假如我年少有為不自卑，懂得什麼是珍貴。
那些美夢，沒給你，我一生有愧……
……
淩晨四點，天色仍是漆黑。
起床的鈴聲在姚禹枕邊響起。
姚禹關掉了手機鬧鈴，揉了揉眼就從床上坐起。
今天是姚禹是入職仁和館的第一天，對他而言，也會是相當重要且忙碌的一天。
姚禹起床，洗漱過後，看了眼客廳牆上掛著的姚家曆代名廚的照片，便走出家門，開車前往申城最大的海鮮市場。
仁和館的食材有專人采購，用不著姚禹操心。
不過，如果想要做出一些滋味絕佳的本幫菜，有些東西，姚禹就不得不親自去選購。
申城人喜歡吃蟹，高檔的本幫菜品中，也少不了蟹黃、蟹醬的身影。
蟹黃與蟹醬，不僅拌麵撈飯好吃，如果運用好的話，拿來吊湯、提鮮、蒸菜都能起到非常棒的作用。
對於專業的本幫菜廚師而言，蟹黃醬是後廚調味品中必不可少的一種。
姚禹特意起了個大早，就是為了能買到最好的蟹醬原料。
四五點鍾的海鮮市場已經非常忙碌。
這裏百分之八十的海鮮，都會在早上七點前被送往各個酒樓、餐廳的後廚。
姚禹來到海鮮市場後，沒有向批發區走去，而是來到了市場的東北角。
這裏，是整個市場高檔海貨的聚集區。
各類品質最好的海鮮，都會被集中到這裏，然後被有需要的廚師采買帶走。
姚禹來到這邊後，直接啟用了【明察秋毫】技能。
在明察秋毫的係統視野下，所有的海鮮品質都逃不過姚禹的眼睛。
哪怕是裝在泡沫箱子裏的海鮮，姚禹也能穿透箱子一眼看出裏麵裝了什麼。
品質9.7的龍蝦、評分98.1的石斑魚，品質9.67帝王蟹……
好東西還真不少……
不過這些都不是姚禹想要的。
他繼續閑逛，終於，在一家海產攤子前停下了腳步。
“老板，你這梭子蟹怎麼賣？”
海鮮攤販說：“黃殼的九十元一斤，紫殼的一百四。”
梭子蟹又叫白蟹，在我國大部分沿海都有分布。
這種海蟹的市場需求量很大。
但是如果全靠野生捕撈來供應市場，容易破壞生態平衡。
所以早在幾年前，就有人開始大規模養殖梭子蟹。
人工模擬自然環境養殖的梭子蟹一般都是青殼和黃殼的。而純野生的則因為吃的東西不一樣，螃蟹殼上都會帶紫色。
姚禹要的就是這種高品質的野生螃蟹。
他對攤販說：
“給我挑十隻紫殼母蟹，每隻的重量都得在一斤半以上。”
攤販一聽這話，就知道碰上了行家。
“你這準備是做蟹黃膏吧？單要紫殼母蟹的話價格會更貴些。”
“沒關係，隻要蟹好就行。你可別想拿染色蟹來蒙我。”
“哪能啊，阿拉做生意要講口碑的。”
挑好螃蟹後上秤一稱，十隻螃蟹剛好十八斤。
姚禹掃碼付賬後，提著螃蟹正要離開，轉身卻瞧見一個有些熟悉的老人正向他這邊走來。
“劉老爺子，您也這麼早來逛市場啊？”姚禹看見來人驚訝道。
年近七旬的劉梓呈身材幹瘦。
他是申城最大的海鮮酒樓——子君樓的創始人。