銅的重要來源是穀物的皮殼、殼類動物和新鮮水果，如堅果、蘋果、李子、豬肉、禽肉、豆類、蕎麥、粳米、芝麻、牛奶、油菜、茄子。
鐵對於造血功能和牙齒及骨骼的構成相當重要，人體中含鐵量不足，會導致貧血和乏力，還會產生心情壓抑、易怒及皮膚幹皺等後果。老人體內貯鐵較年輕人多，但老人紅血球吸收鐵的能力下降，所以老人的食品中如果缺乏鐵會使免疫機製受損害，抵抗力下降，容易染上疾病。因此膳食時，應多攝取含鐵量較多的食物，如黑木耳、海帶、腐竹、豆類、蔬菜、禽肉、河蝦等。
硒、鉻元素的防衰功效及攝取方法
硒是人體和動物必不可少的一種微量元素，與保持機體持久健康有關。它是一種很強的抗氧化劑，能將有毒的過氧化物還原為無害的物質，能分解過氧化氫(H2O2)，對細胞和組織有保護作用，使之免於受到過氧化物的損害，對細胞膜和細胞器(線粒體、微粒體、溶酶體)膜具有特殊的保護作用。維生素E是一種很強的抗氧化劑，硒的作用不僅與維生素E類似，且有協同作用，兩者能共同對抗“自由基”對機體的危害作用。因此硒和維生素E都具有抗退行性病變和抗衰老的功效。老年人食品中如缺硒，就會引起體內最重要的電解質鈉、鉀、鈣的代謝紊亂，體內脂肪質過氧化物的增強，從而導致各種疾病發生。
在動物機體內，硒存在於所有的細胞和組織中，所含濃度與膳食的攝入量有一定關係。其中以動物的肝、腎含硒量最高。此外，魚、蝦、貝殼類水產品中含硒量也屬最高之列。蔬菜中的大蒜、辣椒、大豆、洋蔥、蘑菇、蘆筍和胡蘿卜的含硒量較多。主食中的麵、糙米也有一定的含硒量。人奶中的硒比牛奶中的硒約高2倍；一個雞蛋約含10毫克的硒，絕大部分存在於蛋黃中。經常食用上述主副食品，即可基本滿足人體對硒的需要。
鉻在人體細胞內參與形成葡萄糖的耐量因子。這個因子能促使胰島素發揮最大的生物效應。上了年紀的人易患糖尿病，常與食品中缺鉻有關。鉻常存在於糙米、粗麵中。
纖維素的防衰功效及攝取方法
食物纖維屬於多糖類，主要存在於蔬菜、糠麩和穀類植物中，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質。
缺乏食物纖維的膳食是許多疾病，如結腸癌、高膽固醇血症、缺血性心髒病、糖尿病以及便秘、痔瘡等的直接或間接病因之一。
纖維素不易被人體消化吸收，因而總是隨糞便排出體外。在形成糞便的過程中，纖維素可使其體積增加，密度減小，並能刺激腸道蠕動和促進排便。如果膳食過精過細，脂肪和肉類過多，可使腸內厭氧菌大量繁殖，使中性或酸性類固醇特別是膽固醇、膽酸及其代謝產物溶解；而糞便中增多的膽酸代謝物則可能是致癌的輔助物質。食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸中的膽酸生成量減少，並能稀釋腸內有毒物質，使糞便變軟和通過腸道的時間縮短，減少致癌物質與易感的腸黏膜長時間接觸，從而防止腸癌的發生。老年人由於胃腸功能下降，腸蠕動減慢，腸內有益細菌、乳酸菌減少；而適量多食用食物纖維，則可彌補這種不足而減少疾病的發生。
