食用苦瓜，開胃爽口，但略感清苦。科學家發現，正是這種苦味使得苦瓜具有清火解熱的功能。苦瓜之所以具有苦味，是因為含有大量的喹寧。此外，苦瓜中還含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫係統抵抗癌細胞，經常食用者可增強人體免疫功能。
據研究，苦瓜具有明顯的降血糖作用。我國的醫學研究人員發現，這是由於苦瓜中含有類似胰島素的物質，所以能降低血糖。研究人員用苦瓜製成藥劑，治療糖尿病數百例，有效率達80％。因此，糖尿病患者經常吃些苦瓜，對糖尿病具有一定的治療作用。
雖然苦瓜既可食用，又可藥用，身價不凡，但是，脾胃虛寒者不宜食用，因為食後會令人腹痛吐瀉，所以應當忌食。
女人健康飲食四不要
不要過多攝入脂肪
一般來說，女性要控製總熱量的攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應為總熱能的20％～25％，但目前很多女性已超過30％。如果脂肪攝入過多，則容易導致氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。
不要減少維生素攝入
維生素本身並不產生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經代謝有關的維生素，如維生素Ｂ1、維生素Ｂ6等。這類維生素在糙米、全麥、苜蓿中含量較豐富，因此日常膳食中糧食不宜太精。另外，抗氧化營養素如胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｅ，有利於提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。由於現代女性工作繁忙，飲食中的維生素營養常被忽略，故不妨用一些維生素補充劑，來保證維生素的均衡水平。
不可忽視礦物質的供給
女性在月經期，伴隨著血紅細胞的丟失還會丟失許多鐵、鈣和鋅等礦物質。因此，在月經期和月經後，女性應多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵，以提高腦力勞動的效率，可多飲牛奶、豆奶或豆漿等。
不要忽視氨基酸的供給
現代女性中不少人是腦力勞動者，因此營養腦神經的氨基酸供給要充足。腦組織中的遊離氨基酸含量以穀氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天門冬氨酸。豆類、芝麻等含穀氨酸及天門冬氨酸較豐富，應適當多吃。
女性飲食宜忌
飲食須知
(1)不宜節食以求身材苗條：現代醫學認為：人體內的脂肪量對少女月經有影響。一般來說，少女體內的脂肪量要占體重的70%以上才會發生月經初潮。16歲以後的少女，要想維持正常的月經周期，體內的脂肪必須占到體重的20%～22%。然而，有很多少女為了追求身材的苗條，怕發胖，一味地禁食富含脂肪的食品，不敢吃肉食，結果搞得自己身體瘦弱，這是不利於身體健康的。因為如果脂肪的攝入量不夠，會影響到對脂溶性維生素A、D、E、Ｋ及胡蘿卜素的吸收天長日久，就會發生嚴重營養障礙，造成體內雌性激素分泌的減少，引起少女月經初潮的推遲或發生痛經、閉經、子宮功能性出血等月經失調現象。不僅如此，長期缺乏脂肪，也不利於少女身體的正常發育。
(2)忌偏食：人對營養的需要是多方麵的，長期食用一種食品，會造成不同程度的營養缺乏。
(3)忌用湯泡飯：泡過的飯或食物，不加咀嚼就咽進肚裏，很難消化。
(4)忌吃得太快：吃飯太快會使唾液不能充分和食物混合，不利於消化。
