琴島，唐島灣。
主賽場內。
一身唐裝的厲建安眾目注視之下來到台前，掏出了明黃色，類似聖旨的卷軸開始宣讀比賽規則。
本場比賽，共有三道組合賽題。
比賽的總用時是四個時，二百四十分鍾。
這二百四十分鍾，被分成了三個階段。
每個階段可用時八十分鍾。
這三個階段分別對應著三組賽題。
第一階段的賽題是——京菜四涼。
第二階段的賽題是——京城四熱炒。
第三階段的賽題是——京菜四湯。
所謂的京菜四涼，就是指要在規定時間內，做出來四道老燕京涼菜。
這四道老燕京涼菜分別是：芥末墩兒、炸咯吱、肉皮凍兒、五彩花生米。
在規定時間內做完這四道涼材組，將可以進入下一輪。
而他們富餘出來的時間，也可以用來增加下一輪的總用時。
相反。
如果有哪組選手在做第一道賽題時就超時了，那麼該組就會被直接淘汰。
但若是隻求速度不講質量的話，一旦做出來的菜品被評審判定為不合格，那麼同樣也會失去繼續比賽的資格。
最後，經過三輪考題的競逐。
六十個組中哪十個組總分最高，用時最短，便得以勝出。
厲建安宣讀了本場比賽的賽題之後，各組的選手們頓時兵荒馬亂，雞飛狗跳，開始忙碌。
觀眾席上，朱行琛道：
“四個涼菜，四個熱菜，四個肉菜，四個湯菜。這是老燕京人年夜飯的標配，寓意著來年四平八穩，順順當當。”
“現在，厲前輩把熱菜和肉菜合並，減去了其中四個，就變成了本場比賽的賽題了。”
“厲老爺子出題還真是圖省事啊。”姚禹摸了摸下巴道，“我還以為他會出八大碗、九大簋之類的宴席料理題呢。”
陸沉魚：
“涼菜和湯材菜品已經定死，無法更改。熱菜菜品卻可以自己選擇。”
“你們，這些選手都會選做哪四道熱菜？”
沈秋明道：“四喜丸子肯定會有的。”
“京城年夜飯的八大熱菜分別是紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁、燴炒魷魚、粉蒸肉、四喜丸子、紅燜肘子、回鍋肉。”