第一章補腎助陽1
扁鵲扁鵲，戰國時醫學家。姓秦，名越人，齊國渤海莫（今河北任丘）人。扁鵲是中國傳統醫學的鼻祖，對中醫藥學的發展有著特殊的貢獻。
1．淮藥燉豬腦
原料：淮山藥15克、枸杞子6克、豬腦1個、精鹽適量。
製法：將淮山藥、枸杞子與豬腦放入大碗中，加食鹽適量加蓋，急火隔水燉3小時至熟爛。
功效及藥理：養心健脾、補肝腎。主治房勞傷及腎虛、氣血不足者。
營養分析：淮山藥能健脾養腎，豬腦能補虛益智，強腰腎；枸杞子能滋補肝腎。
用法及用量：溫熱服用，或佐食。
2．雞汁粥
原料：雞汁適量，大米100克，調味品少許。
製法：將烏骨雞去毛雜，洗淨，切塊，放入沸水鍋中，煮至雞肉熟後，取雞汁與大米煮粥，待熟時調入蔥花、薑末、細鹽、味精、胡椒等，再煮一二沸即成。
功效及藥理：可補中益氣，補精生髓。適用於脾胃虛弱所致的飲食減少，食欲不振，虛損瘦弱，腰膝酸軟，頭目昏花等。
營養分析：烏雞肉性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣、生精填髓之功。
用法及用量：每日1劑，3—5日為1療程。
扁鵲年輕時虛心好學，刻苦鑽研醫術。他把積累的醫療經驗，用於平民百姓，周遊列國，到各地行醫，為民解除痛苦。由於扁鵲醫道高明，為百姓治好了許多疾病，趙國勞動人民送他“扁鵲”稱號。扁鵲，傳說是黃帝時代的名醫。
3．蓯蓉杞地海參瘦肉湯
原料：肉蓯蓉50克，海參50克，豬瘦肉60克，枸杞子30克，熟地30克，芫荽適量。
製法：將肉蓯蓉洗淨浸軟；枸杞子、熟地洗淨；海參浸發，洗淨切絲；豬瘦肉洗淨，切塊。
把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調入上等魚露及味精、芫荽即可。飲湯吃海參、豬瘦肉。
功效及藥理：補腎益精、養血潤腸，用於精血虧損，如病後、產後陰血不足，症見羸弱便秘、消渴、頭暈、體倦者。
營養分析：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝。腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發等功效。
用法及用量：佐食。
4．滑溜鹿裏脊
原料：鹿裏脊肉一條切薄片，加入濕澱粉、雞蛋清15克、料酒3克、味精、食鹽。
製法：鹿裏脊肉一條切薄片，加入濕澱粉、雞蛋清15克、料酒3克、味精、食鹽適量拌勻；
花生油500克加熱，將拌好的鹿裏脊肉下油鍋滑透，撈出，瀝盡油；雞清湯90毫升，濕澱粉6克，食鹽少許、味精適量，勾成芡汁，將鹿裏脊肉片和荸薺片（四個)同下芡汁內翻炒，淋上雞油或再撒上豌豆尖即可食用。
功效及藥理：鹿裏脊肉一條切薄片，加入濕澱粉、雞蛋清15克、料酒3克、味精、食鹽適量拌勻；花生油500克加熱，將拌好的鹿裏脊肉下油鍋滑透，撈出，瀝盡油；雞清湯90毫升，濕澱粉6克，食鹽少許、味精適量，勾成芡汁，將鹿裏脊肉片和荸薺片（四個)同下芡汁內翻炒，淋上雞油或再撒上豌豆尖即可食用。有補益氣血、補腎益精作用。適用於腰膝酸軟，貧血，陽痿、早泄，遺精，遺尿，小兒發育遲緩，婦女月經不調，血虛崩漏等症。
營養分析：雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活後恢複元氣最好的“還原劑”。
用法及用量：佐食。
扁鵲看病行醫有“六不治”原則：一是依仗權勢，驕橫跋扈的人不治；二是貪圖錢財，不顧性命的人不治；三是暴飲暴食，飲食無常的人不治；四是病深不早求醫的不治；五是身體虛弱不能服藥的不治；六是相信巫術不相信醫道的不治。
5．雞蛋三味湯
原料：雞蛋1個，去芯蓮子、芡實、懷山藥各9克，白糖適量。
製法：煎成藥湯。
功效及藥理：主治腎虛。
營養分析：雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活後恢複元氣最好的“還原劑”。