(5)忌吃零食：女孩子有一大特點，就是吃飯時吃得少，而平時大吃零食，花生、瓜子、糕點、話梅、生魚片、無花果、糖塊等等什麼也少不了。這樣目無正餐而偏食一些雜七雜八的東西的結果，可造成澱粉類碳水化合物、蛋白質等攝入量不足。不吃或少吃蔬菜就會引起維生素和無機鹽類的嚴重缺乏，而且，常吃零食而忽視噴香的飯菜，打破了正常的飲食規律，消化係統沒有定時進食的條件反射，破壞了規律性，胃腸也得不到應有的休息，必然會引起食欲的減退。長期的食物搭配不平衡，勢必造成營養不良，影響到體質。
(6)忌飯前大量飲水：這會加重腸的負擔，衝淡胃液，影響消化。
(7)忌吃燙飯：吃燙飯容易使口腔、食道、胃黏膜發生燙傷和引起炎症。時間長了，有可能引起食道和胃的癌變。
(8)忌分神：吃飯時不要看書、看報、看電視或高聲談笑，否則，消化器官獲得的血液會相對減少。
(9)忌吃得太飽：進食過量，超過了胃腸道的消化能力，時間長了，會使胃功能下降，甚至會因大量食物殘渣產生有害物質經腸壁進入血液，而造成血管慢性病變。
女性禁食對健康有害
現在有很多中年女性懷著希望增強身體健康的心情而采取一些禁食措施。那麼，這種飲食方式對身體有益還是有害呢?有些人認為禁食或忌食某些食物能增加耐力，加強抗病能力，賦予器官新的活力，延緩衰老和加速減肥。禁食，際上是缺乏對身體有任何好處的科學論據。
如果身體得不到食物，便會轉而尋求血液中的糖分子，然後是儲存的糖原或體脂。在禁食1天左右以後，碳水化合物耗盡，身體開始將脂肪轉化為稱為酮的化合物。酮在腎髒中聚積，會增加脫水和減少血容量的危險，最終的結果可能是精神錯亂、記憶力喪失甚至昏迷。禁食對有糖尿病、低血壓或胃潰瘍的病人特別危險。
禁食也不是減肥的有效方法，多數人在恢複進食後體重反彈。由於因過激的飲食方式造成的代謝率急劇下降，幾乎不可避免地會導致體重增加。因此，禁食對健康有害，中年女性朋友千萬不可盲目行之。
青春少女的營養
青春期的女孩子正處於生長發育的關鍵階段，因此營養上一定要注意。
營養搭配
(1)青春期的女孩子，對熱量的需求較大，她們每天需要的熱量為2600～2700卡，要比成年人多。這些熱量主要來源為糖、脂肪和蛋白質。而有些人不吃早飯或不吃飽，熱量的供應明顯不足，必將會影響生長發育，所以早飯一定要吃好。
(2)青春期對於蛋白質、礦物質、水分的需要相當大，而且還要全麵。女性對蛋白質的需要約為80～90克/天。不同的食物中的蛋白質的組成即氨基酸的種類不盡相同，所以吃的食物應該多種多樣，才可以使氨基酸的補充全麵，不可挑食。
(3)青春期的女孩子要注意在經期應該避免食用一些食物，否則容易造成身體的損害。
中醫中所說的寒性食物如：梨、香蕉、荸薺、石耳、石花、地耳。這些食物大多有清熱解毒、滋陰降火的功效，在平時食用，都是有益於人體的，但在月經期卻應盡量不吃或少吃這些食品，否則容易造成痛經，月經不調等症狀。
還有如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。這類食品都是佐料，在平時，菜時，菜中放一些辣椒等可使菜的味道變得更好。可是，在月經期的婦女卻不宜食用這些辛辣刺激性食品，否則容易導致痛經、經血過多等症。
影響性功能的食品：菱角、茭白、冬瓜、芥藍、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁。
(4)進入青春期的女孩在吃飯前後注意休息：在進食的前後如果運動則胃腸道的血供應就會減少，必然導致胃腸功能的下降，而引起消化不良及一係列的胃腸毛病，所以進食前後要注意休息，以保證胃腸的供血。胃潰瘍病人應戒煙，因為煙草中的尼古丁能改變胃液的酸堿度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。
中年女性的飲食原則
現代醫學認為，中年女性，無論從體力上還是從腦力上，都開始進入衰退過程。30歲後，人體的多種功能便開始減退，大體上每增長1歲，減退1％。如骨骼和肌肉逐漸減弱、骨密度降低，關節軟骨再生能力缺乏，脊椎骨略有壓縮，背部和下肢各部的肌肉強度減弱總之，中年期是身體上的轉變時期，即從充滿活力的青年階段轉變為各種功能衰退的老年階段。在中年時期，飲食不科學，不僅給機體造成一些損害，而且可以遺留隱患，以致使衰老提前到來，或使老年期身體更加虛衰甚至使壽命縮短。
