比賽是在電視台搭建好的影棚裏進行的，蘇璃穿上了很正式的黑色廚師服，被化妝師摁在凳子上畫了一個很歐美的妝容，她覺得鏡子裏的自己簡直老了十歲。
帕爾默看著手中真空包裝的牛排上美麗的花紋，有點猙獰的笑了起來。
這是最頂級的澳洲M9草飼肋眼牛排，細膩的脂肪構造出了美麗的紋理，也有別的牛排不能比擬的奶香味道。
他看著對麵料理台後從冰箱裏拿出牛排的蘇璃
你會用高級食材，我也會用。
在帕爾默準備牛排的時候，攝像機們給了蘇璃手上的牛排一個特寫。
那塊牛排不像是帕爾默手裏的頂級M9牛排那麼美麗，表麵上甚至有一層幹結的硬殼。
蘇璃小心的用刀把那層帶著一些白色黴斑的外殼剝離，露出了裏麵真正用於烹調的西冷部分。
因為都是煎製，蘇璃和帕爾默做牛排的步驟都大同小異，
為了減少酸味取出牛排後用廚房紙吸去表麵的肉汁。然後在牛排兩麵塗抹上一些鹽和黑胡椒粉醃製一會。
無論是蘇璃還是帕爾默，用的牛排都足夠好，頂級的牛排不需要過多的調味，本身馥鬱的牛肉味就已經足夠迷人。
帕爾默的動作和他的師傅相差不多，都熟練的一氣嗬成。
而第一次在觀眾們麵前做牛排的蘇璃，從隨身的工具箱裏掏出了一個溫度探針。
帕爾默的經驗足夠豐富，通過夾子的擠壓就能知道牛排內芯的溫度，但是蘇璃並沒有他那種經驗，隻得借助溫度計精準掌控牛排的溫度。
牛排到底做出來是幾成熟，就要看牛排內芯的溫度，不同的牛排厚度，不同的油溫，不同的牛排初始溫度，不同的肉質需要煎製的時間是不一樣的。
兩口生鐵鍋同時點火，蘇璃在鍋邊點了一滴植物油，等到冒煙以後往鍋中放入了一塊牛的肥肉，滋滋作響的同時，牛油也溢了出來。這時再放入牛排，蘇璃采用的是最正統的煎法，大火先煎兩麵再封邊。
厚切牛排在鍋裏散發出了迷人的風味。
蘇璃把火關掉，連鍋帶牛排一起放到了一邊早已預熱好了的烤箱裏。
這時帕爾默的牛排因為不如蘇璃的那塊厚，已經出鍋了。
他的牛排還要在加熱過的盤子裏靜置一會才能上菜。
靜置的過程也是鎖住肉汁的過程，在靜置的同時，帕爾默做出了一個不同於他師傅的舉動。
他把幾小片黃油放在牛排的表麵，又把一頭蒜從中間切成兩半，黃油均勻的被蒜融化在了牛排上，評委席上的人們都好像聞到了濃鬱的奶香與蒜香。
一塊牛排的所有調味就已經完全完成了。
Z國人吃牛排流行吃黑椒汁，是因為普遍牛肉的等級不夠，Y國普通品質的牛肉也是要放諸如迷迭香百裏香之類的眾多香草。
但是實際上好的醬汁應該要充分挖掘食物本身的味道，而不是蓋過食材的味道。
牛排的本味，在於牛排表麵的肉與煎鍋的高溫接觸之後的美拉德反應。肉變成棕色，然後釋放出肉香。