27香菇、草菇等菌類食品。含有麥角醇等植物性固醇類物質，具抗癌作用，是天然的抗衰老保健食品。
28雙歧杆菌：雙歧杆菌能清除氧自由基，抑製細胞的過氧化反應，延緩細胞衰老，有效抑製病菌在腸道內生長繁殖，減少有害物質的產生，有益於延緩衰老。
29水分：水是構成人體組織的重要部分，我們所食用的糖、蛋白質、維生素、無機鹽等都要先溶於水才能被人體吸收，新陳代謝後的廢物也要溶解在水中才能被排出體外。人體缺水易導致皮膚老化幹燥，失去彈性，皺紋增多。
30此外補益肝腎如的栗子、核桃、雀肉、鴿蛋、芝麻、桑椹、海參之等。
31健脾養胃的如山楂、山藥、蘑菇、糯米、玉米、扁豆、獼猴桃、大棗、燕麥等。
32補益心肺的如蜂蜜、百合、銀耳、海蜇、落花生等。
有助於清除體內毒素的食物
現代醫學認為，人體所患的過敏症、機能減退症和癌症等疾病，都與機體內的器官、血液等受到各種汙物毒素的侵染有關。這些汙毒侵染來自各方麵，如：受到有害氣體、粉塵和金屬微粒的侵蝕；受到飲食中的各種毒素的感染；由於皮肉受到輻射的刺激或者因體內新陳代謝失調或受便秘、宿便的影響等。那麼，下列食物可以清除體內毒素。
1綠豆：傳統醫學認為，綠豆性寒味甘，能解金石、砒霜、草木諸毒。現代醫學也證實綠豆對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用，可加速有毒物質在體內的代謝轉化並向外排泄，是最好的解毒食糧。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥的人，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥和綠豆芽等。
2動物血液：中國傳統醫學認為，動物血液有利腸通便、清除腸垢的功效。這些動物血液包括雞血、鴨血、鵝血、豬血等，尤以豬血為佳。現代醫學證實，動物血液中的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶的分解後，能產生一種解毒和滑腸物質，這種物質可與侵入腸道的粉塵以及有害金屬微粒發生生化反應，使其變為不易被人體吸收的廢物而排泄掉。
3菌類：菌類食物含有較多的類似清潔液和有解毒功能的物質。這些食物包括香菇、平菇、草菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳、茯苓菌、猴頭菌、冬蟲夏草和靈芝等，尤其是黑木耳的解毒功能最為顯著。凡在水泥廠、石棉廠、礦山、紡紗廠等與粉塵和纖維接觸較多的人，都應當經常吃一些食用菌。
4海藻：中醫認為海藻中的海帶性寒味鹹，能軟堅散結、清熱利水、祛脂降壓。其餘的海藻類食物如紫菜、發菜、螺旋藻、石花菜、石蓴、葛仙米和海蒿子等，也均具備海帶的上述功能。海藻類食物呈堿性，所含膠原物質能促使體內放射物質隨同大便排出體外，並能有效地防治高血壓；所含褐藻酸能使放射性元素鍶被腸道吸收的速度放慢並排出體外，對體內的鎘也有排泄作用，因此有預防白血病的作用。
5洋蔥：在各種蔬菜中，僅發現洋蔥含有前列腺素A，這種物質有舒張血管、降低血壓的功能；還含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，除可降低血脂外，還可預防動脈硬化。
6胡蘿卜：胡蘿卜不僅含有豐富的胡蘿卜素(維生素A原)，而且還含有大量的果膠。果膠是一種解毒物質，能與體內的汞結合，有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，故有驅汞的特殊作用。
7無花果：無花果為果中佳品，富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化和保肝解毒的功效。無花果還對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗禦能力。
8鮮果汁和鮮菜汁：鮮果汁和不經煮炒的鮮菜汁，是人體內的“清淨劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。其解毒機理是：當一定量的鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化係統後，便會使血液呈堿性，這樣即可將積聚在細胞中的毒素溶解，再經過排泄係統排出體外。
9茶葉：現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用，這與其所含的茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。
10玉米：在糧類作物中除了綠豆的解毒作用最為明顯外，其次就是玉米了。玉米含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。美洲的印第安人幾乎沒有高血壓病和冠心病，主要得益於常吃玉米。
11紅薯：日本近畿大學的科學家應用轉基因技術培育出了一種能夠分解農藥中毒性物質的紅薯，它可以大大降低農藥殘留物對食用者的危害。
老壽星的膳食特點
據生物學家的推測，人的自然壽命約是120～150歲。長壽是由生活的安定、精神狀況的良好、氣候宜人、營養成分合理等條件決定的。
合理的營養是減少疾病發生和延長人壽命的重要條件之一，飲食則是提供營養的最主要途徑。人進入老年期，人體生理功能逐漸衰退，新陳代謝變慢，消化功能減弱。因此，合理膳食，平衡的營養素，乃是老年人的主要飲食原則。
1熱量：從膳食中攝取的熱量不宜過多。65歲以上的老人每天總熱量應控製在7942～10032千焦以下。據營養學者對廣西90歲以上的長壽老人的調查，他們的熱量攝取分別為5890千焦和5793千焦。
老人熱量來源應以碳水化合物為主，經常吃一些以玉米、小米、麵粉、糯米、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做的食品，還可以加點蜂蜜、糖果等，但不宜過多。如果攝取的熱量過多，容易患動脈硬化、高血壓、冠心病和糖尿病。
2蛋白質：從膳食中攝取的蛋白質，可按每日攝入量每公斤體重1～12克計算。主要來源是大豆、奶類、禽蛋，以植物性蛋白為主，故大豆是老年人最理想的蛋白食品。