中年女性要注意恰當的“平衡膳食”。所謂平衡膳食，是指一種基本營養素配比適宜和所有必需物質含量充足合理的飲食。據科學家認為，注意膳食的平衡可以使人保持旺盛的精力和非常健康的狀態，這對中年人尤其重要。因為中年人的物質代謝基本上處於一種平衡狀態，即攝入的營養素及其他物質與消耗和排出體外的營養素和其他物質大致保持“收支平衡”的狀態。
在製作平衡膳食時，需具體注意以下兩點：
①要注意飲食中各種營養物質的比例適當。當然，首先必須保證供給與人的活動和生活狀況相適應的能量。據德國有關的資料顯示，基本營養素中產生的能量在總能量中的百分比不應超出以下範圍：蛋白質13％～17％；脂肪30％～35％；糖50％～55％。
②還應根據機體的需要安排其他各種營養成分。如氨基酸的比例，飲食中除應含有八種“必需氨基酸”之外，其他氨基酸也不可單純靠機體自行合成，還應從膳食中供給一定的數量，以維持代謝平衡和身體需要。
中年女性不宜多食麥乳精
從營養學上看，食品的營養價值高不高，主要看它所含的蛋白質的量高不高。對麥乳精的營養價值，我們曾對較有代表性的麥乳精配方做過研究：將它每100克含有的營養素，與同量的雞蛋、奶粉、米飯、大豆粉的營養素做了比較。結果是麥乳精蛋白質的含量僅為奶粉的206％、大豆的135％、雞蛋的367％、標準粉的614％、標準米的675％。喝100克麥乳精攝取的蛋白質，遠不如吃同等數量的雞蛋、奶粉或豆粉。從蛋白質含量來看，麥乳精的營養價值並不高，充其量隻不過與饅頭、米飯相當。因此，它既不是“高級滋補營養品”，更不是“最佳滋補飲料”。
據此，專家認為，中年人經常喝麥乳精並不適宜。中年人的生理功能特點是活動量減少，基礎代謝率低，所以熱能供給量應降低。這就需要控製中年人飲食中的熱能，減少脂肪和碳水化合物的比例，適當增加優質蛋白質的比例。而麥乳精是低蛋白質、高碳水化合物飲料，所含碳水化合物是奶粉的2倍，這不符合中年人生理和營養的需要。一般中年人日常膳食中的碳水化合物已足夠身體的需要，如果在膳食外再加飲麥乳精，則對健康不利。因為碳水化合物被消化吸收後，以葡萄糖形式進入血液，過量的葡萄糖最終變成脂肪儲存在機體內，會使人發胖而易引起心血管病。對於那些有高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症的中年人來說，多喝麥乳精更是無益的，甚至是有害的。
人到中年要多食多糖
所謂多糖，是指由10個以上的單糖縮合而成的糖分子，又叫多聚糖，其主要作用是供應能量，起到扶正固本、增強免疫的作用。不少營養學家已經預言：21世紀將是多糖世紀。
多糖既可從動物中提取，又可從植物真菌中提取。從動物肺和肝得到的肝素，有抗血凝作用；從動物組織中提取的硫酸軟骨素，有保持組織彈性的作用，可防治動脈硬化與骨質增生；從植物真菌類中提取的多糖有明顯的抗腫瘤和改善肝功能的作用；裂褶菌多糖既能抗腫瘤又能抗感染；豬苓等多糖能抗病毒，可用於治療乙肝。
中醫學認為：“正氣存內，邪不可幹”。而中醫扶助正氣的一些藥物，如人參、黨參、黃芪、黃精、絞股藍等，它們中都含大量多糖。人最早衰老的是免疫係統，以上藥物均有延緩免疫係統衰老的功能。
中年女性應常吃益腎食物
《黃帝內經》中說：“年40，腎氣自半矣。”意思是，40歲左右的中年人，其腎氣已隻剩下一半了，即中年後，腎氣會一天天衰減。中年人要注意不斷地補充腎氣，如在飲食上就要常食一些能補腎氣、祛腎邪的食品。常用的有：
山藥
健脾益腎，久服益氣力，長肌肉，耳目聰明。年老體弱之人皆宜服，糖尿病患者服之，尿中糖量自減。
核桃
滋肝補腎，久服發墨膚潤。久咳痰喘之人尤宜食之，並可排除泌尿係結石。
蓮子
