4白酒：白酒亦稱為燒酒，氣味辛、甘、太熱、有毒。它具有祛風散寒、活血化瘀、舒筋活絡、消炎止痛等功能。適當藥用可治寒積冷痛、風濕痹痛、跌打損傷等，常用於藥酒的酒基。
煙、酒與人體健康
眾所周知，煙酒對人體健康有著極大的損害作用。科學研究證明，煙氣中含有尼古丁等多種有害物質，長期吸煙者易誘發癌症。
在吸煙男子中，患睾丸癌的機會比不吸煙的人多得多。而吸煙者比不吸煙者的胃癌發病率高15倍。
另外，煙霧中的一些放射性核素，如210釙、14碳、40鉀等對人體損害也較嚴重。釙元素在腎組織中過量沉積會誘發腎癌，在胰組織中沉積還會誘發胰腺癌。煙氣中的乙萘胺進入泌尿係統後，對膀胱有較強的刺激作用，容易導致膀胱癌的發生。
實際上，煙中絕不僅僅隻限含有使人體身患癌症的致癌物，據醫學專家研究證實，一支香煙中含有數百種危害人體健康的有毒物質，其中以焦油、尼古丁、一氧化碳及硫-氧化物的含量最大，對人體的危害也最嚴重。例如，焦油可引發肺癌；尼古丁可興奮神經收縮血管、升高血壓和減少組織血液供應，會通過增加心率提高心髒的氧消耗量，有成癮性；一氧化碳與血液中的血紅蛋白結合後形成碳氧血紅蛋白，降低了血液運送氧的能力，使吸煙者經常處於低氧血症狀態，這便刺激細胞增生，以增加攜氧能力，但紅細胞增多的同時又會使血液的黏稠度升高，這樣就會增加血液流動阻力，使心髒及腦組織的血流量減少而導致心、腦缺血缺氧；長期接觸一氧化碳及硫一氧化物還可引起高血壓，可引起的肺動脈壁增厚、冠狀動脈及腦動脈粥樣硬化，是造成吸煙者肺動脈高壓症和冠心病、腦缺血的發病基礎。
吸煙的男性患陽痿者也較普遍，因為吸煙會促使陰莖的動脈硬化、減少精子數量並降低其活動能力，導致不育。此外，被動吸煙對人的健康同樣有很大危害，可以說吸煙無論是對吸煙者還是被吸動吸入者都是百害而無一利。
酒和煙略有不同，我國釀酒曆史悠久，酒質優良，飲酒已成為人們生活中不可缺少的活動，但飲酒必須做到少量適時才對健康有益。如果酗酒或長期大量飲酒，會引起急、慢性酒精中毒。酒對人體產生的影響如下：
1飲酒可損害神經係統，引起酒精中毒性精神病和酒精性幻覺症。
2過量飲酒對消化係統有損害。主要表現在肝髒和腎髒損害。
3飲酒會損害循環係統，造成心髒及心血管疾病。
4酒精是一種性腺毒素。長期過量飲酒，會破壞生殖功能。
5長期無節製飲酒可引起呼吸道防禦功能降低。
6長期無節製飲酒還可導致肝癌、口腔癌、直腸癌、乳腺癌等病症的發生。
科學飲酒法
喜歡飲酒的男性一定要注意以下幾點：
1控製飲酒量。
2盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。
3空腹飲酒是大忌。
4飲白酒時，不要同時飲汽水，以免加速乙醇的吸收。
5服藥前後不要飲酒。
6飲用藥酒，應請教醫生。
7噴灑農藥前不要飲酒。
8未成年兒童不能飲酒。
9不要用飲酒來保暖。
10忌長期以酒代飯。
11忌劃拳飲酒。
大量飲用啤酒對身體有害無益
有人認為，麵包吃多了對人體並無壞處，那麼作為“液體麵包”的啤酒，當然也就多多益善了。於是有人將它當“水”來喝，暴飲狂飲；有人把它作正餐飲用，代替主食。實踐證明，大量飲用啤酒對人體有害無益。
1大量飲用啤酒除可造成胃炎外，還會使血液中的血容量增多，心髒的工作量也要比平時多幾倍。
2長期大量飲用啤酒，會造成心肌肥厚。
3啤酒可促進食欲，飲酒之後胃口大開，會導致體內脂肪堆積，使人形成“啤酒肚”。
4大量飲用啤酒易導致酒精中毒。
5長期大量飲用，會造成胃、腸、肝、腎等器官的損害。
6長期飲用啤酒而不吃主食，必然影響蛋白質等重要元素的攝入，產生營養不良。
藥酒
自古以來，酒和醫藥有著極為密切的關係。把中草藥材與酒混合製成藥酒用於治療疾病，這在殷周甲骨文中已有記載。
養生藥酒主要用白米酒或高粱酒浸泡有補益氣血、強身健體作用的中藥而製成，如蛇酒參桂酒、十全大補酒、人參酒、虎骨酒等。養生藥酒除藥物本身的效用外，酒也具有促進血液循環、舒筋活血、行瘀止痛和健脾開胃的效用。
自製藥酒，設備簡單，操作方便，對於喜歡喝酒的人來說更是一舉兩得，既能增添生活情趣，又可滋補身體和防治疾病。家庭如何配製藥酒呢？
可先請中醫師根據你的身體情況，開方配藥。自己再適當地將藥材切小，果實類(如紅棗等)應剪開。浸酒前將藥物置於涼開水中迅速淘洗一下，取出稍晾後即可裝入容器內。浸酒的容器最好選用陶器、瓷器或玻璃瓶等，這些容器不易與藥物發生作用。然後將白酒(按藥物與白酒以1：10～15，即100克藥材加1000～1500毫升白酒)浸入，封緊瓶口後，置於陰涼處存放，每日搖動數次，使藥性充分浸出，一般浸泡20天以後就可服用，許多人藉以治病除疾和延年益壽。但要遵循如下原則，方能收到最佳效果。
