在華夏眾多菜係中，淮揚菜無疑是最精致的菜係。
陸園作為申城最好最貴的淮揚菜館，菜品質量自然是好的沒得說。
蟹粉獅子頭，鬆仁薏米，鬆鼠桂魚，大煮幹絲，平橋豆腐、黃橋燒餅、三套鴨……
但凡是陸園賣得好的菜，李尋歸都點了一遍。
將近二十道菜滿滿當當地擺了一桌，看上去十分豐盛。
“今天這場戲大家都辛苦了，來來來，我敬大家一杯。”
菜上齊後，李尋歸舉杯。
李尋歸點了這一大桌，一來有犒勞大家的意思，二來也算是給吳思顰殺青踐行。
這一幕戲拍完，後續就沒吳思顰什麼事了。
而吳思顰再過五個小時，就得趕著飛往新加坡，加入另一個劇組。
一頓飯吃吃喝喝，將近用了一個小時。
飯飽之後，劇組的人都陸續離開了。
吳思顰和馮子藝在走之前還跟姚禹交換了聯係方式。
李尋歸和劇組的人走後，姚禹也來到陸園的後廚。
後廚裏，陸園的廚子已經開始忙著準備晚上的菜品。
單論營業麵積，陸園是仁和館的五倍。
相應的，陸園的後廚配備也比仁和館要大更多。
麵積超過五百平的陸園後廚裏，各類廚灶、廚具、砧板、案板碼放得整整齊齊。
姚禹剛走進後廚，就瞧見十幾個廚子一字排開，正站在案板邊上剁肉切菜。
再往裏走，靠右側的地方，則依次是陸園後廚的燒臘間、麵點間和食材冷藏間。
此時，陸濤正在燒臘間裏指點學徒們製作烤方。
烤方是一道揚州傳統名菜，由叉燒豬肉改進而來。
烤方中的“方”，指的就是被切得整整齊齊，四四方方的大塊豬肉。
至於烤方具體做法，說起來就很複雜了。
歸納起來，大概有四個要點：
其一，選用的豬肉必須是整塊帶皮的，改刀切割之後，每塊烤方的長度必須是30厘米，寬度是20厘米。
其二，烤炙烤方的炭火必須是竹炭，如果用其他火炭，那味道就不對了。
其三，在用鋼叉將烤方架起來燒烤時，也要用鋼針做的刷子在肉皮上戳氣孔。如此，才能讓碳烤的熱氣充分滲入進烤肉內部。
其四，也是最麻煩的要點。那就是要時刻注意火候。每過一兩分鍾，就得翻動烤方，讓烤方的每一麵都能受熱均勻。
一道品質出眾的烤方，在切成薄片端上桌前要經曆四次烘烤，三次刮皮。
因此，沒有技巧和耐心的廚師，是很難做好這道菜。
姚禹的出現，不出意外地引起了陸園廚子們的注意。
“我靠，姚蠻子來這裏幹嘛？”
“不會是想來找大小姐切磋的吧？”
“應該不可能。你們沒看望海樓上的帖子嗎？說不定姚蠻子是來追陸師姐的。”
“嘶~~~~不會吧？跑到咱們後廚來追大小姐？他就不怕被陸師傅剁成蟹粉獅子頭嗎？”
聽著這些議論，姚禹心中毫無波瀾，隻是又想把慕少然拎出來打一頓。
陸濤指點完了學徒，見姚禹來了，便走出燒臘間，笑道：“上午拍戲好玩嗎？”
姚禹一想到那種被威亞吊來吊去如同甩鼻涕般的場景……頓時臉色一僵，尬笑道：“不好玩，容易暈，還是做菜有意思。”