“說隔夜飯炒飯好的都是懶人。
也都是廚藝不好的人。
他們為什麼用隔夜飯炒，那是因為隔夜飯相對較幹，炒起來比較容易分開，顯得米飯能粒粒分開。
這說明什麼？
這說明他們不會煮飯。
你這飯煮的就不好，水明顯放多了一點，隔夜了飯還不怎麼幹。”
喬木一邊解說著一邊吐槽。
吐槽她兒子飯煮的不好。
“媽，這有什麼好講究的，還有新鮮熱飯炒起來不是容易粘團嗎？
我這做了幾十年廚師了。
到您嘴裏連飯都不會做了。”
張喜軍簡直無奈，怎麼看都覺得，他老娘好像隻會耍口頭功夫。
以貶低他為樂。
喬木轉頭撇了他一眼，問道：
“既然你會煮飯，那你跟我說說米分多少種，不要談米的品種，就談米的大分類，以及不同的米有什麼特性，還有如何煮那些分類米。”
“啊，米還有分類嗎？
不就是圓米和長條米嗎？
還有糯米？”
在邊上一直圍觀的張林宇有些迷糊了，這米能有什麼大分類，除了長的圓的和糯米外，沒其他了。
“說你不學無術還真是啊。
什麼長的圓的。
那叫秈米和粳米，媽，這可難不住我，米分三種，秈米粳米和糯米，不過糯米本身還可以分為糯秈米和糯粳米，所以說有四種也行。
粳米偏圓，口感更粘乎，比較適合煮粥，煮飯口感也相對軟糯。
適合中老年人正常食用。
秈米是長條米，口感偏硬，煮粥口感一般，比較適合家常炒飯。
糯米不用說，更粘。
幾乎不適合炒飯，煮粥適當添加一點，可以讓粥變得更加黏糊。
不過不同地方習慣不一樣，我們這邊本土長的基本都是粳米，所以我煮飯用的也都是粳米，也就是現在物流比較順暢，換在十幾二十年前，咱們這有些人可能根本沒見過秈米，就知道粳米和糯米兩種。
我說的沒錯吧，這有啥。
我個廚子還能連米都不懂嗎？”
張喜軍先是白了一眼他兒子。
然後才很自信，外帶振著振有詞的看著喬木，說起自己的理解。
“你別說你兒子不學無術了，你以為你自己好到哪裏去嗎？大分類來講的確是就那麼三四種，可是你不能分得再細一點嗎？粳米難道就粳米一種，秈米也就秈米一種嗎？”
說話間的功夫，喬木就已經將碗裏的蛋液打發好，放到了一邊。
張喜軍卻是有些疑惑和不解：
“媽，你不要為難人好不好，再分下去怎麼分，難道分長粳一號長粳二號，你不說不按品種分的嗎？”
“我也沒說要你按品種來分啊！
秈米粳米就種一季嗎？
有的地方，秈米粳米種夏秋兩季，有的地方能種三季，夏季收的米跟秋季收的米就一樣了嗎？跟冬季收的米就一樣了嗎？不同季節收獲的同一種米，那口感都很不同。
雖然現在種三季的少了。
但那也有兩季之分啊。
早稻和晚稻區別大著呢，夏天收的米跟秋天收的米能比嗎，那當然是秋天的米更符合時節，本身的成熟度和成長時間也更高和更長。
而且，早稻和晚稻就算同樣分量，同樣品種，你放水也得有所區別，就算都是一樣幹，早稻內部本身蘊含的水分也比晚稻要少一點。