食物纖維可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性，並有防止熱量過剩、控製肥胖的作用。因為多纖維素食可延緩胃排空時間，增加飽脹感，使攝入的食物量和熱量減少，有利於老年人減輕體重和控製肥胖，還可預防膽結石和降低血脂。
老年人每天攝入6克～10克的食物纖維，對預防上述疾病大有益處。膳食富含纖維的食物有：麥麩、米糠、鮮豆莢、嫩玉米、草莓、菠蘿、花生、核桃、菠菜、蒜苗、馬鈴薯、玉蘭片、南瓜、芋頭、胡蘿卜、地瓜、蘑菇、裙帶菜、海帶等。
食物纖維對老年人益處很多，但食用過量也有害。高纖維會幹擾胃腸對鈣、鋅等元素的吸收，食用過量的精纖維成分，也容易造成胃癌。結腸癌。所以，老年人飲食中應注意葷素搭配，不應偏食，應在保證營養平衡基礎上，適當多吃些纖維食品。
鈣質防衰功效及攝取方法
人到老年，極易患“老年性骨質疏鬆症”。而這種病的病因是因為老年人身體內缺少鈣質，骨質較脆，這種病的直接危害是很易造成骨折。
骨質疏鬆早期很難發現，隻有到骨質喪失30％以後，經攝片才能發現，這種病除易造成老年人骨折外，還有疼痛、乏力等症狀。
預防和早期治療老年性骨質疏鬆症的最有效辦法便是補充鈣質。鈣質的最佳來源是牛奶，其次是食用牡蠣、蚌、豆腐、菠白菜等，病情嚴重者可服鈣片。為促進鈣的吸收，應同時服用一定量的維生素D。另外，體育鍛煉如散步、慢跑、打太極拳等及飲氟化水也可防止和治療骨質疏鬆症。
膳食平衡養生法
根據現代平衡，使人在衣、食、住、行方麵及營養的攝入和熱量的排出，都要維持在一個動態平衡的水平，太多或不足都會損害健康。飲食過飽，損傷腸胃，容易造成消化不良甚至胃漲等；飲食過多，營養不良，可引起機體功能減退，體力下降；飲食偏嗜，營養素攝入不平衡，可致某些營養素缺乏症及肥胖症。平衡養生法，要求膳食平衡，即膳食中應包括有人體需要的所有的營養素，而且各種營養素的數量和搭配適當，與機體的需要基本保持平衡。也就是說，首先要食物多樣化，沒有多樣化就談不上平衡；其次要求營養素的種類全，如品種單一，無法平衡；最後是營養素之間的比例，要與人體組織的需要相統一，不協調也就不平衡。隻有堅持平衡膳食，才能維持人體健康，才是科學的膳食。平衡養生法，要求人與自然環境保持協調，如果違背自然界的四時變化規律而使人體失去這些平衡，人體就會患病。
主動養生法
順應人體生命活動的規律，積極主動地去保健和養生，有病治病，無病健身，使自己能始終保持健康體魄，即為主動養生法。
不累也主動休息
主動休息，指勞動、工作或學習一段時間後，機體或大腦雖未出現疲勞感，也要按時休息。主動休息能使機體在正常生理狀態下，及時消除體內代謝的廢物，補充必要的營養，體力和腦力得到休整，精力更加充沛；主動休息還能協調全身器官功能，增強人體免疫水平，提高抗病能力，有效地預防疾病，消除各種不利於健康的隱患，特別有助於防範疲勞的發生，提高勞動效率和生活質量。
不渴也主動飲水
主動飲水是指在早晨起床後、兩餐之間、睡覺之前及工休、課間休息時間，雖不感覺口渴，也要自動飲水。主動飲水能及時有效地預防機體細胞缺水，維持正常新陳代謝，保護髒器組織，提高生命質量。但注意一次飲水不要過多。
無喜事也主動歡笑