用法及用量：吃蛋喝湯。
6．芡實核桃粥
原料：芡實30克，核桃20克，紅棗10枚，大米50克。
製法：四味煮粥即可。
功效及藥理：腎納氣定喘。
營養分析：芡實性平，味甘澀，有益腎固澀、補脾止泄的雙重功效。
用法及用量：佐食。
扁鵲在總結前人醫療經驗的基礎上創造總結出望（看氣色）、聞（聽聲音）、問（問病情）、切（按脈搏）的診斷疾病的方法。在這四診法中，扁鵲尤擅長望診和切診。當時，扁鵲的切脈技術高超，名揚天下。
7．五味點心
原料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，豬油125克。
製法：製成點心。
功效及藥理：主治腎虛。
營養分析：芝麻甘平，有補肝腎、潤五髒的作用。核桃仁性味甘溫，歸肺、腎、大腸經，補腎助陽。補肺溫肺止咳，潤暢通便，補腎固精，消腫散毒。益用於腎虛腰痛，筋骨無力，肺虛或肺身兩虛，久咳氣喘，虛寒喘咳，津枯腸燥。
用法及用量：佐食。
8．山藥肉圓
原料：山藥200克，豬肉300克，香菇30克，雞子清1個，花生油500克，香油、蔥花、味精、薑末少，白胡椒5克，水澱粉20克，食鹽適量。
製法：上述諸料攢成肉圓子。
功效及藥理：主治腎虛。
營養分析：山藥性味甘平，歸脾、肺、胃經，健脾，補肺腎，厚腸胃。益用於脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂。
用法及用量：佐餐食用。感冒，濕熱，實邪及腸胃積滯者慎用。
9．羊肉粳米粥
原料：新鮮精羊肉3~5兩，粳米適量。
製法：將羊肉洗淨，切成肉塊，同粳米煮粥。
功效及藥理：益氣血、補虛損、暖脾胃，適用於陽氣不足、氣血虧損、體弱羸瘦、中虛反胃、惡寒怕冷，腰膝酸軟等。
營養分析：羊肉益氣血、補虛損、暖脾胃。
用法及用量：佐餐食用。
扁鵲（公元前4世紀初）中國戰國時期的醫學家。學醫於長桑君。有豐富的醫療實踐經驗，反對巫術治病，總結前人經驗，創立望、聞、問、切的四診法。
他遍遊各地行醫，擅長各科，在趙國為“帶下醫”（婦科），至周國為“耳目痹醫”（五官科），入秦國則為“小兒醫”（兒科），醫名甚著。後因醫治秦武王病，被秦國太醫令李醯妒忌殺害。
10.板栗燉烏骨雞
原料：鮮板栗10枚，烏骨母雞一隻。
製法：鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內髒，洗淨晾幹。將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。
功效及藥理：雙補肺腎。
營養分析：烏骨雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗，補腎強筋。
用法及用量：兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。
11．枸杞葉粥
原料：鮮枸杞葉250克，大米適量。
製法：文火煮爛即可。
功效及藥理：治療腎陰虛所致的遺精症。
營養分析：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發等功效。
用法及用量：佐餐食用。
12．核桃燉蠶蛹
原料：核桃肉100克，蠶蛹50克，酒、鹽、味精適量。
製法：將蠶蛹入油鍋炒，再與核桃仁一起加酒、鹽、味精，隔水燉熟即可。
功效及藥理：補脾益腎。用於脾腎虛弱所致的性功能減退。
營養分析：核桃肉性味甘溫，歸肺、腎、大腸經，補腎助陽。補肺溫肺止咳，潤暢通便，補腎固精，消腫散毒。益用於腎虛腰痛，筋骨無力，肺虛或肺身兩虛，久咳氣喘，虛寒喘咳，津枯腸燥。
用法及用量：佐餐食用。
在《史記·扁鵲倉公列傳》、《戰國策·卷四秦二》裏載有他的傳記和病案，並推崇為脈學的倡導者。據《漢書·藝文誌》載，扁鵲有著作《內經》和《外經》，但均已失傳。
