額……果然，美少女其實是看上了自己才幫忙的神馬的是不可能的……
雖然老錢和袖原綺麗的加入把這場食戰搞得正式了不少，但是莊別星全心全意的投入了即將開始的料理當中，他感覺自己有點興奮，發現了廚師世界原來還有食戰這麼個東西，他好像比自己想象中還要更加的熱愛廚師這個職業了。
菲爾媞餐廳是典型的西式廚房，一應用具嶄新而整潔，很輕易的便能夠辨識這些區域各自都有著怎樣的功能，哪裏是料理台，哪裏是食材倉庫，而哪裏又是冷藏區。
歐仁是這裏的主人之一，自然對於後廚熟門熟路，在琳琅滿目的食材中間行走，實際上他關心的是要用什麼樣的食材來給自己帶來一場滿意的勝利。而莊別星則在種類繁多的食材中間挑花了眼。
這輩子他固然有了極高的廚藝，但是老爹說的沒錯，對於廚師來說，見聞和閱曆的確能代表更多，看著眼前很多自己在小店裏都沒有看到過的食材，莊別星帶著好奇一一辨識過去，至於要用什麼作為這場食戰的主食材，更是沒辦法匆忙決定。
莊別星“沒見過世麵”的樣子，引來了年輕廚師們的哄笑，他們已經從青年侍應那裏得知了莊別星小餐館繼承人的身份，此時對於自己同伴獲得勝利沒有懷疑，而不知天高地厚的莊別星很好的扮演了小醜的角色，輕鬆地愉悅了他們，畢竟不是什麼人都有膽量和他們這樣一群“天驕”進行食戰的！
沒過多久，歐仁就從大量的食材中間選定了自己今天食戰的主角。看著歐仁雙手捧著的巨大物體，在莊別星同學們呆愣不解的眼神中，年輕的廚師們爆發出了一陣哄笑，不少年輕人都用自己的母語和歐仁交流：
“哦，兄弟，你怎麼把這個拿出來，那個小餐館老板的兒子把你嚇到了是嗎？”
不外乎他們這麼的熱烈，身為同伴的他們當然知道歐仁用這道食材能夠做出什麼樣的料理，那個小飯店老板的兒子恐怕要慘了！
同樣的，在評委席的三人也都看見了銀發少年雙手捧著一隻巨大的巨大的魚類，背部呈灰黑色，顏色由背部到魚肚，顏色逐漸變淺，最後是漂亮的銀灰色。
“這是三文魚吧……”
老錢有些不敢確定的詢問道，加布裏大廚在一旁對於歐仁的選擇也表示滿意，很愉快的回答道：
“錢先生好眼光，這正是大西洋鮭，也就是俗稱的三文魚。”
“這也未免太大了吧……”
不怪老錢一陣驚愕，因為看著銀發廚師吃力的搬動，目力推測，那隻巨大的魚類至少有三十公斤，而這個標準，對於三文魚來說，已經是不常見的巨無霸了。不過他還有一些疑問：
“三文魚是很好的食材，肉質細膩，鮮嫩多汁，無論是生食還是煎烤都是極好的主食材，但是三文魚和一般的魚類不一樣，好像並不是越大越好的吧……常見的三文魚，以3到5千克為肉質油脂最均勻，口感最好，味道最鮮美，過小的話肉質會疏鬆，缺乏彈牙的質感，而過大的話，則會產生油脂較少，肉質死硬的問題。這麼大的一隻三文魚，恕我不理解為什麼貴餐廳會在進貨的時候選擇這樣一條。”
老錢畢竟是美食協會的會員，這個名頭絕對做不了假，有著豐富的知識，此時就提出了自己地第一個問題。
似乎對於撈錢的懷疑不以為忤，加布裏大廚依舊笑意盎然，想要為老錢解釋其中的關鍵，但是一旁的袖原綺麗卻是開口了：
“那隻是一般情況，大西洋鮭因為生長原因，在體型較小時成長消耗了過多地養分，所以會產生體內肉質稀鬆的問題，一般的捕魚船也會將漁網設置成放過這種體型較小的魚類，當長到一定程度的時候，大西洋鮭因為生長趨勢減緩，肉質中會隨著營養物質的積累，變得軟嫩飽滿，富含油脂，但是伴隨著繼續持續生長，會產生體型指數級別的增長，同時重量大大提高，飛速的成長帶來了肉質突變，因為供應不上體型暴漲帶來的營養需求，所以在這個時間段裏，三文魚的肉質幹柴，缺少香氣，不是十分適合食用……”