第三章
走進甜點店的廚房，蘇未便聞到了一股香香甜甜的味道，原來是一個戴著貝雷帽的女孩正在烘焙慕斯蛋糕。“琳達，看，蘇未是不是一個很可愛的小姐～”女孩轉過身，白皙的臉上帶著西方人才有的粉紅，藍色的眸子剔透純淨。
“你好，蘇未小姐，你可以叫我琳達～”琳達的中文就不如邁克了，不過，也隻是在個別平翹舌音上聽起來有些不自然。
“琳達是邁克在英國的助手，邁克來了中國一年以後，她也跟著過來了。”肖北謙繞到了衛生間，清洗著他的雙手，久違的廚房的味道，讓他也產生了想要做甜點的衝動。
蘇未在邁克的帶領下，開始了最簡單的廚具認識，這裏的每一樣廚具都被擦拭地極其幹淨。“因為是純手工製作的甜點，所以要確保每一道工序都是最幹淨的。”戴上口罩的肖北謙走到蘇未的身邊，隻露出一雙桃花眼的他顯得十分有趣。
“這個是什麼。”指著一盒白色包裝的東西，蘇未好奇地問。
“這就是土豆泥上用的芝士咯，叫馬蘇裏拉。”邁克很細心地為蘇未解釋著，“馬蘇裏拉是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味奶酪，真正的馬蘇裏拉奶酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約百分之五十，正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約一至三天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，就像這樣的。”將盒概打開，蘇未看到了白色的粘稠液體，一種淡淡的香氣鑽入鼻中。
“不過之後迅速變質，保質期不超過一周。”
正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。
水牛奶製作的馬蘇裏拉適合單獨品嚐，而牛奶製作的馬蘇拉裏與其他食品搭配通常使得風味得以加強，奶香味濃鬱，一般來說，馬蘇裏拉配西紅柿是一個非常大眾化的選擇。
馬蘇裏拉是做批薩的首選奶酪，在烹飪時，它變得相當粘稠，能拉出很多的絲，用別的奶酪可能就沒有它的效果好了，正宗的西餐批薩一般都選用它，也可以用來製作沙拉，意大利熱菜等。
原來一個小小的芝士就有那麼多的學問，蘇未聽得雲裏霧裏的，邁克看到她一臉迷糊的樣子，於是就說:“好了，親愛的小姐，我們開始動手吧。”遞給她一雙透明手套，示意她戴上，邁克使喚肖北謙去材料室裏選幾隻大一點的土豆。
被使喚的肖北謙顯得十分不情願的樣子，大喊著邁克重色輕友之類的話。但是他還是很快地就把土豆送到了邁克的手中，邁克接過籃子，對蘇未說道:“那麼現在，可愛的蘇未小姐，先將這些土豆們的皮刨掉吧。阿北最不喜歡做這種事情了。”
可是，蘇未也想說她更不喜歡做像刨土豆皮這樣的事，不過，既然是她拜師學藝，當然得表現地真誠一點了，而真誠的第一步就是勤快以及任勞任怨。