“不錯，得很好！”陸淮維讚許道：
“廚藝一途，學無止境。”
“你們都是優秀的年輕人，在廚藝上很有分。”
“所以平時，你們就更需要注重學習和積累。隻有不斷加深對各種食材的了解，你們在這條路上才能取得更好的成就！”
“陸老爺子所言甚是，晚輩一定謹記教誨。”姚禹笑嘻嘻道。
這副有點皮的德性，頓時招來了陸沉魚的白眼。
稍微考校了一下幾人的見識，陸淮維也不多話，開始教他們做｛一品官燕｝。
一品官燕，是清廷的宮廷禦菜，也是滿漢全席中的一道大菜。
傳統的宮廷做法，如今除了陸淮維外，現在也沒有幾個人會了。
不過就算陸淮維今不教姚禹，姚禹以後也能從自家曾祖父留下的菜譜中學會這道菜。
因為，姚禹的曾祖父當年就收留過好幾位從京城逃難出來的宮廷禦廚，並且從那些宮廷禦廚手中，收集記錄下了大半部分宮廷菜譜。
和開水白菜一樣，一品官燕的做法也不複雜，關鍵就在食材的配比和高湯的熬製。
泡好的燕窩用清水衝洗三遍，衝洗時不能揉搓。
衝洗過後，燕窩擱置一旁備用。
然後，便要熬湯了。
傳統宮廷風味的底湯必須要用到魚肚、魚皮、幹貝、魚翅、海參、鮑魚、魚脆（魚骨）、裙邊等食材。
而這八種食材，又稱水八珍。
因此，清廷的一品官燕又叫做“一品濃湯八珍燕”。
其中水八珍裏的裙邊，是指甲魚殼邊緣上的軟肉。
這玩意兒可跟姐姐們的漂亮裙子沒有半毛錢關係。
S，千萬不要想歪了→_→。
陸淮維將水八珍依次處理，倒入鍋中，又切了一些竹蓀，洗了幾顆紅棗，準備過二十分鍾後也放入湯鍋。
煮湯是一個漫長而細致的活兒。
既簡單又不簡單。
簡單呢，是因為煲湯不需要多高明的手法。
隻要知道添多少水，放多少料，每隔多久掀開蓋子攪合幾下就行。
不簡單呢，是因為不同的菜品煲湯用的料都不一樣。
做什麼湯，加多少水，什麼料要先放，什麼料要後放，什麼料要煮到一半就撈上來，什麼調料要在什麼時間點上加進去……
這些訣竅和要領綜合到一起，就是一道湯菜的秘訣和秘方。
掌握了秘方，做出來的味道就不會太差。
但如果沒人告訴你秘方，隻憑個人摸索，或許在失敗成百上千次後也未必能做出想要的味道。
所以，許多廚師才會願意跟在名廚前輩身邊工作學習。
很多東西，隻有親眼見過前輩示範之後，才能迅速掌握。
在陸淮維熬湯的時候，姚禹便已經將【洞若燭火】技能激活，把陸淮維煮湯時的每一個步驟和動作都刻進了腦海。
中火燉湯二十分鍾後，陸淮維便把竹蓀、紅棗也加了進去。
燉湯的過程是很漫長的。
在等待的期間，陸淮維也沒閑著。
陸淮維跟姚禹他們提到了許多種一品官燕的衍生菜品，並教導他們，當廚師一定要學會舉一反三，推陳出新。
又過了十分鍾，底湯算是煮好了。
陸淮維將爐灶關火，正準備把裝滿湯的湯鍋端下來，姚禹便上前兩步，替他代勞。