1量不宜大：藥酒一般用高度米酒、高粱酒泡製，若過量飲用，會損害人體健康。一般每次飲用10～30毫升，每天服2～3次；
2飲不宜快：藥酒宜緩慢飲服，不宜一口灌下，一則減輕對胃的刺激，再則酒精在口腔、食道及胃黏膜吸收較好，緩飲慢酌正達到這一目的；
3有的放矢：應根據病證和需要選擇適合於自己的藥酒，如用於祛風濕可用國公酒等，用於補氣養血可用十全大補酒、桂圓酒等；
4慎服他藥：飲酒期間，應慎用某些藥物，以免增強酒精的毒性，或產生藥物的毒副作用而危害健康。應忌用的藥有肼苯噠嗪、利尿酸、苯妥英鈉、甲苯磺丁脲、胰島素、胍乙啶、雙氫克尿塞、氯噻酮、滅滴靈、阿斯匹林、巴比妥、利眠靈、安定、冬眠靈、奮乃靜、苯海拉明、痢特靈、硝酸甘油等等。
下麵介紹養生藥酒的配製方法。
1蛇酒：廣東的“三蛇酒”和廣西的“五蛇酒”，具有舒筋活血、滋補強壯的效用，湖南的“龜蛇酒”具有滋陰補腎、祛濕健筋的作用，均被譽為健身益壽的“仙酒”，頗受人們的歡迎。在民間，大多根據體質、病種的不同選擇五步蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等，分別配以補益類或祛風濕類的中藥，泡製成各種各樣的“蛇藥酒”，服用簡便，療效顯著，為人們所常用。
如何泡製蛇酒？下麵介紹幾種蛇酒的配製方法：
(1)三蛇酒：將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇三種蛇除去頭部及內髒，衝洗幹淨後浸泡於米白酒中，半年之後即可飲用。
(2)五蛇酒：將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇、銀環蛇、百花錦蛇，五種蛇除去頭部及內髒，衝洗幹淨後浸泡於米白酒中，半年以上即可飲用。
(3)龜蛇酒：用金龜、眼鏡蛇(去頭和內髒)，配以當歸、杜仲、枸杞、蜜糖、冰糖，浸泡於優質小曲酒中，3個月之後即可飲用。
(4)其它蛇酒：可選擇五步蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、蝮蛇、赤鏈蛇、灰鼠蛇等毒蛇或無毒蛇中的一種或數種，剖腹去內髒，洗淨晾幹後浸泡於50度以上米白酒中，或將活蛇餓上一周後直接投入酒中，3個月以上即可飲用；也可根據需要，分別加入補益藥類，如當歸、黃芪、黨參，或祛風濕類藥，如五加皮、木瓜、秦艽等，製成蛇藥酒。
泡製蛇酒的容器，最好是選有遮光作用的棕色廣口瓶。蛇與酒的比例為：蛇500克，酒1500～2500毫升。蛇酒配置好後，應回蓋密封。放在床下等陰暗、涼爽的地方(溫度以10℃～20℃為宜)。飲用蛇酒，一般人每日2次，每次10毫升左右，酒量好的可適當多飲一些。注意，不宜空腹服用。
2人參酒：將30克人參放在500毫升的酒中，浸酒1個月即成。每天中、晚餐各飲酒20毫升。
3十全大補酒：將當歸、白芍、熟地、黨參、白術、川芎各60克，浸入酒中，晃動一次，7天後可飲用，每日2次，每次10克。
4延年壽酒：將人參、杜仲、熟地、玉竹、前胡、牛膝、肉桂、秦艽、木瓜各9克、羌活、棗仁各30克、白芍12克、茯苓18克、川芎、防風、川斷、陳皮各6克、酸棗仁、沙參、枸杞、太子參各15克、巴戟天18克兌入2000克白酒、冰糖30克，再加冷水500毫升，浸入陶瓷壇內，2個月後即成，每日飲3次，每次15克。主治遺精健忘、失眠多夢、腰膝酸軟等。具有強身健腦、增強性欲、增強食欲、益壽延年的作用。
香油對煙酒者的保健作用
一時難以戒煙的人，經常喝點香油，可減輕香煙對牙齒、牙齦、口腔粘膜的直接損傷，減少肺部煙斑的形成，並阻滯尼古丁的吸收。
經常飲茶有益於健康
我國是茶的故鄉，種茶、製茶、飲茶皆起源於我國。根據產地及加工方法不同，又有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、黃茶、白茶及緊壓茶之分。經常喝茶有益於身體保健。
1茶葉的成分及功能：茶葉中含有多種維生素，如維生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。
(1)含有多種礦物質：茶葉中含有的礦物質的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質中的大多數元素是人體所必需的。
(2)嘌呤堿類物質：茶葉中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類物質，可以興奮神經中樞，提高勞動效率及強化血管功能，並具有利尿弛緩平滑肌的作用等。
