煮湯是一個漫長且細致的活兒。
雞胸肉剁開，先是放入滾水中焯湯一邊，然後入炒鍋下蔥薑稍微煸炒，再倒入湯鍋中，加清水，火腿，大火燒開。
水開之後，轉小火慢燉。
一般而言，要想把雞湯煲得滋味鮮美，至少需要兩個小時的時間。
而且，在這期間，也不是悶著蓋子一直煮就行的。
因為雞肉在燉煮的過程中會滲出許多雞油。
這些雞油和浮沫兒需要及時用湯勺舀出去，否則雞湯會變得很油膩。
就算不能立刻去除浮油，那也必須每隔十分鍾就把鍋蓋打開，撇去浮末，添加少量清水。
隻有這樣熬出來的雞湯，湯色才不會渾濁，滋味才能夠鮮美。
姚禹將雞湯燉上後，掃了眼對麵的洪世樸，發現他此時也在燉湯。
與姚禹不同的是，姚禹是在用雞肉和火腿吊湯，而洪世樸用的是豬骨和豬腱子肉燉湯。
而且，洪世樸還用清水泡了至少50克的蟲草花。
“莫非這貨想做蟲草花豆腐湯？”
蟲草湯搭配麻婆豆腐……
這種菜品組合，可不咋地啊……
姚禹暗自猜想。
因為麻婆豆腐口味比較重，而蟲草花+豬骨+豆腐的組合，也比較油膩。
如果評審連續吃了這兩道菜，很可能就不會打高分。
當然，也可能洪世樸另有妙招。
姚禹沒有過多地猜測洪世樸的意圖。他很快繼續忙活自己的事情。
湯燉上了，接下來就該煉製紅油了。
麻婆豆腐要想做的好吃，其一要看豆腐的品質，其二便是看紅油的品質。
煉製紅油是一個很費事的工作。
在所有配料齊全的情況下，也需要將近一個小時才能煉好。
姚禹已經不止一次地煉製過這種紅油，早已駕輕就熟。
配料、炒料、燒油、澆油……
一套煉製紅油的全套工序做下來，足足耗費了姚禹三分之一的比賽時間。
但這種時間消耗是值得的。
當姚禹成功地煉製好紅油後，整個會場都飄滿了火辣辣的香氣。
觀眾席上，不少人聞到這味便不由得咽了咽口水。
那感覺，就像是坐在沸騰的火鍋前，但卻什麼都吃不到一樣。
紅油的香味越濃鬱，就說明紅油的品質越高。
而像姚禹這樣剛剛煉好，香味就能鋪滿整個會場的紅油，更是十分罕見。
這種級別的紅油，用動漫迷的話來說就是會發光的料理！
陸沉魚，楚辛楣，還有評審席上的幾位評審，聞到這味兒都露出了驚異之色。
姚禹的灶台對麵，洪世樸也升起了警覺之心。
他也明白，高品質的紅油，是麻婆豆腐的製勝關鍵。
而姚禹煉製出來的紅油，讓他感覺到一種危機感。
或許……
我做的麻婆豆腐可能真會不如姚禹？？
這個念頭剛冒出來，洪世樸自己都嚇了一跳。
他趕緊搖頭，將這種想法甩出去。
姚禹煉好了紅油，從紅油中舀出了一大碗，放入冰塊裏冰鎮降溫。
紅油這種東西，最好是冷卻過後再拿來烹飪。如此口感才能達到最佳。