濟南郊區鵲山西麓有扁鵲墓，墓前石碑署“春秋盧醫扁鵲墓”，並有清乾隆十八年（1753）重整字樣。
13．食栗補腎方
原料：生栗子250克、豬腎一個、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。
製法：1．鮮板栗放在陰涼通風處陰幹，待用。
2．豬腎洗淨後撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊後，切成約0．8厘米見方的塊；陳皮洗淨待用。
3．粳米淘洗幹淨，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之後挑出陳皮，下之食鹽調味。
4．每次取生栗子十餘枚，剝殼食肉，細嚼，連液吞咽，然後再食一碗豬腎粥。
功效及藥理：用於腎虛腰痛、腳軟、小便頻數等症，有較好療效。
營養分析：板栗性溫，含蛋白質、脂肪、糖、維生素等多種營養成分，又能補腎氣，強筋骨，健脾胃；豬腎粥亦能補腎、養胃、強身。板栗生吃，配以豬腎粥，共奏補腎健骨，補脾強身之功。
用法及用量：以上配方量製作一次可分兩次食用。
扁鵲雲遊各國，為君侯看病，也為百姓除疾，名揚天下。他的技術十分全麵，無所不通。在邯鄲聽說當地尊重婦女，便做了帶下醫（婦科醫生）。在洛陽，因為那裏很尊重老人，他就做了專治老年病的醫生。秦國人最愛兒童，他又在那裏做了兒科大夫，不論在哪裏，都是聲名大振。
14．壯腰益智補腎酒
原料：益智仁35克，首烏70克，龍眼肉35克，白酒1000毫升。
製法：先將益智仁、首烏、龍眼肉除去雜質，再將益智仁、首烏搗碎；把益智仁、首烏、龍眼肉放入瓦瓶中，緩緩注入白酒1000毫升，攪勻後密封浸泡。每隔三天攪拌一次，10~15天後即可開瓶濾去藥渣飲用。
功效及藥理：強身，益壽，補腎。
營養分析：何首烏，能養血益肝，同精益腎，健筋骨，烏髭發，為滋補良藥。
用法及用量：據量而飲。
15．巴戟牛膝酒
原料：巴戟天150克，懷牛膝150克，米酒1500毫升。
製法：先將巴戟天、懷牛膝用清水洗淨，然後隔水蒸30分鍾，取出風幹。再放入瓶內，煮入米酒1500毫升，浸泡7日，即可取出飲用。
功效及藥理：主治腎虛陽痿、雙腳軟弱無力等症。
營養分析：巴戟天補腎陽，強筋骨，祛內濕。用於腰膝無力、關節酸痛、小便失禁、陽痿、遺精、風寒濕痹等症。
用法及用量：據量而飲。
16．狗脊杜仲酒
原料：狗脊35克，千年健35克，杜仲35克，川續斷35克，威靈仙35克，懷牛藤35克，南棗70克，黃精70克，米酒1500毫升。
製法：先將以上材料用清水洗幹淨後隔水蒸30分鍾，風幹後放入瓶內，加入米酒1500毫升，浸泡10日左右，即可以飲用。
功效及藥理：主治風濕骨痛、腎虛、腰膝無力。
營養分析：杜仲補肝腎，強筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢疲軟，陽痿，尿頻，妊娠下血，胎動不安；習慣性流產，高血壓症。
用法及用量：據量而飲。
有一次，他到了晉國（今山西、河北、河南一帶），正碰到了晉國卿相趙簡子由於“專國事”，用腦過度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）們十分害怕，急忙召扁鵲診治。
扁鵲按了脈，從房裏出來。有人尾隨著探問病情，顯得很焦急。扁鵲沉靜地對他說：“病人的脈搏照常跳動，你不必大驚小怪！不出三日，他就會康複的。”果然過了兩天半，趙簡子就醒過來了。
17．狗脊菟絲酒
原料：狗脊75克，菟絲子75克，川萆解38克，米酒1500毫升。
製法：以上材料用清水洗幹淨後風幹，然後以其放入酒瓶內，加米酒，密封瓶口。浸泡10日左右，即可以飲用。
功效及藥理：主治腎氣虧損、腰脊酸痛。
營養分析：菟絲子補腎益精，養肝明目，安胎。用於視力減退、耳鳴、陽痿、遺精、腰膝酸軟、尿頻餘瀝、先兆流產、胎動不安等症。
