雞茸這玩意兒，有兩種理解。
第一種是將雞肉撕成長條，混合到一起就叫雞茸了。
另一種則和雞肉沒半毛錢關係，是用瘦豬肉、雞蛋、芋頭粉、目魚、蟶幹等材料做成糊狀物。
這種糊狀物冷卻凝固之後，改刀切塊，倒與豆腐有幾分相似。
而做霸王別姬要用到的雞茸就是第二種。
姚禹個人更喜歡將之稱為“豬肉茸”。
做豬肉茸是一個比較費時的過程。
首先要把瘦豬肉剁碎，瘦豬肉的份量至少要有半斤。再打五個雞蛋，雞蛋打散後與肉餡混合到一起。
而後將目魚、蟶幹放入滾水中煮熟，撈出來後切成細絲。
接著，拿一個大碗，將芋頭粉調成漿糊狀。
再把糊狀的芋頭粉倒入熱水中加熱攪拌，而後將肉餡也倒進去攪拌，並添加兩大勺豬油。
其實這時候應該用雞湯熬製。
但比賽時間有限，賽事舉辦方又沒提供現成的雞湯，姚禹就隻好用熱水代替。
肉餡入鍋後，將目魚絲和蟶幹絲也倒入鍋中，轉中火繼續烹煮，直到將鍋中食材煮至半透明狀為止。
做到了這一步，如果再倒入黃酒和生抽，加入食鹽、味精、蔥花，那這一鍋雞茸就能作為單獨一道菜端上桌了。
但是今天的比賽題目是霸王別姬。
姚禹也不方便搞其他的騷操作。
等到雞茸熬好，比賽時間已經過去了將近一半。
這時候，便可以將甲魚、烏骨雞和雞茸湯，還有切好的火腿絲一起倒入砂鍋中，加水烹煮。
烹煮之前別忘了倒入料酒和蔥薑。
大火烹煮大約二十五分鍾，雞肉差不多就會開始軟爛。
此時再把砂鍋整個端到蒸鍋裏蒸製。
最好是蒸製四十分鍾左右，那樣烹飪出來的菜肴口感才能達到最佳。
隻可惜，比賽時間有限，舉辦方提供的食材也不全麵。
所以即便是姚禹這樣的高手，也隻能盡量變通，而無法做出原汁原味的霸王別姬。
所有食材都上蒸鍋後，姚禹暫時就沒事了。
他看了看時間，還剩半個小時，便放鬆下來，有些百無聊賴地東張西望。
六點鍾方向，慕少然也在這時將食材放上了蒸鍋。
他看了姚禹一眼，用眼神傳遞出一串複雜的訊息：沒有雞湯，沒有枸杞，沒有香菇，做不了傳統口味的霸王別姬。
深有同感的姚禹瞬間讀懂了，他笑了笑沒說話。
除了他和慕少然以外，整個A區賽場，還有幾個烹飪進度和他們差不多的選手。
其中有一個選手距離姚禹很近。
那位選手身材修長，氣質冷冽如刀，長相……似乎比姚禹還帥一些！
如果要用一個詞來形容，那就是四個字：俊美如妖。
這人也是一位小有名氣的廚師，年紀與姚禹相近。
姚禹以前聽說過他，此人名叫楚辛楣。
人如其名，是一個比娘們還秀氣，漂亮到不像話的男人。
楚辛楣在雲山路的小吃街附近開了一家口碑非常好的豆腐店。
單論做豆腐菜品的實力，整個申城，沒有人能勝過他。
因此，楚辛楣也有一個非常響亮的江湖稱號——豆腐西施。
但如果誰要覺得楚辛楣性格溫婉好欺負，那就大錯特錯了。
因為長相太過俊逸秀美，楚辛楣這些年來沒少被人惦記。