2020屆名選賽季軍爭奪賽還在進行著。
此時，比賽進度已經過去了一半。
然而，坐在觀戰席觀戰的姚禹就已經預判出了這場比賽的勝負。
“淩照池應該要輸了。”姚禹遠遠看著淩照池將卷好的如意卷放入蒸鍋，輕聲道。
一旁，陸沉魚微微一怔，旋即恍然：“淩照池沒有用高湯蒸如意卷？”
姚禹點零頭。
用水蒸如意卷，是常規做法。
用高湯蒸如意卷，是講究的川渝做法。
有著【洞若燭火】技能效果加成，吳中柳和淩照池的一舉一動都逃不過姚禹的眼睛。
而在剛才製作如意卷的過程中，淩照池雖然把調好的餡料炒到了半熟，可是在蒸製如意卷時，他沒有用高湯代替熱水。
別看隻有這麼一個的差別。
但在名廚爭鋒的比賽裏，一個烹飪步驟要是出了差錯，那麼最後做出來的菜品口感差距就會懸殊極大。
所謂高手過招，往往比拚的就是在細微之處的食材處理。
如今，淩照池已然在不覺間出了錯漏。
除非吳中柳在剩下的比賽過程中犯下更大的差錯，否則淩照池不可能再有翻盤的希望。
賽場上，兩人先後把如意卷蒸上後，又一前一後便準備製作燈影牛肉。
燈影牛肉，是川渝達州市的特色漢族吃。
而達州以前又有個別名叫通州，因雌影牛肉又經常被人叫做通州燈影牛肉。
也因為這個原因，許多對燈影牛肉不太了解的人們，還以為這種吃，是京城通州一帶的產物呢。
正宗的燈影牛肉選料很講究。
一般隻會用蜀南一帶特有的宣漢黃牛的後腿肉和裏脊肉來做這種吃。
市場上售賣的燈影牛肉，通常都是經過加工晾曬處理好的，類似於牛肉幹，可以直接吃。
燈影牛肉之所以叫燈影牛肉，是因為這種牛肉切片做好之後薄如皮影戲裏幕布，故此才得了這麼一個名號。
然而，出題人似乎有意要為難比賽選手。
在這場比賽中，舉辦方沒有給吳中柳、淩照池提供加工過的牛肉片。
他們能夠使用的食材，隻有新鮮的宣漢黃牛肉。
也就是，吳中柳兩人要想做出燈影牛肉，還得在緊迫的比賽時間內，先將鮮牛肉變成可以拿來做材牛肉幹。
如此一來，工作量就又憑白增添了好多。
姚禹瞧著淩照池一臉焦灼的表情，不用想都能猜到他心裏肯定在罵娘。
將鮮牛肉變成牛肉幹是一個非常麻煩的過程。
即便是姚禹、陸沉魚，也未必能很好地把宣漢牛肉做成合格的燈影牛肉。
因為，除了專門賣燈影牛肉幹的廠商外，有幾個廚子特喵的會專門研究這種技能啊。
即便是許多久居川渝的廚師，也更習慣使用現成的燈影牛肉來做菜。
淩照池、吳中柳身為玉食榜前十的名廚，倒是知道該如何將鮮牛肉迅速變成燈影牛肉幹。
首先，得把牛肉切成0.9-12mm厚度的薄牛肉片。
然後加入特製的秘方調料醃製。
接著，將醃好的牛肉片平鋪，放入烤箱中脫水烘幹。
烘幹之後，燒兩鍋油，一鍋菜籽油，另一鍋是不含其他雜質的芝麻油。