林莽的糖醋排骨擺盤很簡單，白色的長方形瓷盤中間，鋪了一片長方形綠葉。
綠葉上整整齊齊的擺著5塊糖醋排骨，整體看上去清爽幹淨，再加上糖醋排骨是紅色的，配上綠葉，給人很大的視覺衝擊。
夏鵬豪看了一眼林莽胸前的號碼牌，還沒嚐糖醋排骨便了句：“60號？”
“是的！”林莽回答著。
夏鵬豪對60號這位廚師印象很深，當時是刻意將他的號碼記下，想要來看看他的糖醋排骨到底如何。
三位評委分別夾起一塊糖醋排骨咬了一口，在牙齒要下去的同時，三位評委的表情都有著細微的變化。
排骨表麵的糖漿看著濕軟，但是一口咬下去，在這濕軟的糖漿中能嚐出酥脆。
整個排骨也非常入味，香醋的酸味不止是停留在表皮，而是直接滲入進了排骨肉中。
酸甜的口感也把握得剛剛好，吃起來不會讓人覺得膩。
沒一會兒，三位評委便將第一塊糖醋排骨吃完，但大家都沒有開口一句話，而是不約而同的夾起了第二塊排骨。
林莽很有自信的站在評委麵前，麵帶微笑望著三位評委，等待著他們的點評和打分，評委們的這架勢讓他的自信感又增添了幾分。
第一位開口話的評委是夏鵬豪，他將咬了一口的排骨放下，道：“你這道糖醋排骨整體來，不錯。”
他的話剛一道這裏，林莽就立馬彎腰鞠躬，興奮的道：“謝謝！”
誰知夏鵬豪緊接著又道：“你先別急，我話還沒完，在煎排骨的過程中還是出現了一些問題。”
這句話一出來，林莽的臉色立馬變了，剛剛還麵帶微笑，現在直接成了嚴肅臉。
糖醋排骨有些食譜是在醃製完排骨後選擇油炸，讓排骨變得酥脆，但林莽這個不是，他所烹飪的這道糖醋排骨最關鍵的地方就是煎排骨。
排骨不能煎得太生，但又不能太焦，微焦就行，所以這就很考驗廚師對火候的把控，稍不注意就會把握不住這個點。
如果這個環節出了問題，直接會影響到整個菜品的味道。
“夏老師，我這排骨煎得有什麼問題嗎？”
“不均勻！我吃的第一塊排骨口感很好，排骨的焦脆程度剛剛好，但是……咬的第二塊排骨卻還不夠火候，明你對火候的把控並不是很熟練，隻是偶爾超常發揮一下。”
林莽有些不服氣了，從他對烹飪技巧都是一點就通，楊城需要練習三才能完全掌握的事情，他不到一就能學會，其他多餘的時間，他都在嘲笑楊城。
如此才般的自己，怎麼可能會出現火候把控不熟練這種情況。
“夏老師，您是不是嚐錯了！”
沒等夏鵬豪話，旁邊的劉老也開口了：“他的確實沒錯，你做的這道糖醋排骨還欠缺一點火候，而且……這道菜在製作糖漿時，最好是使用肉湯，這樣口感更佳。”
當排骨煎好後，那麼接下來就是製作糖漿，糖漿的製作需要將油鍋稍微加熱下，然後倒入肉湯，香醋，煮沸後再加入白糖和紅糖，火慢煮，使其變為粘稠狀。
但由於時間問題，一時以內想熬出滿意的肉湯很難，所以林莽直接用清水代替了肉湯，讓糖醋排骨的整體味道都下降了許多。
郭緣倒是沒什麼，直接進進入了打分環節。
最後，夏鵬豪給分85分，劉老給分85分，郭緣給分8分，最後得分5分，暫居第一。
5分的得分算是比較高的了，但是，在林莽看來，他這道糖醋排骨應該能得0分滿分。
非常不滿的從台上離開，心裏還在抱怨著，三位評委什麼都不懂。
這時方決明的椒鹽排骨也已經完成，但由於自己是10號，最後一位，所以隻能等等。
評委在品嚐了幾位廚師的菜品後，林莽的分數依然是第一，這讓剛開始還有所不滿的林莽心裏平衡了許多。
“現在端上來的是105號廚師的留香排骨。”
三位身穿旗袍，身材不錯的美女端著留香排骨來到評委麵前。