主動歡笑，指在日常工作和生活中，始終保持愉快的心情，多一些歡聲笑語。自然而親切的歡笑，是內心高興的表示，是好修養好素質的象征，是自信的體現，也是身心健康的標誌。可以使全身肌肉和關節得到有益的活動，對人體各個係統起到很好的調節作用；可以使肺部擴張，增加肺活量，有利於呼吸道的通暢；可以使心髒功能加強，血液循環加快，血壓保持正常；可以消除有害於健康的緊張、壓抑和憂慮等情緒，對神經係統起到良好的調節作用；可以使你忘記煩惱和憂愁，減輕身體的疼痛和疲勞，永遠朝氣蓬勃；還能廣交朋友，增進相互信任，對工作、事業充滿信心。讓自己笑，能健身益神；與別人同笑，使處處生春。常常笑容滿麵，精神煥發，不僅顯得年輕、瀟灑，而且能有效提高機體免疫能力，保持旺盛的生命活力。
無便意也主動如廁
主動如廁，指每天定時排便，無論有無便意，養成衛生習慣。定時排泄二便，是人體新陳代謝正常的標誌，是除舊迎新的需要，也是防治便秘、前列腺增生、痔瘡、肛裂和泌尿係統疾病的重要方法之一。便秘會引起食欲不振、消化不良、痔瘡，甚至血壓升高。憋尿，會使膀胱過度充盈，引起心煩不寧、思維紊亂、血壓上升，甚至發生泌尿係統結石等病症。主動定時排便，將會覺得輕鬆、健康與安寧。
無痰也主動咳嗽
主動咳嗽，指每天早鍛煉時，在戶外空氣新鮮處先做深呼吸，吸氣時緩緩抬起雙臂，然後呼氣，呼完後突然主動深咳，並迅速垂下雙臂，使氣流從口鼻中噴出。如此反複做10次，每次咳嗽間隙做幾次正常呼吸，以防止過度換氣、咳嗽，造成氣管或支氣管損傷。主動咳嗽，能有效清除肺部的汙染物，給肺來一次“大掃除”；主動咳嗽，能清除肺部殘餘氣體，增大肺活量，維護肺的正常功能。
無病也主動求醫
主動求醫，指無論是否患病，都定期檢查身體，做到有病早治療，無病早預防。定期做體檢，對於早期發現髒器組織的隱患、跟蹤觀察病變和治療的結果，為防病治病提供依據，是非常必要的，也是極其重要的。一般來說，40歲以上的人最好每年定期測血壓，做1次胸透、B超或甲胎蛋白測定以及血脂、血糖測定，每半年做1次大便隱血試驗，嗜煙者應每年做1次胸部攝片。
長壽必須七個做到
人們的估計壽命和健康與下列7種基本生活習慣密切相關：(1)每日三餐定時進食，不吃零食。
(2)每日必吃早餐。
(3)每星期作2～3次適度運動。
(4)睡眠要充足。
(5)不吸煙。
(6)保持適度體重。
(7)不喝酒。
45歲的人，如能切實做到上述中的3條，就可能還有216年的估計壽命(即活到67歲)；如果能做到其中6～7條，則可再有331年的估計壽命(即活到78歲)。
老年養生四戒
老年人應遵循生活規律來安排起居，不能隨心所欲任意變更，要做到“四戒”。
一戒久視
人到老年眼本已昏花。倘過於用目。則會傷血耗神，產生頭暈目眩等症。因此超過65歲以上的老年人，對於看書報或電影電視以1～2小時為宜，不可過長，過長則有害無益。
二戒久臥
睡眠是生活中十分重要的環節。人的一生大約有1／3左右的時間在睡眠中度過。睡眠要適可而行，醒來隻要覺得精神充足既可，如果長時間臥床，則體瘦神昏，反而不利，另外不要俯臥，也不應飯後隨即上床，不能蒙頭睡，以免缺氧。
三戒久坐
老年人應多參加戶外活動，加強肌肉活動，注意鍛煉。
四戒久立
老年人氣血運行本已減弱不足，全靠動靜結合來調節平衡，維護和確保健康，所以要坐與走、立與臥輪流地交替進行。
