乍看上去，壽喜燒與風靡華夏的火鍋類似。
都是一大堆的食材，夏姬兒地丟到一口鍋裏燙煮。
不過，從口味上來，壽喜燒整體要比火鍋清淡。而且煮壽喜燒的湯底都是現煮的，總體凸出一個鮮字。
做壽喜燒的牛肉，最好是選用肥牛，或者切成薄片的雪花牛肉。
賽事舉辦方今提供的食材中就有上好的雪花牛肉。
所謂雪花牛肉，指的就是“脂肪沉積到肌肉纖維當中，與瘦肉形成紅白相間，狀似花紋”的牛肉。
一般大眾在火鍋店裏吃的肥牛，就是雪花牛肉之一。
好的雪花牛肉，都需用機器切成半透明的薄片才好食用。
比賽現場當然沒有片肉機。
但這難不倒姚禹。
手持菜刀，將大塊的牛肉切成一片片大厚度均等的薄片，這在專業廚師看來簡直是再平常不過的事情。
片好了牛肉，姚禹開始煮昆布柴魚片湯。
這是做壽喜燒的關鍵一步。
昆布是一種具有藥用價值的海藻植物。而柴魚片則是用曬幹的鰹魚炮製而成的魚片。
這種柴魚片在日料當中得到了很廣泛的應用。
可以毫不誇張地。
如果沒了柴魚片，日料當中將會有將近一半的菜肴失去靈魂。
昆布柴魚湯的做法很簡單，隻要注意原料的配比，用大火煮開然後轉火燜燉一會兒就行。
柴魚湯的做法雖然簡單，但卻會直接影響壽喜燒的口感。
所以在熬煮的過程中，姚禹也得注意照看，以免灶火太旺，蒸發掉過多的湯汁。
昆布柴魚湯，不僅是適合用來做壽喜燒的底湯，也很適合拿來做烹飪豬排飯的湯底。
確切地，隻有加入柴魚片湯的豬排飯，才能算是日式豬排飯。
熬湯需要一些時間。
在熬湯的時候，姚禹將香菇切出十字花刀，和金針菇一起泡入水中。
隨後，老豆腐切片，大蔥切段，先後放入平底鍋中稍微煎一下。
接著，用蠔油、生抽、料酒、鹽、糖調配一些醬汁。
在調配醬汁的時候，別忘了把泡過香菇的清水也倒一些進去，可以提味。
不過姚禹的香菇才剛泡進水裏，時候尚早，所以姚禹沒馬上加入香菇水，打算過一會兒再用。
做好了這些準備工作後，姚禹開始動手製作婦羅。
在日料當中，所有用麵糊炸出來的菜都叫婦羅。
如果按食材分類，婦羅大概能分成三種：海鮮婦羅、蔬菜婦羅和雜類婦羅。
這種菜肴，既可以單獨成菜，也可以搭配拉麵和其他主菜食用。
在熱苯，做婦羅一直流傳著“三分技術，七分選料”的法。
日料的調味以清淡為主，非常注重凸出食材本身的風味。
所以，在食材選用方麵，就有著較為嚴苛的講究與標準。
一般而言，人們在春季炸婦羅都會選用鯛魚、銀魚、海蝦、花菜、櫻花葉、鮮筍、蘆筍等食材。
另外像豆腐、饅頭之類的東西，則是一年四季都能用來炸婦羅。
姚禹掃視了一圈舉辦方提供的原料，發現除了櫻花葉其他都有。
不過姚禹用不著炸那麼多的種類。
他選用了鯛魚、海蝦、花菜、蘆筍四種食材。
在將這些食材清洗處理好後，便要調糊。
調糊是很重要的一步，炸婦羅的麵糊不能調得太稠，也不能調得太鹹。
通常來，麵糊選用15%的雞蛋液+5%的低筋麵粉+50%的清水就行。