伍先生交待完了工作上的事,舅甥倆便沉浸在親情中。
“大舅,我給你做好吃的。”曹磊說。
伍先生笑著問:“你做什麼好吃的?”
“紅燒獅子頭!”曹磊說。
伍先生:“是你母親教你的?”
曹磊點頭:“但是我已經改進了!”
伍先生有一些期盼:“那我就吃吃看,看你做的紅燒獅子頭,有沒有家鄉的味道。”
曹磊請伍先生坐在弧形長桌邊,給伍先生泡了一杯茶。本來是想奉上冰可樂,但是伍先生不喜歡喝可樂。
而曹磊則是進入了廚房,開始製作“紅燒獅子頭”。
紅燒獅子頭,漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。
紅燒獅子頭,是係統的正式獎勵,不是隨機獎勵。所以,紅燒獅子頭的原材料、配料都是係統提供的。
豬肉:是湘西的放養土豬。
鵪鶉蛋:來自四川大涼山的鵪鶉蛋。
荸薺:印度的特產。
生抽:海天草枯醬油,來自於100年後。
老抽:來自於北平的醬油。
冰糖:廣西的老冰糖。
黃酒:紹興黃酒,芬芳醇厚,色香味俱佳。
桂皮:廣西平南的陳桂。
香葉:南非的香葉。
最後,麵包糠也是來自於未來。
將這些材料準備完成後,曹磊便將鵪鶉蛋清水中清洗幹淨,將鵪鶉蛋入鍋煮熟,過冷水剝殼。
那邊在煮蛋,這邊,曹磊用雙刀砍起肉來,將肉打成了肉泥。
將打好的肉泥放到一邊,曹磊又將荸薺去皮,切末。
拿來了一個盆子,將肉泥放進盆中,又加入了雞蛋、蔥花、荸薺末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒等調料。
用一雙筷子,將盆中的東西,順著一個方麵攪打起來,一直攪到了上勁。
曹磊滿意地看了看盆中的情況,戴上了一次性的手套,放適量肉餡在手上,再放入鵪鶉蛋,做成肉丸形狀,再左右手來回將肉丸子摔打幾下,使之排出空氣,結實一點。
很快,曹磊做出了十個肉丸子。他估計,一個年青人能吃十個,象伍先生,應該有六個就夠了。
肉丸子做好後,準備下鍋了。曹磊向鍋中倒入油,當油燒至了8成熱的時候,開始放入肉丸子。
立即,肉丸子在鍋中炸了起來。當肉丸子炸至外表呈金黃色時。肉丸子可以取鍋了。
曹磊倒出鍋內的油,利用鍋中的剩油,在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽,使了大火煮起來,一直到鍋中的水煮開。