老年長壽的十戒
一戒每餐飲食過飽以防止加重消化係統和心血管係統的負擔。
二戒葷食豐宴平日，多用清淡飲食，少參加豐餐大宴，是保健心髒和血管的重要環節。
三戒生、冷、硬和帶刺激性飲食保持消化器官機能健康。
四戒煙、酒過量煙、酒會導致各種疾病。
五戒感情驟變過於喜、怒、哀、樂是身體的禍害。
六戒體位突變過急轉頭或突然站起，會造成暈倒、摔傷。
七戒行路慌張老年人反應遲鈍，在緊張情況下，易發生事故。
八戒大便幹燥老年人易發生大便秘結不順，大便時過於用力，易造成疾病發作或猝死。
九戒過量勞累防止過勞，能減緩各器官衰老退化。
十戒經常大量服用各種藥品應盡量減少或避免藥物的毒作用。
老年期飲食原則及保健方法
人到老年，生理機能衰退，代謝變慢(合成代謝比分解代謝低)，腺體分泌減少，各器官代謝功能下降等等。在這種情況下，若一日僅吃兩三餐，會有明顯的饑飽感交替出現，這樣對老年人的體力、腦力活動會有不良的影響。同時，還要損害腸胃，甚至引起各種疾病。所以老年人每日除與一般人同食三餐外，還應在早、午之間，以及晚餐前2小時加餐。加餐的飲食力求清淡，以膳食平衡、葷素搭配為主。同時要注意以下幾點：
飲食宜清淡，注意減少動物脂肪的攝入。
其組成最好維持在脂肪占總熱量的25％，蛋白質占20％，碳水化合物占55％為宜。
蛋白質供應量應適當
宜多采用植物蛋白，注意提供優質蛋白，如豆漿、豆腐、芝麻、花生、香菇、牛奶、雞蛋、魚、蝦、瘦肉等。少食動物內髒、肥肉等。
對那些超重的老年人應減少熱量的攝取並輔以體育鍛煉
如太極拳、老年迪斯科、散步等，讓體重維持在標準範圍內。
多吃富含維生素、微量元素及纖維素的食物
老人膳食中維生素A、B12、C易缺乏，應多吃新鮮蔬菜、水果、胡蘿卜、豆製品、奶製品、芝麻醬、海帶、紫菜等。
禁吃或少吃如下十類食品
油炸類；熏烤類；醃漬類；醬製品；冰鎮類；甜食類；動物內髒類；動物血類；方便食品(如方便麵、糕點、油茶麵等)；過期食品。
老年人消愁五法
修養法
要加強自身思想修養，遇事把心放寬，眼光看得遠一些，要樂觀。
轉移法
有了憂愁，主動改變環境，到活潑、愉快的生活中去，和人們說笑，精神為之一振，煩悶即可稍除。
忘卻法
不要去回憶過去的痛苦，後悔過去的事情，因為這樣下去，就會更加悲傷，造成作繭自縛的被動局麵，隻有丟開過去的憂愁，麵對現實，就可以從憂愁、痛苦中擺脫出來了。
痛哭法
憂愁時放聲痛哭或無聲抽泣，隻要流出眼淚來，就對身體有益。
追求法
根據自己的興趣，選擇一種追求的目標，拋開一切煩惱，分散對憂愁的注意力，使生活有新的意義。
老年人性愛有益長壽
在老年人的生活中，性愛仍有具重要地位，和諧適當的性愛很有助於老年人的益壽延年。
一般認為，適當的性生活有助於老年人保持大腦年輕，防止大腦的老化。人的丘腦下部和腦下垂體，專司性激素的分泌。性生活刺激這一部分，使激素分泌良好，有促進血液循環和各方麵新陳代謝的作用。反之，根據“用進廢退”規律，那些沒有性生活的人，便可能發生“性萎縮”。並促使大腦老化。老年人的性機能也許會退化，但這並不表明其性的喜悅程度也減退了。他仍需要性愛，而且女的與男的都一樣，即使雙方不能進行房事，也仍需要溫存，需要另一方的愛撫。這些都對提高雙方生活興趣、延年益壽有很大的益處。