用法及用量：據量而飲。
18．巴戟二子酒
原料：巴戟天、菟絲子、覆盆子各15克，米酒250毫升。
製法：將巴戟天、菟絲子、覆盆子用米酒浸泡，7天後即可服用。
功效及藥理：適用於腎虛所至精液異常、滑精、小便頻密、腰膝冷痛等症。
營養分析：巴戟天補腎陽，強筋骨，祛內濕。用於腰膝無力、關節酸痛、小便失禁、陽痿、遺精、風寒濕痹等症。菟絲子補腎益精，養肝明目，安胎。用於視力減退、耳鳴、陽痿、遺精、腰膝酸軟、尿頻餘瀝、先兆流產、胎動不安等症。
用法及用量：據量而飲。
19．枸杞酒
原料：枸杞子60克，白酒500毫升。
製法：將枸杞子洗淨，泡入白酒內固封7天即成。
功效及藥理：補虛益精成分分析：枸杞子性味甘平，歸肝。腎經，滋補肝腎，益精明目，益用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。益長期進補。
用法及用量：據量而飲。
準確地用切脈診病是扁鵲的首創。著名曆史學家司馬遷高度讚揚說：“至今天下言脈者，由扁鵲也。”近代曆史學家範文瀾也說：扁鵲“是切脈治病的創始人”。
有一次，扁鵲路過虢國，見到那裏的百姓都在進行祈福消災的儀式，就問是誰病了，宮中術士說，太子死了已有半日了。扁鵲問明了詳細情況，認為太子患的隻是一種突然昏倒不省人事的“屍厥”症，鼻息微弱，像死去一樣，便親去察看診治。
20．仙靈脾酒
原料：淫羊藿60克，白酒500毫升。
製法：將淫羊藿放入紗布袋內，浸泡在白酒中，密封3日後即可飲用。
功效及藥理：補腎強骨，益肝，強身健體、治陽痿。
營養分析：淫羊藿性溫，有補腎壯陽，強健筋骨之效，對男子腎陽不足，腰膝酸軟、陽痿滑精、早泄或精少不育有較好療效。
用法及用量：據量而飲。
21．肉蓯蓉酒
原料：肉蓯蓉100克，米酒1500毫升。
製法：肉蓯蓉用清水洗幹淨後風幹，放入瓶內，注入米酒1500毫升，即泡7天後即可飲用。
功效及藥理：腎虛，記憶力減退，頭昏眼花，精神疲乏，陽痿，遺精等症。
營養分析：肉蓯蓉補腎陽，益精血，潤腸通便。主治陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力；腸燥便秘。
用法及用量：據量而飲。
他讓弟子磨研針石，刺百會穴，又做了藥力能入體五分的熨藥，用八減方的藥混合使用之後，太子竟然坐了起來，和常人無異。繼續調補陰陽，兩天以後，太子完全恢複了健康。從此，天下人傳言扁鵲能“起死回生”，但扁鵲卻否認說，他並不能救活死人，隻不過能把應當活的人的病治愈罷了。
22．仙茅補血酒
原料：仙茅35克，益智仁35克，龍眼肉20克，黃精35克，米酒1500毫升。
製法：先將各種藥材分別用清水洗幹淨，隔水蒸20分鍾，攤涼後放入瓶中，注入米酒，密封瓶口，浸泡7日後即可飲用。
功效及藥理：對於腎氣虛所至遺尿、記憶力減退、血虛、手腳冰凍、畏寒怕風等有一定療效。
營養分析：仙茅補腎陽，強筋骨，祛寒濕。用於陽痿、四肢麻痹、腰膝冷痛等。
用法及用量：據量而飲。
23．健康補腎酒
原料：熟地黃、桂圓肉、地骨皮、當歸、牛膝各120克。沙苑子（炒)、杜仲（鹽炒)、巴戟天（去心鹽炒)、枸杞子、菟絲子（炒)、楮實子（炒)、韭菜子（炒)、懷山藥各60克，補骨脂（鹽炒)30克，蔗糖480克，白酒600毫升。
製法：將前14味共製為粗末，置容器中，加入白酒，和蔗糖製成的糖酒作溶作劑，密封，浸漬48小時後，按滲漉法，以每分鍾1~3毫升的速度進行滲漉，收集流液，靜置，濾過，即成。
功效及藥理：補腎益脾、強健腰膝，脾腎虛弱、腰膝酸軟、年老體虛、精神疲倦等症。
營養分析：補骨脂功能溫腎壯陽，固精縮尿、溫脾止瀉。枸杞子性味甘平，歸肝腎經，滋補肝腎，益精明目，益用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。益長期進補。