姚禹和慕少然的比試，吸引了整個七號海選區的注意。
其他參賽選手都沒心思做菜了。
就連三位評審，也不務正業地湊了過來，仔細觀看兩人的烹飪手法。
醃製桂魚需要10-15分鍾的時間。
不過姚禹用的調料種類賊多，所選的桂魚體型也不算大，所以醃製七八分鍾足以。
在醃製桂魚的時候，姚禹又從包中拿出了一些河蝦、豌豆、山筍、蘑菇。
這些食材，一會兒都是炒製澆頭要用到的。
姚禹瞧著還沒去殼的河蝦，心說：
幸好買桂魚時把晚上想吃的菜也買了。要不然還真沒這麼多材料做鬆鼠桂魚的配菜。
這樣想著，姚禹迅速開始剝蝦。
蝦線去除，蝦仁取出放入碗中，蝦殼和蝦頭姚禹也沒丟掉。
因為一會兒炒製澆頭需要用高湯。
而此時在海選現場，姚禹既沒有時間也沒有食材去熬製高湯。
所以他就隻能將蝦頭蝦殼倒入鍋中，先用油煎，逼出鮮味，然後加入一些生薑末、少許豬油和適量清水，用這些蝦頭蝦殼來吊底湯。
這是家常魚羹和海鮮羹的一種常見做法。
用這種方法吊出來的湯底，拿來炒菜用也是不錯的。
三位評審見姚禹會如此變通，也是紛紛點頭。
湯底吊好後，整個七號海選區都彌漫著一股香味。
這時，桂魚也醃製得差不多了。
姚禹迅速把豌豆、蝦仁洗好，然後將山筍、蘑菇切丁，便開始洗鍋熱油，準備炸魚了。
炸桂魚之前，要給桂魚裹上一層幹澱粉，行話叫“拍粉”。
拍粉之後，拎著魚尾巴貼著鍋邊將桂魚放入鍋中油炸。
炸得過程中盡量不要翻動，等到桂魚炸至表麵金黃，就可以撈出控油。
炸好了桂魚和魚頭，再將其擺盤，拚回整魚的形狀。
接下來就要炒製澆頭了。
炒製澆頭前，先拿一個碗，倒入番茄醬。
再加入適量的糖、醋、水澱粉、生抽，攪拌調成調味汁。
這一步也很關鍵。
調味汁的各種調料比例沒有定數，全憑廚師經驗掌控。
越是經驗豐富的廚師，就越能夠調配出爽口開胃的調味汁。
而調味汁做得越好，最後做出來的鬆鼠桂魚就更好吃。
調好調味汁，接著就是洗鍋燒油。
油熱之後，下蔥薑蒜煸炒出香。
再把蘑菇丁、山筍丁、豌豆、蝦仁下鍋炒熟，加入調味汁，然後把剛才熬好的蝦湯倒進去一部分，大火翻炒，直至濃稠收汁。
最後淋上香油，將這炒好的澆頭澆在桂魚身上，一道色澤誘人，香氣撲鼻的鬆鼠桂魚便完功了。
【完成簡易版鬆鼠桂魚，評分9.81，獲得廚藝值6.97】
鬆鼠桂魚完成後，係統刷出一條消息。
姚禹做菜的速度很快。
不論是切菜還是滑炒顛勺，都快得有些讓人看不清動作。
也隻有在親眼目睹了姚禹的烹飪技法後，這些吃瓜廚師才意識到自己和名廚之間的差距有多大。
姚禹這邊已經把菜做好了，另一邊，慕少然卻遇到了一個尷尬的問題。
他忘記帶番茄醬了……
沒有番茄醬，就做不了調味汁；沒有調味汁，就炒不了澆頭。
沒有澆頭，就無法完成鬆鼠桂魚→_→。
姚禹瞧慕少然那著急翻包的樣子就知道他找什麼。
“給，用我的！”姚禹微微一笑，將自己的番茄醬丟了過去。
慕少然下意識接住，怔了兩秒才說：“謝謝。”
……
過了幾分鍾，慕少然也將鬆鼠桂魚做好。
此時，三位評審也回到評審席上。