男性延緩更年期的措施
一般男性更年期通常在50～55歲之間。更年期標誌著人體由成熟向衰老期過渡。這是一個不以人類意誌為轉移的客觀規律。如能注意以下幾點，可以延緩更年期5～10年：
(1)不吸煙、不喝酒，或減少到最低量。
(2)盡量將工作壓力和人事煩惱減至最少，學會以“靜坐”來緩和情緒，養成不急躁、不焦慮、樂天平和的個性。
(3)保證充足的睡眠、適度的運動。並經常同家人團聚，享受天倫之樂。
(4)減少攝入的鹽分和油脂。
(5)注重早餐的質和量，攝入適量的蛋白質。
更年期飲食原則及保健方法
更年期性腺逐衰微，其他各內分泌腺功能均有改變，同時內髒器官慢慢呈退化性發展，出現神經內分泌係統症狀，即所謂“更年期綜合征”。
對患神經內分泌係統疾病的人，除采用藥物治療外，在飲食上應選用含維生素B豐富的食物，以維持神經係統的正常功能和促進消化、預防頭痛暈眩、保持記憶力。玉米、麥片、小米等雜糧和蘑菇、香菇等食用菌中B族維生素的含量都很高，其次瘦肉、牛奶、綠色蔬菜及水果等食品也有此效。平時飲食要注意低鹽，不要飲酒、咖啡、濃茶等刺激性食物，更不要吸煙。
基礎代謝率降低，這是更年期發生的一個明顯變化。根據這一情況，在膳食上，宜給予生理價值高的動物蛋白和大豆蛋白，如瘦肉、雞、魚、蛋、奶、乳類及豆製品。一般來說植物油中的不飽和脂肪含量較高(如豆油、菜籽油、玉米油、葵花子油等)，它有降低血中膽固醇和抑製食物中的膽固醇被腸道吸收的作用。假如自己胖體型，就應多吃玉米麵、小米等雜糧，少吃白糖、甜點心及含糖零食；若是瘦體型的則應增加主食的攝入量。多吃含維生素豐富的蔬菜和水果，可以增強身體的抵抗力，促進食欲。
一般婦女更年期月經頻繁，經血量增多，經期長，結果可能會發生貧血。對於這種情況，在食物供應方麵尤其需要加以注意。
鐵是人體合成血紅細胞的主要元素，但製造血紅細胞除鐵以外，還需要有蛋白質、維生素C、B12及葉酸等多種營養素。因此要給予高質量的蛋白質食物和含鐵豐富的食物。如雞蛋、瘦肉、奶類就是人體需要合成蛋白質、氨基酸的來源，而且含有維生素A、B1、B2等；肝髒和蛋黃也含有豐富的鐵。維生素B12、葉酸，可以防止月經貧血。除此以外多吃西紅柿、油菜、胡蘿卜、紅橘、柚子、桃、沙果等，也能增加治療貧血的效果。如果經期食欲欠佳，厭油膩，可用紅棗、桂圓加紅糖煮湯飲用，或用紅棗、赤豆、紅糯米熬粥食用皆可收到健脾、益氣、補血的功效。尤其值得提出的是，在日常生活中，不挑食、不偏食，經常把這些食物搭配起來吃，可以防治貧血。如果飯後吃些水果，那就可以更好地補充維生素C，亦可提高鐵的吸收率，對防治貧血的效果更好。
更年期的年齡已進入老年期的初級階段，體內代謝過程也以分解代謝為主，如果營養供給不足，有些婦女在絕經後容易出現缺鈣性骨質疏鬆和其他營養缺乏病；或由於代謝紊亂而出現脂肪堆積使身體發胖、血液中膽固醇含量增高、血管硬化等症狀。因此，必須重視調節飲食，一方麵多吃較為豐富的優質蛋白質(瘦肉、雞、魚、蛋、奶)和含鈣豐富的食物(豆類、蝦皮、海帶、白菜、青菜、覓菜、芹菜等)以補充不足；另一方麵要少吃或不吃動物脂肪和含膽固醇較高的食物，同時還要考慮多吃雜糧。