養心益腎，輕身益氣，強身烏發。中年脾虛久泄食欲不振者，最宜食之。
黑豆
《本草綱目》中載：“其汁可解藥品之毒，治腎病”。將黑豆在淡鹽水中泡一夜(水為黑豆的二倍)，將濾幹的黑豆放入水碗，蒸熟食用，能補腎治腰背酸痛。
冬瓜
益氣解毒，利小便，令皮膚光澤，抗衰老，對動脈硬化、肥胖等症有良好的治療作用。
西瓜
助消化，利小便，促代謝，滋身體，降血壓，除腎炎，若上腹突出，或是駝背，多汗，急性膀胱炎者，更可多吃一些西瓜。將半個西瓜挖出瓜肉，瓜皮中裝入香菇、蝦、豬肉和瓜肉的混合物，再加少許鹽蒸熟後食用，有預防夏日疲勞的效果。
空心菜
空心菜性味甘寒，能涼血利尿，清熱解毒。含蛋白質、脂防、粗纖維、鈣、磷、鐵和多種維生素，營養價值高。
有益於中年女性的主食
所謂主食，是指人們日常生活中的主要食品，其主要原料是糧食——麥、米、玉米、粟、薯。它們是人體所需要的熱量的豐富而經濟的來源。常用的有益於中年女性的主食主要如下：
粥
粥，俗稱稀飯，在我國，多數人具有食粥的習慣。例如，春天吃菜粥，夏喝綠豆粥，秋吃藕粥，冬令吃臘八粥、羊肉粥等。北宋文人張來(音壘)《粥記》雲：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”大詩人蘇東坡對於喝粥亦有很高評價，他說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利嗝益胃。”可見，用粥養生，實在是一個重要方法。那麼，有益於中年女性喝的粥又有哪些呢？
(1)粳米粥：粳米約50克，白糖適量。煮粳米做粥，加糖食用。
健脾益氣，對保護胃粘膜，促進胃部潰瘍麵的愈合有一定效果。中老年人，脾胃虛弱及潰瘍病患者，可經常服用。
(2)燕麥片粥：燕麥片50克。鍋內放水，待水開時，將麥片攪入，煮至熟軟，每日2次。
降脂減肥，適用於肥胖、高血脂和心血管疾病者保健之用。
(3)海參粥：海參250克，糯米100克，冰糖200克，清水1000克。海參洗淨水發，切細絲或小方丁。糯米淘淨，去雜質，入鍋，加海參丁煮成粥，加冰糖溶化後即可食。
補虛損，益精髓，壯陽，利小便。用於高血壓、冠心病、動脈硬化、肝炎、腎炎、痔出血、潰瘍等症。
(4)鴨粥：青頭雄鴨1隻，粳米適量，蔥白3根。青頭鴨去毛及內髒後，切細煮至極爛，再加米、蔥白煮粥，或用鴨湯煮粥。
本粥利水消腫，無論是營養不良性水腫、腎炎水腫、心髒性水腫、肝硬化腹水等，均有效果。
(5)芝麻粥：黑芝麻50克，粳米100克。將黑芝麻淘洗幹淨，曬幹後炒熟研碎，同粳米煮粥。
此粥潤五髒，適用於身體虛弱人食用。
(6)山楂粥：山楂30～40克，或鮮山楂60克，粳米100克，砂糖10克。先用山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然後加入粳米、砂糖煮粥。
此粥酸甜，可作上下午點心服用，不宜空腹食，以7～10天為1個療程，對食積停滯、內積不消者有效。
(7)菠菜粥：鮮菠菜250克，粳米100克。把菠菜放入沸水略燙數分鍾，撈出後切細，同粳米煮粥。
功用：溫熱服食，適用於便秘、痔瘡便血、高血壓等。
(8)桑仁粥：桑椹子20～30克，粳米100克，或加冰糖少許。先將桑椹浸泡片刻，洗淨後與米同入砂鍋煮粥，粥熟加冰糖稍煮即可。
功用：此粥補益人體，可隨意經常食用。
(9)芋粥：芋頭60～90克，粳米100～150克，砂糖適量。將新鮮芋頭洗淨、去皮，切成小塊，與粳米煮粥，粥成後加入砂糖稍煮，沸熱即可。
補脾胃，消瘰鬁，可隨意間斷服食，分早晚溫熱食用。
(10)大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。將大蒜去皮，放沸水中煮1分鍾後撈出，然後將粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜重新放入粥內，同煮為粥。
