566指點大廚們做京都烤鴨,當丫鬟使喚(2 / 2)

待到兩位廚師做完這些工作以後,林昊蒼又把他們帶到廚房繼續解說“我們把飴糖用一比六的比例燒開,分四次澆在鴨身,然後掛掛在那邊的鉤子上,記住用脖子掛。兩位師傅做好了就隨我出來吧,我們再示範另一種做法。”

時間慢慢過去,很快將剩下的兩隻鴨宰殺,以同樣的方法去毛洗幹淨,掏去內髒。林昊蒼又把事先準備好的配料拿出來,讓兩位廚師均勻的塗在鴨子的內腔。又把之前準備好的木管從雞屁股處插進鴨子裏,使勁兒吹氣。

“師傅們要記得,塗完配料之後,要用開水燙鴨身起凸點。然後同樣的掛在廚房,跟上一種說法不同的是,我們用醬料塗在鴨身上,要一直守在旁邊,幹了就塗,塗四到五遍,然後同樣等風幹。一般要風幹四到五個小時。”

很快準備工作都差不多了,這一日,也到了午飯時間。眾人做京都烤鴨,又做了一些其他的菜,都已經很疲勞了。

洛雪穹期間也做了不少事情,被林昊蒼當丫鬟使喚來使喚去的,累得不行,趴在凳子上。

簡單的吃了午餐之後,休息了幾個小時。鴨子也已經晾的差不多了。林昊蒼就繼續指導兩位大廚,還有洛雪穹。

“好了,開始幹活了,今晚是要吃到正宗的京都烤鴨,大家不能有一絲馬虎,你,洛雪穹,趕緊去```”

“哦,哦”洛雪穹還沒有等林昊蒼說完就知道自己要幹嘛了。

今天的洛雪穹特別的像小丫鬟,被林昊蒼各自使喚,還樂在其中。

這時候林昊蒼又走到晾掛著的鴨子跟前說“我們的這個鴨子呢,因為這裏是江島,天氣比較熱,晾曬四到五個時辰就行。但是若在其他地方,就得整整十二個時辰了。還有啊,我們澆了飴糖的鴨子,待會兒塞上肛門灌水,再掛在特製的鉤子上用特製的鍋爐燜烤。而這個插木管的,我們待會也還是有特製的烤爐用炭火燒烤。好了我們繼續!”

很快大家來到了別墅的花園裏,看著那孤零零一個的烤爐旁邊,儼然已經有了另一個造型有些不一樣的。

“我現在來說,你們來做,左邊的這個烤爐是用來燜烤的。我們用隔板把火和鴨子隔起來。燜烤半個小時就行。而右邊這個,有小縫隙可以剛好放置插著鴨肚子的木棍,再直接與炭火接觸,要反複轉動,並控製火候。前一個很簡單,兩位先各自把鴨子放進去吧,然後我們再做炭火直接燒烤的。”

看著發愣的洛雪穹,林昊蒼吩咐道:“對了,洛雪穹,你去燒火!”

很快結束了燜烤。來到了右邊的燒烤爐旁邊,根據林昊蒼的指示洛雪穹開始反複塗油,並且還要注意不能將鴨皮烤焦。

很快,日頭漸漸落下了,又到了吃飯的時候,京都烤鴨做好了,當然其他的女傭,廚師們也做了很多其他的美食。

於是大家一起在花園裏享受這頓豐盛的美食!

因為大家都沒有吃過京都烤鴨,所有人都非常的好奇,都來品嚐一下這樣的美食,全部讚不絕口。

女傭們,廚師們對林昊蒼的敬仰到底了難以想象的高度!

洛雪穹胃口那是相當的好,因為今天為了京都烤鴨,她是累得死去活來的。

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