就來源於食鹽專賣。君不見水滸傳裏就有走私鹽發家致富的綠林好漢嗎？
鹽也有好壞之分，上好多青鹽和摻雜泥沙的粗鹽。很多富貴人家都有用青鹽漱口的習慣，這習俗一隻延續到牙粉的出現才被終結。哪怕就是一貫錢一斤的青鹽，晉宇都嫌苦。不好吃。晉宇開了酒樓，除了獨家的烹飪技術，調料也是很重要的，而食鹽又是其中的重中之重！晉宇沒法不重視！
為了自家酒樓的口碑，從外麵買來粗鹽。自己加工提純，也就是用蒸餾水溶解、過濾，放點燒堿，再使勁攪拌一下。若是再朝裏吹點氣泡那就更好了，最後將沉澱過濾出來而已。晉宇從來不講結晶出來的鹽拿到酒樓。太紮眼！所以晉宇取了個巧，每次讓人拎過去的都是過濾好的飽和溶液！就酒樓的消耗速度。再加上徐明的監管，不會有哪個不要命的去追究到底是什麼鹽，何況晉宇對他們還有大恩呢？當然，為了遮人耳目，晉宇也讓下人摻雜著采購少量青鹽，就自己享用。幸虧鹽這東西溶解過濾不難，要是再加上煮鹽``````晉宇很有可能受不了，一大鍋水煮出來的精鹽也不過了了。當然這件事情也隻有楊穎知道，就連大廚徐明也隻是被晉宇告知那鹽水裏被摻了些貴重東西除去僅剩的那點苦味，屬於獨家秘方！至於什麼東西怎麼處理``````晉宇沒義務告知他，讓他瞎琢磨去吧！
比起利潤來，所謂食鹽提純真沒啥難度，但會牽扯到巨大的利益紛爭！鹽不像是肥皂、刨冰，後者雖也是獨家買賣，同樣賣的很貴，但人家嫉妒不記恨，因為這類新鮮事物沒有衝擊到同行，百姓買不起也可以不買，忍忍就過去了嘛。然而鹽不同，甭管你有錢沒錢，是老還是少，都要吃鹽！哪怕提純鹽隻走高端路線呢，那也會給青鹽市場造成衝擊。雖隋末唐初是曆朝曆代中唯一允許民營製鹽的時期，但製鹽往往都有世家大族的影子，到目前為止，晉宇還沒啥恩惠予世家大族，更談不上什麼交情，人家明麵上不敢怎麼樣你，暗地裏呢？提純鹽能有多少利潤？三斤粗鹽就能提純兩斤，十文錢瞬間變成四五貫錢！有啥能比這玩意來錢快？有百分之三百的利潤就能讓人把頭別再褲腰帶上鋌而走險，更不論四五百倍的利潤了！到時候晉宇肯定會被會被人拿弓箭瞄著：“你知道的太多了！”然後一命嗚呼，或者被抓起來嚐遍百般酷刑追問秘方``````金錢誠可貴，生命價更高，為了自己和家人的性命著想，晉宇還沒想好怎麼麵對，所以隻是低調處理。