3脂肪：應控製脂肪的攝入。一般老年人每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1克，以花生油、大豆油、菜籽油等植物油為宜。
4無機鹽和微量元素：需要注意對鈣、鐵、鋅、鉻等必需微量元素的補充。膳食中注意食用大豆、奶類、脆骨湯等含鈣食物，豆腐、菠菜等含鐵食物，魚類、白菜、黃豆、蘿卜、茄子、南瓜、土豆、玉米等含鋅食物。在不影響口味的前提下，要盡量低鹽。
5維生素：維生素具有調節組織機能和促進健康的功能，正常的代謝，需要有足量的維生素，而視力、飲食、消化、吸收、排泄等都需要維生素的調節。特別要注意補充維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ｄ、維生素Ａ、維生素B6、維生素B12等。
6飯菜宜軟爛，溫度要適宜。老年人因牙齒磨損、鬆動或脫落、咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化力較弱，應該選擇容易咀嚼、容易消化的食物，盡量避免太堅硬或太韌、太老的食物。蔬菜揀嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性調味品。不宜進食過熱、過冷的食品，以10～15℃之間為最適宜。
根據一些資料報道，世界上長壽地區的老人膳食各有特點：厄瓜多爾的比爾卡班地方，長壽老人一般食用牛奶、羊奶、土豆、西紅柿、水果及小麥麵粉，每日攝入熱量6688千焦。我國廣西巴馬縣，90歲以上老人以玉米為主食，輔以各種豆類、紅薯、大米、野果。
綜上所述，長壽老人膳食的基本特點是：
1以低動物脂肪，較低熱量，素食為主。食物的烹製應軟爛而清淡。
2有足夠的優質蛋白質，以植物蛋白為好。
3多吃新鮮水果和蔬菜，獲得充分的維生素，少攝入些粗食物。
4食糖及食鹽不可過多食用，以低鹽飲食為好。
健腦益智的食品
若用腦過度，就會使大腦組織長期處於興奮狀態而疲勞，導致腦神經細胞由興奮轉入抑製。因此，必須合理用腦，適度休息，積極補充大腦細胞所需的營養物質，才能滿足其生理代謝的需要，更好地發揮中樞神經的作用。現代科學研究發現，下列食品具有良好的健腦益智作用。
1蔬菜類：菠菜含有大量葉綠素，是腦細胞代謝的優質營養品。胡蘿卜含有維生素Ａ等多種維生素、無機鹽，營養極為豐富，素有小人參之美稱，是良好的健腦食品。
2水果類：桔子富含維生素Ａ、維生素B、維生素Ｃ，屬於堿性食物，可消除酸性食物對神經係統的損害，對增智健腦大有幫助。香蕉所含碳水化合物以果糖類為主，可在人體內迅速轉化為能量，有效地緩解神經疲勞，所含鉀對維持人體細胞功能和酸堿平衡以及改善心肌功能均有益。
3動物肉類：雞肉含有豐富的蛋白質，能維持人體正常免疫功能、激素平衡及肌肉收縮力，對人體健康尤其是大腦健康有特殊意義。豬腦含有鐵、磷、鈣等多種微量元素。中醫認為，食用豬腦可以以髒補髒，以腦補腦，具有神奇療效。魚能為人體提供大量蛋白質和人體必需的氨基酸，而且利用率極高，易於大腦組織吸收利用。此外，魚肉中含有極為重要的健腦物質——Ｄ(Ａ，對大腦細胞特別是腦神經的傳導和突觸的生長發育有著極為重要的作用，可改善大腦機能，提高記憶水平。
4奶製品和豆製品；牛奶中所含蛋白質、磷參與體內各種新陳代謝，補充大腦細胞消耗的能量，所含的多種維生素對神經細胞非常有益。豆製品的維生素、礦物質含量也相當豐富，對增強大腦營養很有裨益。
蔬菜養生長壽法
1白菜：白菜，特別是我國東北的大白菜，不僅營養豐富，而且具有食療作用，能防癌和治癌。白菜具有四季常青，營養豐富，菜質脆嫩，清爽適口等特點，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、消食下氣、和中、利大小便等功效。
白菜中含有蛋白質、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養物質。尤其是維生素Ｃ、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素Ｃ190毫克，硒14毫克，鉬178毫克。
白菜具有如下藥理作用：
(1)強健骨骼：白菜中含有豐富的鈣，鈣能促進骨骼生長，一旦缺少鈣，兒童易患佝僂病，出現“Ｏ”形腿、雞胸等畸形；成年人易患軟骨病；老年人易發生骨質疏鬆和骨折。
(2)防癌作用：白菜中含有的維生素Ｃ，可有效地阻止致癌物亞硝胺的合成，也是機體免疫功能不可缺少的物質之一；白菜中含有的硒，可以結合人體中的致癌物，經消化道排出體外，並能明顯加強機體抵禦癌腫的免疫能力；白菜中含有的鉬，可以抑製某些致癌物質誘發癌腫(人體缺少鉬，食管癌、肝癌等發病率可能性會相應增大)。白菜中含有大量的纖維素，可加快胃腸蠕動，預防便秘，促進排便，縮短廢物在腸道內滯留的時間，減少腸道對致癌物質和其他有害物質的吸收，降低腸道發生癌腫的可能性。蔬菜和水果之所以健身，不隻是因為它們含有維生素和礦物質，還因為含有許多人們至今仍不熟悉的抗癌物質。
(3)延緩衰老：由於白菜中含有較為豐富的維生素Ｃ和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
2洋蔥：洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。每百克蔥頭中含蛋白質18克，碳水化合物80克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵18毫克，維生素Ｃ8毫克及少量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物。此外，洋蔥是目前所知惟一含有對人體健康非常有益的物質——前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體周圍血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。它是患上述疾病的患者的保健食品。