溫熱服食，可降血壓、止痢、抗結核。
(11)豬腎粥：豬腎100克，大米120克。將豬腎除去腰臊洗淨，放入鍋內，添入適量水，燒開煮成湯。將大米淘洗幹淨，放入豬腎湯內，用慢火煮熟，即可食之。
功用：色白味美，補益腎氣。
(12)扁豆山藥糯米粥：扁豆15克，淮山藥30克，糯米60克。扁豆、山藥、糯米洗淨放在砂鍋裏，加水500毫升用文火煮熟。
功用：健脾補腎利水，尤對脾虛所致白帶病有效。
(13)桂圓蓮子粥：桂圓肉約30克，蓮子約30克，糯米30～60克，紅棗10枚，白糖適量。將蓮子去皮心，紅棗去核，與桂圓糯米同煮做粥如常法，食時加糖。
養心寧神。
(14)大棗粥：大棗10～15枚，粳米60克。將上兩味同煮成粥。
功用：補氣血，健脾胃。
(15)鯉魚粥：鮮鯉魚、大米各適量。將大米淘洗淨，添入適量水，用慢火煮開；將鯉魚除去腮、內髒和魚鱗，洗淨，放入鍋內，添入燒開的水，煮至魚湯色白而稠。將煮好的魚湯加入半熟的粥內，再繼續煮至粥熟即可食之。
利水消腫，適用於水腫尿少。
糕點
(1)三色棗糕：鬆花蛋3個，生鹹鴨蛋3個，生雞蛋4個，江米紙1方塊(或油皮一張)，香油、精鹽、味精、玉米粉各適量。
將鬆花蛋去皮，每個切成4塊菱形；將鹹鴨蛋去清用黃，把蛋黃捏成六個條形；將雞蛋清、黃分開倒入2個碗內，分別加入鹽和味精，再分別打散。
用一方形的搪瓷盤，在盤裏抹上香油，墊上江米紙，然後，把鬆花蛋滾上玉米粉，排列放在江米紙上，中間留下空隙(把鹹鴨蛋黃放在空隙處)。
把盤放入屜內，加入雞蛋黃，用旺火蒸約10分鍾，取出；用淨布拭去表麵水分，放入屜內，再加入雞蛋清，蒸約10分鍾，取出晾涼，翻倒出來，即成三色蛋糕。食用時，按鬆花排列順序，切原片盛盤。
(2)蛋糕：去殼雞蛋500克，白糖450克，麵粉400克。
先將麵粉過篩去掉雜質待用；把雞蛋與白糖放在一起打至色澤轉白，鬆浮而粘稠，體積比原來發大約2倍；在蛋漿發起時投入麵粉拌和，拌和時動作要快，手勢要輕，拌勻即可；拌好後即盛在盤內，置於已沸的水上旺火約蒸20分鍾至熟。
(3)地瓜丁發糕：麵粉1000克，老麵肥300克，地瓜1000克，堿適量。
將麵粉倒入盆內，加老麵肥、溫水600克，和成發酵麵，稍醒後加適量堿液，揣勻待用。
把生地瓜洗淨切成丁，撒在屜布上一部分，將發好的麵鋪在地瓜丁上一半；再鋪一層地瓜丁，再鋪另一半麵，最後又鋪一層地瓜丁，蒸熟。
(4)五白糕：白扁豆50克，白蓮子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山藥50克，麵粉100克，白糖100克。
將扁豆、蓮子、白茯苓、山藥、菊花磨成細麵，與麵粉調勻；加水和麵，或加鮮酵母發酵，發好後揉入白糖。
上籠沸水旺火蒸30分鍾，至熟，出籠後切成塊狀作主食用。
(5)攪京糕：紅果2000克，桂花25克，麵粉100克，白糖2500克，開水750克，白礬25克。
將麵粉蒸熟過籮，將白糖用擀麵杖拗碎，與麵粉摻合一起拌勻備用；白礬用開水化開，備用。
將紅果洗淨，上屜蒸爛(約20分鍾)取出，在銅籮上搓成粥(籮下麵放盆)，使紅果粥流入盆內；籮裏的紅果皮和核再加水，搓淨為止。
趁熱把糖徐徐放進紅果粥內，隨即放入開水，用手不停地攪動，把白礬水澆進去；攪勻後，再把桂花放入，再拌勻，倒入糖瓷盤內，晾涼，凝固即成。
(6)玫瑰棗糕：玫瑰5克，小棗100克，蜜棗50克，紅糖250克，小米麵50克。
往發酵好的白麵裏放入食用堿，用鼻聞無酸味待用，紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵摻入發麵中，調攪成半稀糊狀。
把屜布用水浸濕，將調好的麵糊倒入一半攤平，放上去核小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，刮平，放上蜜棗，用屜布裹好，置旺火上蒸半小時即成。熟後晾涼，切塊。