要想做出滋味可口的烤火雞，第一步自然是準備醃料。
三斤重的火雞，至少得用黃油五百克。
將黃油倒入碗中，灑入黑胡椒、海鹽、百裏香，以及洗淨擦碎的檸檬皮。
攪拌均勻之後，就要在火雞的雞屁股，也就是菊花上方開一個小口。
嗯，這是一件很嚴肅的事情→_→。
之所以要剪開一個小口，是為了把火雞的雞肉和雞皮分開。
分開並不是要把雞皮給扒下來，而是為了在不弄破雞皮的前提下，在雞皮下方撐開一定的空間，以便把黃油塞進去。
如此，黃油均勻充斥在雞肉與雞皮之間，在烘烤的時候才便於滲透，使得雞肉的內部變得美味多汁。
將黃油塞進雞皮之下後，就得把雞翼，也是就火雞的兩隻翅膀向後對折，塞進雞腹之中。
這麼做的目的是為了固定火雞的形態。
固定好了火雞，接下來就要準備配菜。
首先，新鮮檸檬一顆。切成四塊，塞入雞腹當中。
大蔥兩根，很粗的那種，切斷，也塞入雞腹。
西芹、羅勒、鼠尾草、百裏香、紅蔥頭、削了皮的小圓土豆，也塞進雞腹。
然後，將雞腹稍微密合。
密合的具體手法就是把雞腿骨交叉，用棉線繞兩圈綁好。
如果還擔心土豆、蔥頭會從雞腹裏掉出來，那麼還可以使用一些牙簽，把雞腹下麵切開的部位固定穿插在一起。
再然後，烤盤中倒上一些橄欖油，用手給火雞做一個全套按摩推油。
噓，不要笑！不許想歪！
等到把橄欖油均勻地塗抹在火雞表麵後，再灑上適量的鹽和胡椒。
如此這般，火雞的預備工作就搞定了。
接下來，再圍著火雞，擺上一圈切好的各種果蔬，比如蘿卜、土豆、蘋果、檸檬、蔥段、整顆的大蒜。
擺盤之後，就可以把這一盤食物放進烤箱，用200°高溫，烘烤五十分鍾。
烤雞入了火箱……
啊呸！
不對！
是火雞放入烤箱後，就得動手製作肝醬了。
根據相關報道顯示，感恩節火雞搭配肝醬一起食用的傳統由來已久。
雖然有很多媒體文章都信誓旦旦，說火雞配肝醬吃，不僅不會油膩，而且還能抗衰老。
但對營養學稍微有些常識認知的人都知道，那全是扯淡。
火雞搭配肝醬，會讓吃的人在短時間內攝入大量的膽固醇和脂肪。
如果經常吃這些，很容易會引起肥胖。
姚禹以前做火雞的時候，絕對不會再製作肝醬來當配菜。
可今天他和馬修比試的傳統美式西餐。
盡管姚禹對這種吃法不認同，但也隻能製作肝醬。
新鮮的雞肝，洗淨之後，灑上海鹽和胡椒，醃製片刻。
大約在火雞被烘烤了二十分鍾的時候，可以暫時打開烤箱，從中取出一些烤軟的大蒜、紅蔥頭和一顆檸檬。
取出這些東西後，熱鍋倒油，把醃好的雞肝放進去煎。
而後將大蒜、紅蔥頭、檸檬切碎，也加進去。
再放入一些羅勒、香料，等到鍋裏的香氣撲鼻而來時，迅速攪拌，加入適量的甜葡萄酒和高湯，再煮片刻，而後關火。
關火之後，往鍋中倒入鮮奶油。
最後，把這一鍋東西倒入料理機內，打成糨糊。
事實上，法餐裏麵的很多鵝肝醬，也是用這種方式做出來的。