(3)酚類衍生物：能防止壞血病，對抗放射性傷害，治偏頭痛，抑製癌變等。也可用於滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化，抗衰老。
2茶葉的醫療保健作用：茶葉是天然養生保健飲料。研究表明，飲茶有止渴、消食、除痰、明目、利尿、除煩、去膩、防癌、提神益思、延年益壽的功效。
(1)防癌：茶多酚能阻斷人體內致癌物亞硝基化合物的形成。綠茶的阻斷作用最強，阻斷率達90%以上。其次是緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶。用1克茶葉沏泡兩次，每次加150毫升水飲用，就可完全阻斷亞硝基化合物在人體內合成。
(2)防輻射：茶葉中含的多酚類物質、脂肪酸、維生素C、A可起到綜合作用，具有防輻射功能。
(3)防齲齒：飲茶，用茶湯漱口、刷牙可預防齲齒。
(4)防治心血管疾病：茶單寧有抑製動脈平滑肌細胞的增殖作用，明顯具抗凝及促進纖維蛋白溶解，加快抗血液斑塊的形成，並降低毛細血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血壓、動脈粥樣硬化及改善血循環、防止血栓形成的作用。
(5)防治腸道疾病：茶葉中含的脂肪酸和芳香酸等有機酸有殺菌作用，可治療細菌性痢疾、慢性潰瘍性大腸炎、回腸炎等腸道病。
(6)生津止渴解暑：由於茶水中的多酚類、糖類、果膠、氨基酸等可與口中涎液發生化學變化，使口腔得以滋潤，產生清涼感覺。
(7)消脂減肥：茶葉中含的咖啡堿、肌醇、葉酸、乏酸和芳香類物質等多種化合物，能增強胃液分泌，調節脂肪代謝，起到減肥效果。
(8)飯後茶漱養生：茶水富含堿性物質，其除汙、解腥、消膩的功能遠比一般清水強，一日三餐，尤其是在飽食魚肉葷腥、香醇美酒之後，用茶水漱口，更能潔口、除腥、去膩。茶水還可殺滅口腔裏的一些細菌，防止口腔炎症。酒臭、煙臭、蒜臭見效更快。
(9)提神益思消疲勞：茶葉中的咖啡堿能興奮中樞神經係統，使頭腦清醒，思維敏捷，又能加快血液循環，活躍筋肉，促進新陳代謝，使人解除疲勞。
(10)延年益壽抗衰老：研究表明，綠茶中所含的單寧可控製機體產生過氧化脂質，防止老化。
鑒別茶葉的方法：
(1)外觀法：茶葉的外觀法包括觀看茶葉的勻度、淨度、色澤、條索、老嫩等。質量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶和粗茶占的比例少。茶葉中不應含有梗、片樸、籽、末等雜質，綠茶中以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，暗紅色的為次品，枯褐或灰褐色的質差。綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽尖，均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質量好。茶葉的條索鬆緊與鮮葉茶老嫩有直接關係。鮮茶嫩者其條索緊結而結實質量好，鮮茶老者其條索粗而鬆，緊結光滑者為優；珠茶外形要圓結，越圓越細越重實者質量越好；扁形茶(如龍井、旗花、大方)要求扁平、光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成條者次之。
(2)聞香氣：有幹嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法。幹嗅就是用手抓一把茶葉，嗬一口熱氣後放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、黴等不正常氣味。沏茶湯嗅，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮雋永(尤如炒板栗香)；紅茶濃烈純正；烏龍茶馥鬱清幽；花茶芬芳撲鼻為上品。
(3)看湯色：不同質量的茶湯色澤有別。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。
(4)嚐滋味：茶葉的滋味有濃、強、鮮、甘、醇和苦、澀、淡、酸等。綠茶先感稍澀，而後轉甘，如含橄欖者為優；紅茶濃烈強鮮、醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的感覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。