洋蔥含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋慈，對由痢疾杆菌、大腸杆菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中含辛辣的揮發油，能刺激功能偏低的消化係統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
洋蔥因其揮發性很容易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。
3韭菜：韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素Ｃ95毫克，胡蘿卜素為175毫克(在葉綠菜中，除金針菜外，含量最高)。韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。
韭菜還是一味傳統的中藥，韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，溫水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁內服，可治盜汗、自汗。
4蘆筍：蘆筍，學名石刁柏，別名“龍須菜”，係百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素，如天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體皂成物質。
蘆筍對高血壓、心髒病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白。這是一種使細胞生長正常化的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝髒。癌症病人食用蘆筍後，一般2～4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。但蘆筍隻是對某些癌症有一定療效，不可能治好每一個癌症患者。
蘆筍還具有其他藥用效能，因為蘆筍中含有071％～096％的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬酰胺。天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心髒病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬酰胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽堿以及精氨酸等。還可以治療白血病。
5大蒜：大蒜，又名胡蒜、獨蒜，是一種百合科多年生草本植物。
大蒜既能調味，又能助消化和促進食欲。近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分，有激活巨噬細胞的功能，增強免疫力，從而提高機體抵抗力；它還能抑製胃內硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。此外，大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質，所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。
大蒜含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素Ｃ等成分，對人體健康都非常有益。
大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行，患者隻需每日生食大蒜3克，經過1個月，膽固醇含量就會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它含有的“配糖體”。大蒜對防治心髒病有特效，因為血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心髒病，而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心髒病的發生。大蒜還可促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經係統和冠狀動脈的功能及預防血栓的形成。
大蒜還有一些奇特的功能，在夏秋季節腸道傳染病流行或冬春季節呼吸道傳染病流行期間，每天生食大蒜1～2頭，就能起到預防作用。如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內常含2～3瓣生蒜，每天更換3～4次，也有療效。用大蒜浸液灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲，也可治痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞裏，可止住疼痛。將蒜汁塗於患處，可治足癬。將蒜汁液浸濕的幹淨紗布條塞於陰道內，可治陰道滴蟲，一般應用1～2次，治愈率可達95％。
大蒜常用服法如下：
(1)大蒜泡酒：主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。製作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。
(2)糖醋大蒜：主要治療高血壓。製作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液(酸甜程度由自己確定)中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間，每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。
(3)生吃大蒜：飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初吃者嚼一小瓣(或半瓣)，慢慢加多。吃完後緊接著吃飯。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之後，膽固醇水平顯著下降。