李紅梅的餐館以嶄新形象從新開業之前，蘇俊華就開始傳授李紅梅這道足以讓黃燜雞米飯黯然失色的平溪泡椒壯雞。
做法其實特別簡單，就是把壯雞砍成大小適中的雞塊，油直接用雞本身的雞油熬製，泡椒切成段或片，生薑切成片或絲，先把雞油煉出，加入切好的泡椒薑片爆香，再加入雞塊翻炒至五六成熟，加入鹽巴和水，蓋上鍋蓋文燜火熟。
一道美味非凡的平溪泡椒壯雞就做好了。
這雞是普通的雞，泡椒的醃製雖有獨到之處，但也不足為奇，為啥蘇俊華簡簡單單炒製的雞肉就會這麼好吃呢？其實關鍵點就在他帶來的這個生薑上，這生薑看似普通，其實一點都不普通，是他連夜在隨身農場種出來的，生薑做菜時隻需放一點點就夠了，因此一次種出幾十斤足夠用大半個月。
這薑片或薑絲一加進去，整道菜的味道立馬就有了豐富的層次感，鮮、香、辣，還有一點淡淡的甜味，總之三百六十度刺激著吃貨的味蕾，令人停不下筷子。
美味即是味蕾的直接感受，同時也源於人們的心理作用，過於簡單的做法，過於普通的食材沒有什麼神秘感，會大大降低人們的期待，為了增加這道美食的神秘感，任何美食都必須得有一個獨家秘方，蘇俊華腦袋靈機一動，就整出了一個所謂的獨家秘方。
他找來兩隻五升的飲料瓶裝了兩大瓶五行泉水，把一些甘草片和茶葉用紗布包裹著丟了進去泡著，泡了一夜，這兩大瓶泉水就變成紅色的液體了。
李紅梅見蘇俊華炒製這個泡椒雞塊的時候從飲料瓶裏倒出一小杯這種紅色的液體倒入鍋中，李紅梅好奇問：“華仔，這個又是什麼調味料？醋？醬油？還是料酒？”
蘇俊華拍著飲料瓶，故作神秘道：
“都不是，阿姨，咱們這道平溪泡椒壯雞的做法甭看十分的簡單，好像任何人一看就能學會，但一般人沒有我這個祖傳的秘方，再怎麼做也是出不來我這個味道的。因此，這道菜特別好吃的秘密就在這個獨家釀製的調味料上。”
李紅梅信以為真，恍然大悟道：
“難怪我買來雞照著你的方法做怎麼都做不出這個味來，原來你還有這個獨家秘方藏著沒告訴我。華仔，你就把這個獨家調味料的做法告訴吧？”
蘇俊華心說，我若說出來，這個獨家秘方就一文不值了。因此裝作很為難的樣子道：“阿姨，這個目前恐怕不行啊，不過我可以向你保證，隻要你開這個店，一直賣這道菜，這個調味料我就獨家提供給你使用，絕不授權給第二家。”
蘇俊華不願把獨家秘方傳授給她，李紅梅有些失望，又有些不滿。
李紅梅開餐館這麼些年，怎麼不知道這個獨家秘方的重要性，你看很多老字號的餐飲企業就打著獨家秘方，從不外傳的招牌，一代傳一代，這生意幾百年都長盛不衰。李紅梅就是因為沒有掌握獨家秘方，這個炒飯店的生意一直差強人意，迫不得已，隻好動起歪腦筋，想在那些沒見過什麼世麵，剛進城務工的農民工身上訛點錢財，一年多前，碰到了蘇俊華這個冤大頭，沒想到錢沒訛著他的，反而倒過來讓他把女兒給拐跑了。